7 สูตรสเต๊ก เนื้อนุ่มฉ่ำในชวนหิว

วันที่ 16 ธันวาคม 2563  466 Views (0 รีวิว)

ใครบ้างที่ไม่รักอาหารจานเด็ดอย่าง “สเต๊ก” มื้อหนักทำง่ายที่พลิกแพลงได้ไม่มีที่สิ้นสุด ตอบโจทย์คนรักเนื้อแน่นอน แถมท้ายด้วยเมนูสเต๊กสำหรับชาววีแกนด้วย รับรองว่าทำง่ายเหมาะสำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มเข้าครัวอีกด้วย

★ 1. เนื้อริบอายกับซอสชีมีชูรี 

เนื้อริบอายกับซอสชีมีชูรี

เนื้อริบอายหมักกับกระเทียม เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันมะกอก นำไปย่าง รับประทานกับซอสชีมีชูรี ซึ่งเป็นซอสสีเขียวที่โดดเด่นด้วยกลิ่นใบพาร์สลีย์ ผักชี และมีกลิ่นรสเบาๆ ของพริกขี้หนู

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • เนื้อวัวส่วนริบอายน้ำหนัก 300 กรัม 1 ชิ้น
  • เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย
  • น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
  • กระเทียมอบสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมซอสชีมีชูรี

  • ใบผักชี 1/2 ถ้วย
  • ใบพาร์สลีย์ 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
  • กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูเขียว (กรีดเมล็ดออกสับหยาบ) 1 ช้อนชา
  • พริกหวานสีเขียวสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมหัวใหญ่สีแดงสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ทำซอสโดยปั่นผักชี พาร์สลีย์ น้ำมันมะกอก กระเทียม และเกลือเข้าด้วยกันให้พอละเอียด ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด คนให้เข้ากัน ชิมรส พักไว้
  2. ปรุงรสเนื้อวัวด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก ย่างในกระทะสำหรับย่างจนสุกตามชอบ เสิร์ฟพร้อมซอสชีมีชูรีและกระเทียมอบ

★ 2. สเต๊กทาโก้กับซัลซาสับปะรด 

สเต๊กทาโก้กับซัลซาสับปะรด

ใช้เนื้อวัวส่วนสีข้างด้านในให้สัมผัสนุ่มเหนียวสู้ฟัน แซมด้วยมันเล็กน้อยเหมาะอย่างยิ่งที่จะนำมาย่าง หั่นบางๆ ใส่ในแป้งตอร์ติญา กินกับซัลซาสับปะรดย่างและแอปเปิลรสเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • เนื้อวัวส่วนแฟลงก์ (Flank Steak) 500 กรัม
  • ผงปรุงรสทาโก้ 1 ซอง
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งตอร์ติญาปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมซัลซา

  • สับปะรดหั่นแว่น 2-3 ชิ้น
  • แอปเปิลแดงหั่นชิ้นเล็ก 1 ผล
  • ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมหัวใหญ่สีม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
  • เนื้อมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ผสมผงทาโก้กับน้ำมันมะกอก ทาบนเนื้อให้ทั่ว หมักไว้ 1 ชั่วโมง ย่างบนกระทะย่างให้สุกปานกลางหรือจนสุกตามชอบ ตักขึ้น พักไว้ประมาณ 10 นาที หั่นเป็นชิ้นบาง
  2. ย่างสับปะรดให้มีสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม พักไว้สักครู่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ผสมกับแอปเปิล ผักชี หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ คนเบาๆ ให้เข้ากัน พักไว้
  3. อุ่นแป้งตอร์ติญาบนกระทะ (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) พอร้อนใส่เนื้อย่างและราดซัลซาตามชอบ

★ 3. เนื้อวากิวย่างแจ่วมะเขือส้ม 

เนื้อวากิวย่างแจ่วมะเขือส้ม

เนื้อวากิวริบอายปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ย่างบนกระทะให้สุกตามชอบ กินคู่กับแจ่วมะเขือส้ม มีรสเผ็ดร้อนด้วยพริกหม่าล่าป่น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • เนื้อวากิวริบอาย น้ำหนัก 200 กรัม 1 ชิ้น
  • เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส
  • ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมแจ่วมะเขือส้ม

  • มะเขือส้ม 1/4 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วย
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกหม่าล่าป่น 1-2 ช้อนชา
  • ผักชีฝรั่งซอยและหอมแดงซอย

วิธีทำ

  1. ทำแจ่วโดยบี้มะเขือส้มด้วยหลังช้อนพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และพริกหม่าล่า คนให้เข้ากัน ชิมรส ใส่ผักชีฝรั่งซอยและหอมแดงซอย พักไว้
  2. ปรุงรสเนื้อวากิวด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ย่างบนกระทะย่างให้สุกตามชอบ พักไว้และสไลซ์เป็นชิ้น โรยผักชีฝรั่งซอย เสิร์ฟพร้อมแจ่วมะเขือส้ม

★ 4. สเต๊กทีโบนกับซอสพริกไทย 

สเต๊กทีโบนกับซอสพริกไทย

ทีโบนเป็นเนื้อส่วนสันหลังติดกระดูกรูปตัวที ที่แบ่งเนื้อสันในและสันนอกออกจากกัน เราจะได้อร่อยกับเนื้อสัมผัสของทั้ง 2 ส่วน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งที่ต้มและทอด ราดซอสไวน์แดง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • สเต๊กทีโบน 2 ชิ้น
  • น้ำมันมะกอก 1/4  ถ้วย
  • เมล็ดพริกไทยดำบุบ 1 ช้อนโต๊ะ           
  • พริกไทยอ่อนบุบ 1 ช้อนโต๊ะ           
  • ไวน์แดง 1/4 ถ้วย
  • เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย

ส่วนผสมมันฝรั่ง

  • มันฝรั่งเปลือกแดง  4  ผล
  • ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. หมักสเต๊กด้วยเกลือทะเล พริกไทยดำบดหยาบ น้ำมันมะกอก พริกไทยดำบุบ และพริกไทยอ่อนนาน 1-2 ชั่วโมง
  2. ตั้งกระทะย่างบนไฟแรงปานกลางจนร้อน นำเนื้อลงย่างด้านละ 3 นาที คีบเนื้อขึ้นวางบนถาด วางเนยแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 3-5 นาทีหรือจนสุกตามชอบ ยกออกจากเตาพักไว้ 5-10 นาที
  3. เทน้ำที่เหลือจากการหมักใส่กระทะทอดเนื้อ ใส่ไวน์แดง ต้มให้พองวด ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ
  4. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก (ใส่น้ำให้ท่วม) ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มนาน 15-20 นาทีจนมันสุก (ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม ถ้าสุกไม้จะจิ้มผ่านได้ตลอดทั้งผล) ตักขึ้น พักไว้ให้คลายร้อนแล้วกดมันฝรั่งให้พอแตก ทอดในน้ำมันร้อนท่วม และคอยกลับตลอดจนเหลือง ตักขึ้น โรยชีสพาร์เมซาน เกลือทะเล และพริกไทยเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมสเต๊กและซอส

★ 5. สเต๊กเนื้อวากิวหมักเบียร์ 

สเต๊กเนื้อวากิวหมักเบียร์

สเต๊กเนื้อวากิวคราวนี้ไม่มีอะไรยุ่งยาก หมักเนื้อโดยผงเครื่องเทศหมักเนื้อและเบียร์ กินคู่กับผักกาดแก้ว แครอตขูด

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • เนื้อวากิวส่วนริบอายน้ำหนักหนัก 200 กรัม 2 ชิ้น
  • เบียร์  1/2 ถ้วย
  • ผงเครื่องเทศหมักเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอกเล็กน้อย                                                                 
  • ผักกาดแก้ว แครอตขูดเส้น และไควาเระสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

  1. โรยผงเครื่องเทศหมักเนื้อให้ทั่วชิ้นเนื้อ เทเบียร์ใส่ หมักประมาณ 1 ชั่วโมง หยิบเนื้อขึ้นจากเบียร์ พักไว้สักครู่
  2. พรมน้ำมันมะกอกบนเนื้อเล็กน้อย ตั้งกระทะสำหรับย่างจนร้อน วางเนื้อลงบนกระทะใช้ไฟปานกลาง ย่างด้านละ 2 นาที ตักขึ้น พักไว้ 3 นาที
  3. เทเบียร์ที่ใช้หมักใส่หม้อต้มให้เดือดและงวด พักไว้
  4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นยาว เสิร์ฟพร้อมซอสและผัก

★ 6. เนื้อริบอายย่างกับดาร์กช็อกโกแลตอัลมอนด์สับ 

เนื้อริบอายย่างกับดาร์กช็อกโกแลตอัลมอนด์สับ

ผงโกโก้และกาแฟนำไปหมักกับเนื้อริบอาย เสิร์ฟกับดาร์กช็อกโกแลต อัลมอนด์ และชีสพาร์เมซาน รวมแล้วเป็นรสชาติที่กลมกล่อม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • เนื้อริบอาย น้ำหนัก 200 กรัม 1 ชิ้น
  • ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเล  1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา
  • พริกปาปริกาป่น 1/2 ช้อนชา 
  • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ                       
  • กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ออริกาโนป่น 1/2 ช้อนชา
  • เลมอนสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมดาร์กช็อกโกแลตอัลมอนด์สับ

  • อัลมอนด์อบสับหยาบ 1/2 ถ้วย
  • อิตาเลียนพาร์สลีย์สับหยาบ 1/4 ถ้วย
  • ดาร์กช็อกโกแลต 70 % สับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ชีสพาร์เมซานขูด 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเลและพริกไทยป่น

วิธีทำ

  1. ผสมผงโกโก้ ผงกาแฟ เกลือ พริกไทย พริกปาปริกาป่น น้ำมันมะกอก กระเทียม และออริกาโนป่น หมักเนื้อนาน 30 นาที
  2. ตั้งกระทะใหญ่ร้อนจัด ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำเนื้อลงย่างโดยใช้ไฟแรงปานกลาง ย่างด้านละประมาณ 5 นาที หรือย่างจนสุกตามชอบ ตักขึ้น พักไว้ 5 นาทีแล้วสไลซ์เป็นชิ้น
  3. ปั่นอัลมอนด์กับอิตาเลียนพาร์สลีย์และดาร์กช็อกโกแลตสับพอหยาบๆ เทใส่ชามผสม ใส่ชีสพาร์เมซานขูด น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน ชิมรส
  4. เสิร์ฟเนื้อย่างกับดาร์กช็อกโกแลตอัลมอนด์สับและเลมอน

★ 7. สเต๊กเต้าหู้ซอสมะเขือเทศมิโซะ 

สเต๊กเต้าหู้ซอสมะเขือเทศมิโซะ

ใครที่เป็นสายมังสวิรัติต้องลิ้มลองเมนูนี้ เต้าหู้เนื้อขาวย่างราดด้วยซอสมะเขือเทศมิโซะสูตรโฮมเมด

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • เต้าหู้ขาวเนื้อแข็งหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร 2 ก้อน
  • น้ำมันถั่วลิสง 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศราชินี 400 กรัม
  • น้ำ 3/4 ถ้วย
  • มิโซะ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วและขึ้นฉ่ายซอยเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ย่างเต้าหู้บนกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยจนเต้าหู้เหลืองและผิวตึง ราดซีอิ๊วเล็กน้อยแล้วตักขึ้น
  2. ผัดมะเขือเทศเชอร์รีกับน้ำมันถั่วลิสงให้ผิวพอปริ ใส่น้ำ 1/4 ถ้วย ปิดฝาไว้จนมะเขือเทศสุกนุ่ม เติมน้ำอีก 1/4 ถ้วย
  3. ใส่มิโซะและน้ำที่เหลือ ผัดต่อจนมะเขือเทศสุกนุ่มและน้ำงวดเป็นซอส ชิมรส
  4. จัดเต้าหู้ใส่จาน ราดซอสบนเต้าหู้ โรยขึ้นฉ่ายซอย

Tag : รวมเมนูอร่อย, สเต็ก

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed