สเต๊กทีโบนกับซอสพริกไทย

วันที่ 30 มิถุนายน 2563  68 Views (0 รีวิว)

เรื่องโดย ทีมงาน Gourmet & Cuisine

ประเภท เนื้อวัว

สเต๊กทีโบนกับซอสพริกไทย

สเต๊กทีโบนเป็นเนื้อส่วนสันหลังติดกระดูกรูปตัว T ที่แบ่งเนื้อสันในและสันนอกออกจากกัน ทำให้ได้ลิ้มรสอร่อยจากเนื้อทั้ง 2 ส่วน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งที่ต้มและทอดจนกรอบนอกนุ่มใน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • สเต๊กทีโบน 2 ชิ้น
  • น้ำมันมะกอก 1/4  ถ้วย
  • เมล็ดพริกไทยดำบุบ 1 ช้อนโต๊ะ           
  • พริกไทยอ่อนบุบ 1 ช้อนโต๊ะ           
  • ไวน์แดง 1/4 ถ้วย
  • เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย

ส่วนผสมมันฝรั่ง

  • มันฝรั่งเปลือกแดง  4  ผล
  • ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. หมักสเต๊กด้วยเกลือทะเล พริกไทยดำบดหยาบ น้ำมันมะกอก พริกไทยดำบุบ และพริกไทยอ่อนนาน 1-2 ชั่วโมง
  2. ตั้งกระทะย่างบนไฟแรงปานกลางจนร้อน นำเนื้อลงย่างด้านละ 3 นาที คีบเนื้อขึ้นวางบนถาด วางเนยแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 3-5 นาทีหรือจนสุกตามชอบ ยกออกจากเตาพักไว้ 5-10 นาที
  3. เทน้ำที่เหลือจากการหมักใส่กระทะทอดเนื้อ ใส่ไวน์แดง ต้มให้พองวด ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ
  4. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก (ใส่น้ำให้ท่วม) ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มนาน 15-20 นาทีจนมันสุก (ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม ถ้าสุกไม้จะจิ้มผ่านได้ตลอดทั้งผล) ตักขึ้น พักไว้ให้คลายร้อนแล้วกดมันฝรั่งให้พอแตก ทอดในน้ำมันร้อนท่วม และคอยกลับตลอดจนเหลือง ตักขึ้น โรยชีสพาร์เมซาน เกลือทะเล และพริกไทยเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมสเต๊กและซอส

Notes

  • มันฝรั่งที่ใช้ควรเป็นพันธุ์เปลือกสีแดง เปลือกจะบาง เมื่อทอดแล้วจะกรอบ (ซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายของนำเข้า)
  • ต้มมันฝรั่งให้สุกพอดีและพักให้คลายร้อน เพราะถ้ากดขณะยังร้อนอยู่เนื้อจะเละเกินไป ถ้ามันฝรั่งเย็นแล้วเนื้อก็จะไม่แตก
  • พยายามกดมันฝรั่งให้เป็นชิ้นอย่าให้เละ จะได้กินมันฝรั่งที่ผิวนอกกรอบและเนื้อในนุ่มอร่อย
  • โรยชีส เกลือ และพริกไทยขณะยังร้อนอยู่ เพราะจะละลายซึมเข้าเนื้อมันฝรั่ง ได้รสอร่อย

Tag : สเต็ก, เนื้อวัว

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น