เริ่มต้นปีมะเมียด้วยการเอาใจน้องๆ หนูๆ ในโอกาสวันเด็กแห่งชาติ (วันที่ 10 ม.ค) ด้วย 10 เมนูวันเด็กที่ทั้งน่ารักและอร่อยด้วย เชื่อว่าเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนเลยแหละ

★1. แกงกะหรี่ไก่★

ข้าวแกงกระหรี่รูปน้องกระต่ายนอนหลับน่ารัก ห่มผ้าด้วยไข่เจียวอิ่มเอม

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อสันในไก่ 300 กรัม
• ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูป 4 ก้อน
• ดาร์กช็อกโกแลต 1/3 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• แครอตกดเป็นรูปดอกไม้ 10-15 ชิ้น
• มันฝรั่งกดเป็นรูปดอกไม้ 10-15 ชิ้น
• บรอกโคลีต้มสุก 10-15 ชิ้น
• แอปเปิลแดงหั่นเต๋า 2 ผล
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• นมรสจืด 1/3 ถ้วย
• เห็ดชิเมะจิ 1/3 ถ้วย
• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเปล่ากับก้อนแกงกะหรี่จนเดือดสักครู่ ใส่เนื้อสันในไก่ ต้มจนเนื้อไก่สุก ใส่แครอต มันฝรั่ง และแอปเปิล ต้มจนสุกและน้ำแกงเริ่มข้นขึ้น ใส่ดาร์กช็อกโกแลต เคี่ยวต่อสักครู่ ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ พักไว้
2. ตีไข่ไก่กับนมให้เข้ากัน กรองให้เนื้อเนียน ทอดในกระทะเทฟลอนให้เป็นแผ่นบางกลม
3. ปั้นข้าวญี่ปุ่นเป็นรูปกระต่าย ตกแต่งหน้าด้วยสาหร่าย วางลงจาน คลุมด้วยไข่แผ่น ใส่แกงกะหรี่ แล้วตกแต่งบรอกโคลีและเห็ดชิเมะจิผัดให้สวยงาม

★2. ซูชิลูกเจี๊ยบ★

ข้าวปั้นญี่ปุ่นที่หลายคนชอบ ทำเป็นรูปลูกเจี๊ยบน่ารัก น่ากิน

ส่วนผสม

• ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
• น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
• ปลาคัตสึโอะ 2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• สาหร่ายคอมบุ 1 แผ่น
• เต้าหู้ญี่ปุ่น (Abura-age) 4-5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูและมิรินสำหรับคลุกข้าวเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง
สลัดแซลมอน | ไข่หวาน | สาหร่ายปรุงรส | ไข่ปลาแซลมอน | งาดำ | ข้าวโพดต้มสุก | ผงโรยข้าว

วิธีทำ

1. ล้างข้าวญี่ปุ่น 3-4 ครั้งจนน้ำสะอาดและใส ใส่น้ำเปล่า แช่ไว้ 10-15 นาที ใส่น้ำมันมะพร้าว หุงจนข้าวสุก ใส่น้ำส้มสายชูและมิรินเล็กน้อย คลุกให้ทั่ว
2. ต้มซอสถั่วเหลือง ปลาคัตสึโอะ มิริน สาหร่ายคอมบุ และน้ำเปล่า 2 ถ้วย ต้มจนเดือด นำเต้าหู้ลงแช่ ปิดไฟ พักไว้ประมาณ 10-15 นาที ตักขึ้น บีบน้ำออก ผ่าครึ่งเต้าหู้ ตักข้าวใส่ ใส่เครื่องต่างๆ ตามชอบ
3. วิธีทำข้าวปั้นลูกเจี๊ยบ หั่นเต้าหู้ให้ได้ 4 ชิ้น ปั้นข้าวเป็นก้อนเล็กและก้อนใหญ่ประกบกัน นำแผ่นเต้าหู้ปิดด้านบน ตกแต่งให้น่ารักสวยงามตามชอบ

★3. Salmon Cakes★

เค้กแซลมอนสีเหลืองทองร้อนจี๋ กินง่ายสำหรับเด็กๆ

ส่วนผสม

• ปลาแซลมอนหั่นชิ้น 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 หัว
• มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 500 กรัม
• พาร์สลีย์สับหยาบ 1 ช้อนชา
• ผักชีลาวสับหยาบ  1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ตีพอแตก  1 ฟอง
• เกล็ดขนมปังป่น 1/2 ถ้วย
• เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกปลา 1  ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ซอสทาร์ทาร์สำหรับเสิร์ฟ
• ผักสลัดและมะเขือเทศเชอร์รีตามชอบ
• เกลือป่นและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยให้สุก ใส่น้ำสต๊อกปลา พอเริ่มเดือดใส่เนื้อปลาลงต้มให้สุก กรองเอาแต่เนื้อ เก็บน้ำไว้ พักไว้
2. ผสมมันบดกับเนื้อปลาแซลมอนและหอมหัวใหญ่ที่กรองไว้ให้เข้ากัน ใส่พาร์สลีย์และผักชีลาว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผสมให้เข้ากัน
3. ปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบนเล็กน้อย คลุกแป้งสาลี ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปัง
4. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางให้ร้อน ใส่มันบดลงทอดให้เป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดใส่จาน เสิร์ฟกับผักสลัด มะเขือเทศเชอร์รี และซอสทาร์ทาร์

★4. มักกะโรนีอบชีส★

เมนูโปรดของน้องๆ หนูๆ หลายคน เพราะได้ความครีมมีเต็มพิกัดของชีสหยาดเยิ้ม

ส่วนผสม

• มักกะโรนี 200 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
• แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2/3 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
• ผักสามสีแช่แข็ง 1/2 ถ้วย
• ชีสมอซซาเรลลาขูด 1 ถ้วย
• วิปปิงครีม 2/3 ถ้วย
• ออริกาโนป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด เติมเกลือ ใส่มะกะโรนีลงต้มตามเวลาข้างซองประมาณ 8-10 นาที ตักขึ้น ใส่น้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน พักไว้
2. ผัดเนยกับหอมหัวใหญ่ให้สุกนุ่ม ใส่แฮมและผักสามสี เติมวิปปิงครีม ใส่พริกไทย ออริกาโน ชีสมอซซาเรลลาขูดครึ่งหนึ่ง และมักกะโรนีที่ต้มไว้ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วยสำหรับอบ โรยชีสมอซซาเรลลาขูดที่เหลือ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 15-30 นาทีจนชีสละลายมีสีสวย 

★5. ปีกไก่ไร้กระดูกยัดไส้ทอด★

ปีกไก่เนื้อแน่น ยัดไส้ไก่บดเนื้อนุ่มเข้าไป ทำให้น่ากินกว่าเดิม

ส่วนผสม

• ปีกไก่เต็มปีก 6 ชิ้น       
• เนื้อไก่บด 150 กรัม
• สามเกลอตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2/3 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำจิ้มไก่

วิธีทำ

1. ใช้มีดปลายแหลมตัดเอ็นที่โคนปีกไก่ออก ค่อยๆ กลับเนื้อไก่ให้เห็นกระดูกไก่ แล้วตัดไปเรื่อยๆ จนกระดูกไก่หลุดออก วางใส่จานไว้
2. ผสมเนื้อไก่บดกับสามเกลอ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน นำไปยัดใส่ปีกไก่ที่ทำไว้ กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน
3. นำปีกไก่ยัดไส้ไปนึ่งให้พอสุก เตรียมไว้ ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน
4. นำปีกไก่นึ่งสุกชุบแป้งที่ผสมไว้ คลุกเกล็ดขนมปังและทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่

★6. ไส้กรอกชูร์โรส★

นำเอาแป้งชูร์โรสมาพันรอบไส้กรอกแล้วทอดให้เหลือง คลุกกับน้ำตาลผสมอบเชยป่น หรือกินกับซอสก็อร่อยถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ส่วนผสม

• เนยสดรสเค็ม 3/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่เบอร์สอง 3 ฟอง
• ไส้กรอกยาว 4 นิ้ว 15 ชิ้น       
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ใส่น้ำเปล่า เนยสด เกลือ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือดและเนยละลายหมด ใส่แป้งสาลี คนเร็วๆ ให้เข้ากัน ยกลง
2. คนแป้งต่อให้คลายความร้อน ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน
3. ตักแป้งใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
4. นำไส้กรอกเสียบไม้ เตรียมไว้
5. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำแป้งมาบีบบนไส้กรอกแล้ววนให้รอบจนพันไส้กรอก ใส่ลงทอดในน้ำมันร้อน จนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
6. ผสมน้ำตาลกับผงอบเชยเข้าด้วยกัน นำไส้กรอกชูร์โรสคลุกให้ทั่ว จัดใส่จาน หรือถ้าไม่คลุกกับน้ำตาล จัดเสิร์ฟกับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศได้ตามชอบ

★7. บาร์บีคิว★

เมนูที่มีทั้งเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ แถมยังอาบด้วยซอสบาร์บีคิวรสเข้มข้นฉ่ำๆ

ส่วนผสม

• ไส้กรอกมินิค็อกเทล 18 ชิ้น
• แฮม 3 แผ่น
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• พริกหวานแดง 1/2  ลูก
• พริกหวานเขียว 1/2 ลูก
• ข้าวโพดอ่อนลวก 5 ฝัก
• สับปะรดหั่นชิ้นพอดีคำ 15 ชิ้น                   
• เนยสดละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสบาร์บีคิว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หั่นแฮมกว้างประมาณ 1 นิ้ว หั่นข้าวโพดอ่อนเป็นท่อนสั้น หั่นหอมหัวใหญ่และพริกหวานเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมระมาณ 2 เซนติเมตร
2. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้และสับปะรดมาเสียบไม้แล้วย่างบนเตา
3. ผสมเนยละลาย น้ำตาล และซอสบาร์บีคิวเข้าด้วยกัน นำมาทาบาร์บีคิวขณะย่าง
4. ย่างจนส่วนผสมทั้งหมดสุก จัดใส่จาน เสิร์ฟ

★8. มินิเบอร์เกอร์★

เบอร์เกอร์ไซส์มินิ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ กินอร่อย

ส่วนผสม 

• ขนมปังมินิเบอร์เกอร์ 20 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอร์รีหั่นแว่น 10 ผล
• ชีสแผ่นตัดชิ้นเล็ก 5 แผ่น
• กรีนโอ๊กสลัด เนยสดชนิดจืด และแซนด์วิชสเปรดตามชอบ

ส่วนผสมเบอร์เกอร์

• ขนมปังแผ่นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 2 แผ่น
• นมสด 1/4 ถ้วย
• เนื้อกุ้งบด 1 ถ้วย
• เนื้อหมูบด 1 ถ้วย
• แครอตสับแล้วลวก 1/4 ถ้วย
• หน่อไม้ฝรั่งสับแล้วลวก 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ตีพอแตก 1/2 ฟอง
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• เนยสดชนิดจืดเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เตรียมเบอร์เกอร์โดยแช่ขนมปังในนม พักไว้ ผสมเนื้อกุ้งและเนื้อหมูเข้าด้วยกัน ใส่แครอต หน่อไม้ฝรั่ง และขนมปังที่แช่นมไว้ ผสมเข้าด้วยกัน 
2. ใส่ไข่ไก่ ปรุงรสเกลือ ผสมให้เข้ากัน ปั้นให้เป็นก้อนกลมเล็ก กดให้แบนเล็กน้อย พักไว้
3. ทอดเบอร์เกอร์ที่ปั้นไว้ด้วยเนยจนสุก 
4. ผ่าขนมปังตามขวาง ทาเนยและแซนด์วิชสเปรดบางๆ วางเบอร์เกอร์ที่ทอดไว้ มะเขือเทศเชอร์รี ชีสแผ่น และกรีนโอ๊กสลัด เสิร์ฟทันที

★9. Easy Carbonara★

สปาเกตตีคาร์โบนาราสูตรนี้ใช้ Cooking Cream เพื่อเพิ่มความอร่อยด้วย

ส่วนผสม

• สปาเกตตีแห้ง 200 กรัม
• Cooking Cream 1 ถ้วย
• เบคอนหั่นชิ้นเล็ก  1 ถ้วย
• เนยสดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ 
• ไข่ไก่เบอร์ 3 3 ฟอง
• กระเทียมจีน 7-8 กลีบ
• หอมหัวใหญ่ซอย  2/3 ถ้วย
• ชีสเชดดาร์ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มเส้น 4 ถ้วย
• น้ำมันเจียวเบคอน 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสพาร์เมซานตามชอบ
• เกลือเล็กน้อยใส่ในน้ำต้มเส้น
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• พริกไทยป่น
• ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. เจียวเบคอนกับน้ำมันให้เหลือง ตักเบคอนขึ้น พักน้ำมันไว้
2. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่เส้นสปาเกตตีลงต้มโดยใช้เวลาต่ำกว่าเวลาที่ระบุไว้ 1 นาที เช่น ถ้าที่ซองบอกว่า 9 นาทีก็ให้ต้มแค่ 8 นาที
3. ระหว่างต้มเส้น ตั้งกระทะน้ำมันเบคอน ใส่กระเทียมลงทอดจนสุก ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดจนสุกใส ใส่เนย ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่เบคอนที่ทอดไว้ เส้นสปาเกตตีที่ต้มเสร็จใหม่ๆ และ Cooking Cream ปรุงรสเค็มด้วยน้ำต้มเส้นเล็กน้อยและน้ำตาล โรยพริกไทย เทใส่ภาชนะอื่น
5. ตอกไข่ ใส่ชีสเชดดาร์ชีส ตีให้เข้ากัน เทใส่เส้นสปาเกตตีที่ยังร้อนอยู่ คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
6. ตักใส่จาน โรยด้วยชีสพาร์เมซานและต้นหอมซอย

★10. เจลลีนมผลไม้สด★

เจลลี่รสนมเด้งนุ่มเด้ง เข้าคู่ผลไม้สดต่างๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ชิ้น)

• นมสด 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• เจลาตินแผ่น 6 แผ่น
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย (135 กรัม)
• ผลไม้สดตามชอบ เช่น เบอร์รีรวม
• น้ำเย็นสำหรับแช่เจลาติน

วิธีทำ

1. แช่เจลาตินกับน้ำเย็นจนพองตัว พักไว้ อุ่นนมสดพอร้อน ใส่น้ำตาล คนให้ละลาย
2. ใส่เจลาตินที่แช่น้ำ คนให้ละลายทั่ว ยกลง คนต่อจนเจลาตินละลายหมด ใส่โยเกิร์ต ตักใส่ถ้วย ใส่ผลไม้สด แช่เย็นไว้ 

Tag : ขนมหวาน, ของหวาน, รวมสูตรอร่อย, วันเด็กแห่งชาติ