ต้อนรับซัมเมอร์ด้วย 10 เมนูคลายร้อน หวานเย็นชื่นใจ กินเมื่อไหร่ก็สดชื่น

วันที่ 23 เมษายน 2564  243 Views (0 รีวิว)

มาต้อนรับซัมเมอร์นี้ให้ชุ่มฉ่ำกันด้วย 10 เมนูคลายร้อนที่ไม่ว่าจะทำกินเมื่อไหร่ก็ช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดี มีทั้งไอศกรีม เมนูลอยแก้ว เครื่องดื่มซ่าๆ เลือกทำตามความชอบกันได้เลย 

★ 1. แตงไทยแคนตาลูปน้ำกะทิ ★

แตงไทยแคนตาลูปน้ำกะทิ

แตงไทยแคนตาลูปน้ำกะทิ น้ำกะทิใส่น้ำตาลโตนดสีน้ำตาลอ่อนหอมหวานชื่นใจกินกับแตงไทยหอมๆ สดชื่นดีจัง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • แตงไทยหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม  2 ถ้วย
  • แคนตาลูปตักเป็นลูกกลม 2 ถ้วย
  • น้ำแข็งป่นตามชอบ
  • ส่วนผสมน้ำกะทิ
  • กะทิ 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลโตนด 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำตาลโตนดกับกะทิ คนพอละลาย ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้ให้เย็น
  2. ตักแตงไทยและแคนตาลูปใส่ถ้วย ตักกะทิราด ใส่น้ำแข็งป่น

★ 2. รวมมิตรทับทิมกรอบ  ★

รวมมิตรทับทิมกรอบ

รวมมิตรทับทิมกรอบ เมนูคลายร้อน หวานเย็นชื่นใจ ทับทิมกรอบสีแดงสดสวยหวานชวนกิน ราดด้วยน้ำกะทอหวานมัน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • ขนุนหั่นยาว 1/2 ถ้วย
  • เมล็ดข้าวโพดต้ม 1/2 ถ้วย
  • เนื้อมะพร้าวเผาหั่นยาว 1/2 ถ้วย
  • วุ้นขาวหั่นยาว 1/2 ถ้วย
  • ทับทิมกรอบ 1 ถ้วย
  • น้ำแข็งป่นตามชอบ

ส่วนผสมทับทิมกรอบ

  • แห้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก (ขนาดเท่าเม็ดทับทิม) รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน หรือสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด 1 ถ้วย
  • แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
  • สีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำกะทิ

  • กะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ทำทับทิมกรอบโดยหั่นแห้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัดขนาดประมาณ 0.5 เซนติเมตร คลุกกับสีผสมอาหารสีแดงผสมน้ำเล็กน้อย แล้วคลุกกับแป้งมันให้ติดทั่ว ใส่กระชอนร่อนแป้งออก ต้มในน้ำเดือดจนสุก แป้งจะลอยขึ้น ตักใส่น้ำเย็นจนหายร้อน แล้วตักขึ้นใส่น้ำเชื่อมแช่ไว้เพื่อไม่ให้แป้งเละ พักไว้
  2. วิธีทำน้ำกะทิและน้ำเชื่อม ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลจนละลาย ต้มต่อสักครู่ พักไว้ให้เย็น ผสมน้ำกะทิกับน้ำเชื่อม (น้ำเชื่อม 1 : กะทิ 2-3 ส่วน) ตั้งไฟพอร้อนจัด อย่าให้เดือด พักไว้ให้เย็น
  3. ตักทับทิมกรอบใส่แก้ว ใส่ข้าวโพด ขนุน วุ้น และเนื้อมะพร้าวเผา ตักน้ำกะทิใส่ตามชอบ ใส่น้ำแข็งป่น

★ 3. เบอร์รีลอยแก้ว ★

 เบอร์รีลอยแก้ว

เปลี่ยนจากสละลอยแล้วมาเป็นเบอร์รี่รสเปรี้ยวหวาน หอมน้ำเชื่อม กินแล้วสดชื่นดีจัง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • สตรอว์เบอร์รีผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
  • ลูกหม่อน 1 ถ้วย
  • ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่งเล็กน้อย
  • น้ำแข็งป่นตามชอบ

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

  • น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ต้มน้ำจนเดือด ใส่น้ำตาลและเกลือจนละลาย พักไว้ให้อุ่นๆ ใส่สตรอว์เบอร์รีและลูกหม่อนลงแช่นาน 3-4 ชั่วโมง
  2. ตักสตรอว์เบอร์รีและลูกหม่อนใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อมและน้ำแข็งป่นตามชอบ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

★ 4. มะยงชิดโซดา ★

มะยงชิดโซดา

“มะยงชิด” ผลสีเหลืองออกส้มขนาดใหญ่พอๆ กับไข่ไก่ รสหวานอมเปรี้ยวนิดๆ กินสดได้อร่อย หรือจะนำไปทำขนมอย่างมะยงชิดลอยแก้ว ไอศกรีม มูสเค้ก เจลลี ฯลฯ ก็เข้าทีเพราะทั้งอร่อยและมีสีสวยน่ากิน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • เนื้อมะยงชิดหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
  • น้ำมะนาว 1/2 -1 ช้อนโต๊ะ
  • โซดา 1 ถ้วย
  • น้ำแข็งบด 2 แก้ว
  • เกลือป่นหยิบมือ
  • เนื้อมะยงชิดและใบสะระแหน่สำหรับตกแต่งเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ปั่นเนื้อมะยงชิดกับน้ำตาลทรายป่นให้ละเอียด ใส่น้ำมะนาวและเกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย
  2. ตักเนื้อมะยงชิดปั่นใส่ 1/3 ของแก้ว ใส่น้ำแข็งบดและเติมโซดาให้เต็มแก้ว ตกแต่งด้วยเนื้อมะยงชิดและใบสะระแหน่

★ 5. อัญมณีหลากสี (ทับทิมกรอบ) ★

อัญมณีหลากสี (ทับทิมกรอบ)

ของหวานนี้ทำจากแห้วหั่นชิ้นเล็กๆ นำมาคลุกกับสีผสมอาหารตามชอบหรือน้ำหวานรสและสีต่างๆ แล้วนำไปคลุกกับแป้งมัน ต้มจนสุก กินกับน้ำกะทิหอมๆ ใส่น้ำแข็งบด ทั้งสดชื่นและชื่นใจ  

ส่วนผสม

  • แห้วดิบหรือสุกหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 ถ้วย
  • แป้งมัน 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 160 กรัม
  • น้ำสำหรับทำน้ำเชื่อม 1 ถ้วย
  • กะทิ 1/2 ถ้วย
  • ขนุนหั่นชิ้นพอดีคำ 1/2 ถ้วย
  • ใบเตย 3 ใบ
  • สีผสมอาหาร

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำกับสีผสมอาหารตามชอบ คนให้เข้ากัน ใส่แห้วลงไปแช่ประมาณ 5-10 นาทีหรือจนสีติด
  2. ตักแห้วขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ คลุกกับแป้งมันให้ทั่ว ร่อนด้วยกระชอนเอาเศษแป้งออก พักไว้
  3. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่แห้วที่คลุกไว้ลงต้ม 3 นาที หรือจนลอยขึ้นมา แล้วตักแช่ในน้ำเย็น ให้คลายร้อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  4. ต้มน้ำกับน้ำตาลและใบเตยจนเป็นน้ำเชื่อม พักไว้ให้เย็น ต้มน้ำกะทิพออุ่น
  5. เวลาเสิร์ฟ ตักเม็ดทับทิมกรอบ ขนุน น้ำแข็ง และน้ำเชื่อมใส่ถ้วย ราดกะทิ

★ 6. สละลอยแก้ว ★

สละลอยแก้ว

ผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานอย่างสละนำมาทำลอยแก้วอร่อยที่สุด เนื้อสละแน่น เนื้อระกำเละแต่หอมกว่า ปัจจุบันระกำหายากใช้สละดีกว่า มีทั้งรสเปรี้ยว หวาน และกลิ่นหอม

ส่วนผสม

  • สละ 1 พวงใหญ่ (ประมาณ 1 1/2 กิโลกรัม)
  • น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 4 ถ้วย
  • มะนาว 1-2 ผล
  • ดอกมะลิ 2-3 ดอก (ไม่ใช้ก็ได้ค่ะ)
  • เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ต้มน้ำตาลกับน้ำให้เดือดและน้ำตาลละลายหมดเป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ พักไว้
  2. แกะเปลือกสละ คว้านหรือฝานเป็นชิ้นก็ได้ พักไว้  
  3. ใส่เนื้อสละลงแช่ในน้ำเชื่อมประมาณ 5-6 ชั่วโมง ชิมรส ใส่น้ำมะนาวและดอกมะลิ ปิดฝาแช่ตู้เย็น
  4. เมื่อจะรับประทานตักสละพร้อมน้ำเชื่อมใส่แก้ว ใส่น้ำแข็ง เสิร์ฟเย็นๆ

★ 7. ส้มฉุน ★

ส้มฉุน

ส้มฉุน ขนมโบราณที่กินแล้วชื่นใจ เหมาะจะกินหน้าร้อนที่สุด ทำง่ายโดยใช้ผลไม้กระป๋องที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต น้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมทั้งกลิ่นใบเตย กลิ่นส้มซ่า  

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

  • น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย       
  • น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย
  • ส้มซ่าผลเล็กหรือมะกรูด 2 ผล (เลือกที่มีน้ำมากๆ)
  • ดอกเกลือประมาณ 1/2 ช้อนชาพร่องๆ (ถ้าใช้เกลือป่นใช้ 1/4 ช้อนชา)
  • (ถ้าใช้ส้มซ่าต้องเติมมะนาว)

ส่วนผสมส้มฉุน

  • เงาะกระป๋อง (ใช้แต่เนื้อ) 1 กระป๋อง
  • ส้มแช่อิ่ม (ใช้แต่เนื้อ) 1 กระปุก
  • ลิ้นจี่ (ใช้แต่เนื้อ) 1 กระป๋อง
  • ลำไย (ใช้แต่เนื้อ) 1 กระป๋อง
  • ขิงสดซอยเป็นเส้นละเอียด 1 แง่งย่อม
  • มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบซอยเป็นเส้นละเอียดปริมาณเท่าขิง
  • หอมแดงเจียว

วิธีทำ

  1. ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาล น้ำใบเตย ตั้งไฟให้เดือดสักครู่ใหญ่ๆ จนน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟ
  2. ฝานผิวส้มซ่าหรือผิวมะกรูดเอาแต่ผิวเขียวๆ ใส่ลงในน้ำเชื่อมร้อนๆ 1 ผล ใส่ดอกเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้จนน้ำเชื่อมเย็น ใส่น้ำส้มซ่าและน้ำมะนาว แต่ถ้าใช้มะกรูดใส่น้ำมะกรูดและค่อยๆ ชิมให้ได้รสเปรี้ยวที่ต้องการ กรองด้วยผ้าขาวบาง
  3. วิธีเสิร์ฟ นำผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ถ้วย ตักน้ำเชื่อมใส่ โรยหน้าด้วยขิงและมะม่วงเล็กน้อย ใส่หอมเจียว ใส่น้ำแข็งทุบละเอียด

★ 8. น้ำแข็งไสสตรอว์เบอร์รีสไตล์เกาหลี ★

น้ำแข็งไสสตรอว์เบอร์รีสไตล์เกาหลี

ช่วงนี้ยังมีสตรอว์เบอร์รีให้เห็นกันอยู่บ้าง นำมาแช่แข็งเก็บไว้กินได้ในอากาศร้อนๆ แค่นี้ก็อร่อยเย็นหวานอมเปรี้ยวชื่นใจสุดๆ

ส่วนผสม

  • สตรอว์เบอร์รีเกาหลีผ่าครึ่ง 200 กรัม
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลไอซิง 1/2 ถ้วย
  • ไอศกรีมโยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี 2 สกูป
  • น้ำแข็งก้อน

วิธีทำ

  1. ต้มสตรอว์เบอร์รีกับน้ำเปล่าและน้ำตาลไอซิงจนเดือด น้ำตาลละลายและสตรอว์เบอร์รีเนื้อนุ่ม น้ำงวดเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นและแช่ตู้เย็นไว้
  2. ใส่น้ำแข็งก้อนในเครื่องทำน้ำแข็งไส ไสเป็นเกล็ด ใส่ถ้วยจนพูนเต็มถ้วย
  3. ตักไอศกรีมโยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รีใส่ ราดซอสสตรอว์เบอร์รีและเนื้อสตรอว์เบอร์รีให้ทั่ว

★ 9. จ้ำบ๊ะ  ★

จ้ำบ๊ะ

จ้ำบ๊ะ ชื่อแปลกแต่หน้าตาคือน้ำแข็งไสที่ใส่น้ำหวานและนมข้น มีฐานเป็นขนมปังหั่นชิ้นเล็กรองอยู่ที่ก้นถ้วย แล้วใส่น้ำแข็งไส ราดน้ำหวานรสตามชอบและนมข้นหวาน ใส่เครื่องเชื่อมเพิ่ม เช่น ฟักทอง มันเทศ ลูกชิด วุ้นมะพร้าว หน้าตาแบบนี้ก็จะเรียก “ปังเย็น” สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมที่ใช้ปาท่องโก๋แทนขนมปัง

ส่วนผสม

  • ปาท่องโก๋หั่นชิ้นพอดีคำ                      
  • น้ำหวานสีแดงรสสละ  
  • น้ำหวานสีเขียวรสครีมโซดา
  • นมข้นหวาน
  • น้ำแข็งก้อน

วิธีทำ

  1. ทอดปาท่องโก๋ในน้ำมันร้อนจนกรอบ พักไว้ให้เย็น
  2. ไสน้ำแข็งด้วยเครื่องไสน้ำแข็งให้เป็นเกล็ดเล็กๆ
  3. ใส่ปาท่องโก๋ลงในก้นถ้วยหรือแก้ว ใส่น้ำแข็งไส ราดน้ำหวานรสตามชอบ ราดนมข้นหวานอีกครั้ง 

★ 10. กรานิตาตะไคร้ ★

กรานิตาตะไคร้

ในเดือนที่อุณหภูมิความร้อนสูงสุดขีด กรานิตาเมนูนี้ทำไม่ยาก แต่อาจผสมเหล้านิดหน่อยสำหรับคนที่ชอบกลิ่นหอมๆ  เพิ่มกลิ่นของขิงและเลมอนให้หอมเย็นสดชื่นได้อีกเวลากิน

ส่วนผสม

  • ตะไคร้ (ทั้งต้นและใบ) 10 ต้น (ถ้าซื้อจากตลาดไม่มีใบติดมาด้วยให้เพิ่มเป็น 13-14 ต้น)
  • น้ำเปล่า 2 1/2 ลิตร
  • ขิงแก่ 1 แง่งใหญ่
  • เลมอน 1 ผล
  • น้ำตาลทรายเล็กน้อย
  • เหล้า Limoncello หรือ Cointreau ตามชอบ
  • มะนาวและดอกเกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ต้มน้ำกับตะไคร้และขิงจนน้ำเป็นสีน้ำตาล ตักตะไคร้และขิงออก ใส่น้ำตาล ชิมให้รสหวานพอดีๆ เติมดอกเกลือเล็กน้อยเพื่อชูรสให้แหลมขึ้น
  2. ลดไฟอ่อน ฝานผิวเลมอนบางๆ (อย่าให้ติดสีขาว) ใส่ลงไปทั้งผล เทเหล้าใส่ตามชอบ ปิดฝาและปิดไฟให้ความร้อนของน้ำตะไคร้ดึงกลิ่นหอมของผิวเลมอน รอจนเย็น
  3. ชิมรสอีกครั้ง เทใส่ถาด นำเข้าช่องแช่แข็ง พอเริ่มแข็งขูดให้เป็นเกล็ดเหมือนกรานิตา ขูดไปเรื่อยๆ จนฟู
  4. เมื่อจะเสิร์ฟให้ตักกรานิตาใส่แก้วสวยๆ  บีบมะนาวใส่อีกเล็กน้อย

Tag : รวมเมนูอร่อย, เมนูคลายร้อน

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

ฟินองเซีย


สูตรอาหาร

Most Viewed