หนึ่งในขนมที่ทำง่าย กินอร่อย ก็ต้องยกให้เมนูนี้แหละ ‘วุ้น’ เราเลยรวบรวมสูตร 20 วุ้นแสนอร่อยมาให้ทุกคนลองทำ ทั้งน่ารักน่ากิน ชื่นใจเป็นที่สุด

★1. วุ้นทับทิมกรอบ★

วุ้นสองชั้น ชั้นล่างเป็นวุ้นกะทิหอมมันจากกะทิอบควันเทียน ชั้นบนเป็นวุ้นน้ำมะพร้าวที่แทรกเม็ดทับทิมกรอบสีสันสดใสให้เคี้ยวเพลิน

ส่วนผสม

• แห้วกระป๋อง 250 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม
• สีผสมอาหาร 2-3 หยด
• น้ำเชื่อมจากแห้วกระป๋อง  สำหรับแช่ทับทิมกรอบ

วุ้นกะทิ

• กะทิอบควันเทียน 200 มิลลิลิตร
• น้ำมะพร้าว 120 มิลลิลิตร
• ผงวุ้น 4 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 4 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 90 กรัม

วุ้นมะพร้าว

• น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร
• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 120 กรัม

วิธีทำ

1. เตรียมวุ้นกะทิโดยแบ่งน้ำมะพร้าวออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่หนึ่งผสมกับผงวุ้น ส่วนที่สองผสมกับแป้งข้าวเจ้าพักไว้ 5 นาที จากนั้นนำกะทิขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่น้ำมะพร้าวผสมผงวุ้นลงไป คนให้เข้ากันจนเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำมะพร้าวผสมแป้งข้าวเจ้าลงไป คนจนข้น ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้ละลายดี ลดไฟ เคี่ยวต่อ 2 นาที แล้วเทใส่พิมพ์วงกลม 5 พิมพ์ ให้เท่ากัน พักให้เซ็ตตัว
2. เตรียมทับทิมกรอบ แยกแห้วออกจากน้ำเชื่อม เก็บน้ำเชื่อมไว้ แบ่งแห้วเป็น 2-3 ส่วนตามจำนวนสี หยดสีลงไปแล้วใช้ถุงมือเคล้าให้ทั่ว ใส่แป้งมันทีละช้อน เคล้าให้แป้งเคลือบทั่ว พรมน้ำเล็กน้อยแล้วคลุกแป้งเพิ่มอีก ทำซ้ำ 2-3 รอบ เพื่อให้ได้แป้งเคลือบหนา ทำให้ครบทุกสี
3. ตั้งน้ำให้เดือดจัด ต้มทับทิมกรอบทีละสีจนลอยขึ้น แล้วต้มต่ออีก 30 วินาที ตักใส่น้ำเชื่อมที่เย็นจัด (เตรียมโดยวางชามในอ่างน้ำแข็ง) ทำซ้ำจนหมด
4. แซะวุ้นกะทิออกจากพิมพ์ กรองทับทิมกรอบออกจากน้ำเชื่อม แบ่งใส่ในพิมพ์วงกลม
5. ทำวุ้นมะพร้าว ผสมผงวุ้นและน้ำตาลกับน้ำมะพร้าว พักไว้ 5 นาที ตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 2 นาที เทวุ้นมะพร้าวลงในพิมพ์ที่มีทับทิมกรอบ ใช้ไม้เขี่ยให้เม็ดทับทิมกระจาย วางวุ้นกะทิลงด้านบน กดเบาๆ ให้จม ทำซ้ำจนหมด
6. พักให้วุ้นเซ็ตตัวเต็มที่ แล้วนำไปแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟแซะออกจากพิมพ์ พร้อมรับประทาน

★2. วุ้นก้อนเมฆ★

ปุยเมฆเราจะทำให้เป็นวุ้นมะพร้าวหอมๆ ส่วนตัวท้องฟ้าก็ไล่สีด้วยน้ำอัญชัญให้เป็นสีคราม

ส่วนผสมวุ้นกะทิก้อนเมฆ

• น้ำมะพร้าว 3/4 ถ้วย
• ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา
• กะทิ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมวุ้นใส

• น้ำมะพร้าว 3 1/2 ถ้วย
• ผงวุ้น 2 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• น้ำอัญชัน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำวุ้นกะทิก้อนเมฆโดยแช่ผงวุ้นในน้ำมะพร้าว 10 นาที ตั้งไฟให้เดือดจนผงวุ้นละลาย
2. ใส่น้ำตาลทรายและกะทิ ต้มให้เดือด ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน ตักหยอดลงในพิมพ์รูปก้อนเมฆ แช่เย็นไว้ให้แข็งตัว
3. ทำวุ้นใสโดยแช่ผงวุ้นในน้ำมะพร้าว 10 นาที ตั้งไฟให้เดือดจนผงวุ้นละลาย ใส่น้ำตาลทราย ต้มให้เดือด
4. แบ่งน้ำวุ้นใส 1 ถ้วย ใส่น้ำอัญชัน คนให้เข้ากัน พักไว้
5. เทน้ำวุ้นใสที่เหลือลงในพิมพ์ครึ่งหนึ่ง รอจนวุ้นเริ่มเซ็ตตัว ใส่วุ้นก้อนเมฆแล้วเทน้ำวุ้นใสที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ใส่วุ้นกะทิก้อนเมฆ รอจนเริ่มแข็งตัว ใส่น้ำวุ้นสีฟ้า พักไว้จนวุ้นแข็ง หรือแช่ตู้เย็นไว้
6. นำวุ้นออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้น จัดใส่จาน เสิร์ฟเย็นๆ

★3. วุ้นฟักทองสังขยา★

ใช้ฟักทองญี่ปุ่นเนื้อแน่น รสหวาน เข้าคู่วุ้นสังขยารสหวานละมุน อร่อยติดใจ

ส่วนผสม

• ฟักทองญี่ปุ่นขนาดกลาง 1 ผล
• เนื้อฟักทองนึ่งสุกบด 3/4 ถ้วย
• ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 1 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• กะทิ 1/2 ถ้วย
• ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. นึ่งฟักทองทั้งลูกให้สุก ตักเอาเนื้อออกมาแยกเมล็ด แล้วบดเนื้อให้ละเอียด
2. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และกะทิ ผสมให้น้ำตาลละลายหมด
3. ผสมเนื้อฟักทองนึ่งบดและเนื้อฟักทองที่ตักจากผลให้เข้ากัน  
4. ใส่ผงวุ้นลงในน้ำเปล่า ต้มให้ผงวุ้นละลายหมด ใส่ส่วนผสมสังขยาฟักทอง คนให้เข้ากัน เทลงในผลฟักทองนึ่ง พักไว้ให้แข็งตัว ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

★4. วุ้นลอดช่อง★

วุ้นเนื้อเด้ง ผสานกับลอดช่องเนื้อนิ่ม เข้ากัน สลับชั้นกับวุ้นน้ำตาลทรายแดง รสหวานหอม

ส่วนผสมวุ้นน้ำตาลทรายแดง

• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
• ผงวุ้น 2 ช้อนชา

ส่วนผสมวุ้นกะทิลอดช่อง

• กะทิ 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
• ลอดช่อง 2 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ผงวุ้น 2 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมวุ้นน้ำตาลทรายแดงโดยใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือ น้ำเปล่า และผงวุ้น คนให้พอละลาย ตั้งไฟปานกลางให้เดือดจนวุ้นละลายหมด
2. ตักวุ้นครึ่งหนึ่งใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 7 × 7 นิ้ว พักไว้
3. ทำวุ้นลอดช่องโดยใส่กะทิ น้ำเปล่า เกลือ และผงวุ้น ตั้งไฟให้ละลาย ใส่น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
4. ใส่ลอดช่อง คนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมครึ่งหนึ่งใส่วุ้นน้ำตาลทรายแดง พักไว้ให้แข็งตัว
5. ใส่วุ้นน้ำตาลทรายแดงที่เหลือ พักไว้ให้แข็งตัว ใส่วุ้นลอดช่องที่เหลือ แช่เย็นไว้จนแข็งตัว
6. นำวุ้นออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้น จัดใส่จานเสิร์ฟเย็นๆ 

★5. วุ้นกะทิดอกไม้★

วุ้นกะทิมันธรรมดาไป ต้องวุ้นกะทิลายดอกไม้ ทั้งสวยงามและน่ากิน

ส่วนผสมวุ้นกะทิทำดอกไม้

• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• กะทิ 1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4  ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีเขียว แดง ส้ม เหลือง และชมพู

ส่วนผสมวุ้นใส

• น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
• ผงวุ้น 2 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมวุ้นกะทิ

• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1/3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำวุ้นกะทิดอกไม้โดยใส่ผงวุ้นลงในหม้อน้ำ ตั้งไฟต้มให้ผงวุ้นละลาย ใส่น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ละลาย ใส่กะทิ คนให้ทั่ว
2. ตักแบ่งเป็น 5 ส่วน แล้วผสมสีแต่ละส่วน
3. เทวุ้นกะทิสีเขียวใส่จานแบบ พักไว้ให้แข็งตัว อีกจานใส่วุ้นกะทิ 4 สี คนเบาๆ ไม่ให้สีผสมกัน พักไว้จนแข็งตัว แล้วใช้พิมพ์กดรูปดอกไม้ ใบไม้ กดเตรียมไว้
4. ทำวุ้นใสโดยใส่ผงวุ้นลงในหม้อน้ำ ตั้งไฟให้ละลาย ใส่น้ำตาลทราย คนจนละลายหมด ยกลง พักไว้ให้คลายความร้อน ตักใส่พิมพ์ครึ่งวงกลม ค่อยๆ ใส่วุ้นกะทิที่กดเป็นรูปดอกไม้ ใบไม้ให้สวยงาม
5. ทำวุ้นกะทิโดยใส่ผงวุ้นลงในหม้อน้ำ ตั้งไฟต้มให้ละลาย ใส่น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย ใส่กะทิ คนให้เข้ากัน ยกลง ค่อยๆ เทใส่บนวุ้นใส พักไว้จนวุ้นแข็งตัว
6. นำวุ้นออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้น ใส่จานเสิร์ฟ

★6. วุ้นกุหลาบ★

วุ้นกุหลาบรสหอมมัน ด้านในสอดไส้ดอกกุหลาบออร์แกนิกที่เห็นกลีบดอกซ้อนกันสวยงาม

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ชิ้น)

• ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นเจลาติน (แช่ในน้ำเย็น) 5 แผ่น
• กลิ่นกุหลาบ (Rose Water) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำชากุหลาบ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• กลีบกุหลาบแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารสีส้มและสีชมพูตามชอบ
• ดอกกุหลาบออร์แกนิกเลือกตามชอบ

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใบเล็ก (ยกเว้นเจลาตินและดอกกุหลาบ) คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้ประมาณ 15 นาที
2. นำขึ้นตั้งไฟ ต้มให้พอเดือดประมาณ 5-10 นาที คนให้ผงวุ้นละลาย ใส่เจลาติน คนต่อและต้มให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ พักไว้ให้หายร้อน
3. ตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ซิลิโคนครึ่งวงกลมประมาณ 3/4 ของพิมพ์ ใส่ดอกกุหลาบแล้วค่อยๆ กดให้อยู่ตรงกลางพิมพ์ พักให้อยู่ตัวสักครู่ เติมวุ้นให้เต็มพิมพ์แล้วนำเข้าแช่ตู้เย็นจนเซ็ตตัว
4. นำออกจากตู้เย็นแล้วค่อยๆ แกะออกจากพิมพ์ เสิร์ฟทันที

★7. พุดดิงนมสดเจลลีลูกแก้วหลากสี★

วุ้นกลมๆ ลูกเล็นกำลังกิน เพิ่มความมีชีวิตชีวาด้วยสีสันต่างๆ กินกับพุดดิ้งนมสด รสครีมมี

ส่วนผสมพุดดิงนมสด

• นมสดรสจืด 1 1/4 ถ้วย
• ผงเจลาติน 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเจลลีลูกแก้ว

• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• น้ำหวานสีฟ้า 1/4 ถ้วย
• น้ำหวานสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสับปะรด 1 ถ้วย
• น้ำส้ม 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมเจลลีลูกแก้วโดยใส่น้ำหวานสีแดงลงในหม้อน้ำ 1 ถ้วย ใส่ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือดจนผงวุ้นละลายหมด เทใส่พิมพ์ลูกแก้ว ปิดฝาและนำไปแช่เย็นจนอยู่ตัว
2. ทำเจลลีสีฟ้าโดยใส่น้ำหวานสีฟ้าลงในหม้อน้ำ 3/4 ถ้วย ใส่ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา ตั้งไฟให้เดือดจนผงวุ้นละลาย เทใส่พิมพ์ แช่เย็นจนอยู่ตัว
3. ทำเจลลีสีส้ม (น้ำส้ม) และเจลลีสีเหลือง (น้ำสับปะรด) โดยใส่ผงวุ้นอย่างละ 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลทรายอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้เดือดจนผงวุ้นละลาย เทใส่พิมพ์ แช่เย็นจนอยู่ตัว
4. ทำพุดดิงนมสดโดยใส่ผงเจลาตินลงในนมสด ใส่น้ำตาลทราย ตั้งไฟอ่อนคนจนเจลาตินละลายหมด ตักใส่พิมพ์ แช่เย็นไว้จนอยู่ตัว
5. เวลารับประทาน ใส่นมสดเล็กน้อยลงในพุดดิง ใส่เจลลีลูกแก้ว เสิร์ฟเย็นๆ

★8. วุ้นเค้กมะม่วงมะพร้าวสดคลายร้อน★

เป็นหนึ่งในเมนูวุ้นที่ฮอตฮิตตลอดการจริงๆ สำหรับ ‘วุ้นมะม่วง’ รสหวานฉ่ำ กินเย็นๆ ชื่นใจ

ส่วนผสมวุ้นมะม่วง

• มะม่วงสุก 3 ผล
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• ผงวุ้น 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 6 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมวุ้นมะพร้าวกะทิ

• มะพร้าวอ่อน 1 ผล
• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำวุ้นมะม่วงโดยหั่นมะม่วงเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้
2. เตรียมหม้อใส่น้ำ ใส่ผงวุ้น ตั้งไฟให้พอเดือด เคี่ยวจนผงวุ้นละลายหมด ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ยกลง คนน้ำวุ้นให้พอคลายความร้อน
3. ใส่เนื้อมะม่วงที่หั่นไว้ลงในพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ ค่อยๆ ตักน้ำวุ้นใส่พิมพ์จนหมด พักไว้ให้วุ้นอยู่ตัว แช่เย็นไว้
4. ทำวุ้นมะพร้าวกะทิโดยใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำมะพร้าว และกะทิลงในโถปั่น ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้ 
5. ต้มน้ำกับผงวุ้นด้วยไฟอ่อนจนผงวุ้นละลายหมด ใส่ส่วนผสมมะพร้าวที่ปั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
6. เติมน้ำตาลทรายและเกลือ คนต่อจนละลายหมด ตักใส่พิมพ์รูปดอกไม้ พักไว้จนวุ้นแข็งตัว
7. นำวุ้นมะม่วงออกจากพิมพ์ใส่จาน นำวุ้นมะพร้าวเรียงให้สวยงาม แช่เย็นไว้ก่อนเสิร์ฟ 

★9. วุ้นหยกสาคูน้ำกะทิ★

วุ้นใบเตยหอมๆ ไปด้วยกันได้กีกับน้ำกะทิรสหอมมัน หวานพอเหมาะ

ส่วนผสมวุ้นใบเตย

• น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
• ผงวุ้น 3 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำกะทิสาคู

• สาคูใบเตย 1 ถ้วย
• น้ำต้มสำหรับสาคู 5 ถ้วย
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 1/2 ถ้วย
• กะทิ 2 ถ้วย
• น้ำมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำวุ้นหยก (วุ้นใบเตย) โดยต้มน้ำเปล่ากับวุ้นผงให้ละลาย ใส่น้ำตาลทราย ต้มต่อจนน้ำตาลละลายหมด ใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ พักไว้ให้แข็งตัว
2. ทำน้ำกะทิโดยใส่น้ำมะพร้าว กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ ตั้งไฟให้ร้อนและน้ำตาลละลายหมด ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน ต้มสักครู่ ยกลงพักไว้ให้เย็น
3. ต้มน้ำให้เดือด ค่อยๆ ใส่สาคู คนเร็วๆ ให้เมล็ดสาคูไม่เกาะติดกัน ต้มจนสาคูสุกใส ตักขึ้นใส่น้ำเย็น และล้างให้สาคูคลายความร้อน
4. ใส่สาคูต้มลงในน้ำกะทิ คนให้เข้ากัน นำวุ้นใบเตยมาตัดเป็นชิ้น ตักใส่หม้อสาคู คนเบาๆ ให้เข้ากัน    
5. เวลาเสิร์ฟตักสาคูใส่ถ้วย ถ้าชอบกินเย็นๆ ใส่น้ำแข็ง

★10. พานนาคอตตากะทิองุ่นไชน์มัสแคต★

พานนาคอตตากะทิรสหอมมัน เนื้อเด้งๆ ท็อปด้วยองุ่นองุ่นไชน์มัสแคต รสหวานฉ่ำ

ส่วนผสมพานนาคอตตากะทิ (สำหรับ 6 ที่)

• กะทิ 150 กรัม
• นม 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงวุ้นอะการ์-อะการ์ 2 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• องุ่นไชน์มัสแคตหั่นครึ่ง
• น้ำเชื่อมองุ่นสำหรับแช่องุ่น

วิธีทำ

1. ต้มนมกับกะทิและน้ำตาลทรายให้พออุ่น ใส่ผงวุ้น กลิ่นวานิลลา และแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย แล้วต้มต่อประมาณ 3 นาที ปิดไฟ พักให้อุ่น
2. เทใส่แก้วประมาณ 1/2 ของแก้ว นำเข้าตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที จนเซ็ตตัว

ส่วนผสมวุ้นมะลิ

• น้ำองุ่น 1 1/2 ถ้วย
• ดอกมะลิแห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ผงวุ้นอะการ์-อะการ์ 1/2 ช้อนชา
• ดอกไม้กินได้สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใส่ส่วนผสมทั้งหมด คนให้ละลาย ต้มพอเดือดแล้วปิดไฟ พักให้อุ่น กรองเอาดอกมะลิออก
2. ใส่องุ่นที่แช่น้ำเชื่อมลงในแก้วพานนาคอตตากะทิ เทน้ำวุ้นมะลิให้พอท่วมองุ่น แล้วนำเข้าตู้เย็น พักให้เซ็ตตัว ตกแต่งด้วยดอกไม้กินได้

★11. วุ้นลูกแก้วอัญชันกะทิลำไย★

โดยใช้สีฟ้าของน้ำอัญชัญมาทำเป็นวุ้นลูกแก้ว กินพร้อมกับน้ำกะทิหอมมันและเนื้อลำไย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• น้ำอัญชัน 3/4 ถ้วย     
• น้ำมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
• ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา
• เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายสำหรับใส่วุ้น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายสำหรับใส่กะทิ 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ลำไยแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. แช่ผงวุ้นลงในน้ำเปล่า ตั้งไฟให้เดือดและผงวุ้นละลายหมด 
2. ใส่น้ำตาลทรายคนให้ละลาย ใส่น้ำอัญชัน คนให้เข้ากัน ยกลง คนให้คลายความร้อน
3. เทน้ำวุ้นอัญชันใส่พิมพ์ลูกแก้ว แช่เย็นไว้จนอยู่ตัว 
4. อุ่นกะทิกับน้ำมะพร้าว เกลือ และน้ำตาลทราย ตั้งไฟให้ร้อนจนน้ำตาลละลาย ไม่ต้องเดือด ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนและเนื้อลำไย คนให้เข้ากัน ยกลง พักไว้ให้เย็น
5. เวลาเสิร์ฟ ใส่วุ้นลูกแก้วอัญชันลงในถ้วย ตักกะทิพร้อมเนื้อมะพร้าวอ่อนและเนื้อลำไยใส่ถ้วยวุ้น เสิร์ฟ

★12. มิซุโยคัง★

วุ้นถั่วแดงสอดไส้เกาลัดในน้ำเชื่อม สีแดงของถั่วแดงตัดกับสีเหลืองทองของเกาลัด รสหวาน กินอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• เนื้อถั่วแดงกวน (Red Bean Paste) 400 กรัม
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• ผงวุ้นอะการ์-อะการ์ 3 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• เกาลัดในน้ำเชื่อม 12-15 เม็ด

วิธีทำ

1. ละลายผงวุ้นกับน้ำร้อนเล็กน้อย คนให้วุ้นละลาย เตรียมไว้
2. ใส่ถั่วแดงกวนกับน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากันแล้วใส่วุ้นที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ คนจนวุ้นละลาย
3. เทวุ้นถั่วแดงลงใส่ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว ประมาณ 1/4 ของพิมพ์  พักไว้ประมาณ 10 นาทีให้วุ้นเริ่มเซ็ตตัว วางเกาลัดให้ทั่ว แล้วเทวุ้นถั่วแดงที่เหลือให้ท่วมเกาลัด
4. พักวุ้นในอุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที จนแข็งตัวดี นำออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก วางบนจานให้สวยงาม

★13. นมเจลลีเค้กผลไม้★

เจลลี่ผลไม้รสชื่นใจ กินเย็นๆ รับหน้าร้อนได้ดี

ส่วนผสมนมเจลลี

• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• ผงวุ้น 3 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• วิปปิงครีม 1 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมเจลลีผลไม้

• ผงเจลาติน 1 ช้อนชา
• ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
• สตรอว์เบอร์รี ส้ม กีวี

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์สำหรับทำนมเจลลีโดยหั่นส้ม กีวี และสตรอว์เบอร์รีเป็นแผ่นบาง นำไปติดขอบพิมพ์เค้กขนาด 0.5 ปอนด์ แช่เย็นไว้
2. ทำนมเจลลีโดยต้มน้ำกับผงวุ้นให้ละลายหมด ใส่น้ำตาล คนให้ละลาย ใส่วิปปิงครีมและกลิ่นวานิลลาคนให้เข้ากัน ยกลง คนเบาๆ ให้คลายความร้อน เทใส่พิมพ์เค้กที่เรียงผลไม้ไว้ แช่เย็นไว้จนแข็งตัว
3. นำนมเจลลีออกจากตู้เย็นแล้วคว่ำออกจากพิมพ์ ใช้พิมพ์วงกลมกดตรงกลางแล้วตักเฉพาะเนื้อในออก พักไว้
4. ทำเจลลีโดยต้มน้ำใส่ผงเจลาตินและผงวุ้นให้เดือด ลดไฟ เคี่ยวจนผงวุ้นและผงเจลาตินละลายหมด ใส่น้ำตาล คนให้ละลายหมด ยกลงแล้วคนต่อจนส่วนผสมคลายความร้อน
5. ใส่ผลไม้หั่นชิ้นเล็กตรงกลางนมเจลลีที่ตักเอาเนื้อออก ใส่เจลลีที่คลายร้อนแล้วให้เต็มพอดี แช่เย็นต่อจนเจลลีแข็งตัว จัดใส่จาน เสิร์ฟเย็นๆ

★14. วุ้นกะทิไข่ดาว★

เปลี่ยนวุ้นกะทิธรรมดาให้กลายเป็นไข่ดาวน่ารัก แต่อร่อยเหมือนเดิมนะ

ส่วนผสมวุ้นไข่ขาว (ทำได้ 12-15 ถ้วย)

• กะทิ 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมวุ้นไข่แดง

• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 3 หยด

วิธีทำ

1. เตรียมวุ้นสีเหลืองทำไข่แดงโดยแช่ผงวุ้นในน้ำเปล่า ตั้งไฟปานกลางให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้ม และสีผสมอาหาร คนให้ทั่ว ตักหยอดลงในพิมพ์ครึ่งวงกลม พักไว้ให้เซ็ตตัว
2. เตรียมวุ้นกะทิทำไข่ขาวโดยแช่ผงวุ้นในน้ำเปล่า ตั้งไฟให้เดือด ใส่กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน
3. ตักหยอดใส่ถ้วยตะไลให้เหลือขอบเล็กน้อย พักพอหน้าวุ้นตึงๆ วางวุ้นสีเหลืองตรงกลาง แล้วหยอดวุ้นกะทิอีกเล็กน้อย พักไว้ให้เซ็ตตัว

★15. วุ้นผลไม้น้ำตาลมะพร้าว★

วุ้นผลไม้เย็นๆ แสนอร่อย เข้ากันกับวุ้นน้ำตาลมะพร้าวรสหวานละมุน

ส่วนผสมวุ้นน้ำตาลมะพร้าว

• ผงวุ้น 2 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

ส่วนผสมวุ้นใสผลไม้

• ผลไม้รวม 200 กรัม (สตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้นเล็ก บลูเบอร์รี องุ่นแดงผ่าครึ่ง เคปกูสเบอร์รีหั่นชิ้นเล็ก)
• ผงวุ้น 4 ช้อนชา
• น้ำ 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมน้ำตาลมะพร้าว กะทิ น้ำเปล่าและเกลือเข้าด้วยกันจนละลาย ใส่ผงวุ้น คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
2. ใส่ผงวุ้นลงในน้ำ คนให้เข้ากันพักไว้
3. นำหม้อน้ำตาลมะพร้าวตั้งไฟกลางให้ร้อนจนผงวุ้นละลาย ยกลง เทใส่พิมพ์ครึ่งหนึ่ง (ส่วนผสมวุ้นน้ำตาลมะพร้าวที่เหลือ แช่ในน้ำอุ่นไว้) พักไว้จนวุ้นเริ่มแข็งตัว
4. ขณะรอวุ้นน้ำตาลแข็งตัว นำวุ้นใสตั้งไฟให้เดือด จนผงวุ้นละลายหมด ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลายหมด และน้ำวุ้นใส ยกลง
5. เรียงผลไม้บนวุ้นน้ำตาล เทวุ้นใสใส่บนผลไม้ให้ท่วม พักไว้พอให้หน้าวุ้นเริ่มแข็งตัว เทส่วนผสมวุ้นน้ำตาลที่เหลือ พักไว้จนวุ้นแข็งตัว แช่เย็นไว้ก่อนเสิร์ฟ
6. ตัดเป็นชิ้น จัดใส่จานเสิร์ฟ

★16. วุ้นใบเตยลูกตาลลอยแก้ว★

ครีเอทวุ้นใบเตยให้เป็นเส้นๆ กินกับน้ำเชื่อมและลูกตาลลอยแก้ว รสหวานนุ่มนวล

ส่วนผสมวุ้นใบเตย

• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย

ส่วนผสมลูกตาลลอยแก้ว

• ลูกตาลอ่อนแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• ใบเตยมัดรวมกัน 3 ใบ
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1. แช่ลูกตาลอ่อนในน้ำแล้วค่อยๆ ลอกเปลือกออก พักไว้
2. แช่ผงวุ้นในน้ำ 5 นาที ตั้งไฟให้เดือดจนวุ้นละลาย ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้ละลาย ใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน
3. เทใส่ภาชนะแล้วพักไว้ให้แข็งตัว 
4. หั่นลูกตาลเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้
5. ต้มน้ำใส่ใบเตยให้หอม ใส่น้ำตาลทราย ตามด้วยเกลือเล็กน้อย ต้มจนเดือดและหอมใบเตย ใส่ลูกตาลที่หั่นไว้ ต้มสักครู่ พักไว้ให้เย็น
6. เมื่อจะเสิร์ฟขูดวุ้นใบเตยให้เป็นเส้นๆ ใส่ถ้วย ตักลูกตาลลอยแก้วใส่ เติมน้ำแข็งเล็กน้อย เสิร์ฟเย็นๆ

★17. เจลลีกาแฟ★

วุ้นกาแฟรสเข้มข้น ตัดด้วยความหอมมันของนมสดครีมมี

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• กาแฟผงสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงวุ้น 2 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• นมอัลมอนด์แช่เย็น 4 ถ้วย
• น้ำกาแฟสำหรับท็อปปิงเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ผงวุ้น กาแฟผง น้ำตาลทราย ต้มจนละลายทั้งหมด เทใส่ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยม พักไว้ให้เย็น นำไปแช่ตู้เย็นจนแข็งดี ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ พักไว้
2. ใส่เจลลีกาแฟลงในแก้ว เทนมอัลมอนด์ใส่ ราดด้วยน้ำกาแฟ

★18. วุ้นมะพร้าวน้ำอ้อยแมงลัก★

วุ้นมะพร้าวที่เรารัก เพิ่มความฟินด้วยการใส่น้ำอ้อย และสัมผัสเคี้ยวเพลินด้วยเม็ดแมงลัก

ส่วนผสม

• เม็ดแมงลัก 1/4 ถ้วย
• น้ำอ้อย 3 ขวด 1,100 มิลลิลิตร
• กะทิ ตราอร่อยดี 250 มิลลิลิตร
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ผล
• น้ำมะพร้าวอ่อน 3/4 ถ้วย
• ผงวุ้น 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ++

วิธีทำ

1. ต่อยมะพร้าวอ่อน เทน้ำเก็บไว้ เอาช้อนขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนออกมาแล้วหั่นเป็นเส้น
2. แช่เม็ดแมงลักในน้ำมะพร้าว
3. เอาผงวุ้นใส่ถ้วย เติมน้ำอ้อยทีละ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เพิ่มจนคนผงวุ้นได้ละลายดี
4. เอาน้ำอ้อยทั้งหมดใส่หม้อ ใส่ผงวุ้นละลาย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำตาล เนื้อมะพร้าวอ่อน กะทิ และเม็ดแมงลัก คนให้เข้ากัน เติมเกลือแล้วชิมรสดู ครั้งแรกใส่ไป 1/2 ช้อนชาพบว่าอ่อนเค็ม เอามือหยิบเติมไปอีกเรื่อยๆ จนพอดี พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ
5. เทใส่ภาชนะ แบ่งเม็ดแมงลักและเนื้อมะพร้าวอ่อนอย่างยุติธรรม

★19. บลูเบอร์รีนมสดเจลลี่อัญชัน★

วุ้นอัญชันสีฟ้าสวย ผสานกับแยมบลูเบอร์รี่กวนเอง และนมสดที่เรารัก จิบกี่คราก็ติดใจ

ส่วนผสม

• น้ำอัญชันเข้มข้น 1/4 ถ้วย
• ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• นมสดตามชอบ
• บลูเบอร์รีกวนตามชอบ

วิธีทำ

1. เตรียมวุ้นอัญชันโดยแช่ผงวุ้นลงในน้ำเปล่า 5 นาที
2. ตั้งไฟให้เดือดจนวุ้นละลายหมด ใส่น้ำตาล น้ำอัญชัน ต้มให้เดือด ยกลง
3. เทวุ้นใส่ถาด พักไว้ให้แข็งตัว ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
4. ใส่บลูเบอร์รีกวนลงในแก้ว เทนมสดเย็นใส่ ใส่วุ้นอัญชัน เสิร์ฟเย็นๆ

★20. เต้าหู้เย็นผลไม้สด★

วุ้นรสน้ำเต้าหู้หอมมัน ผสมกับไซรัปวานิลลาหอมกรุ่น

ส่วนผสม

• น้ำเต้าหู้รสธรรมชาติ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำเชื่อมกลิ่นวานิลลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• ผลไม้สดตามชอบ

วิธีทำ

1. แช่ผงวุ้นในน้ำเต้าหู้ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
2. ตั้งหม้อน้ำเต้าหู้ที่เหลือให้ร้อน ใส่วุ้นที่แช่ไว้ คนให้ละลายทั่ว
3. ใส่น้ำเชื่อมกลิ่นวานิลลา คนอีกครั้งให้เข้ากัน ยกลง ตักใส่ถ้วย พักไว้ให้อยู่ตัว นำไปแช่เย็น
4. เมื่อจะรับประทาน นำเต้าหู้เย็นออกจากพิมพ์ใส่จาน ใส่ผลไม้สดตามชอบ เสิร์ฟเย็นๆ

Tag : ของกินเล่น, ของหวาน, วุ้น, เมนูวุ้น