10 เมนูเนื้อวัว อร่อยนุ่มละลายในปาก

วันที่ 25 กันยายน 2563  349 Views (0 รีวิว)

โดนในมีตเลิฟเวอร์ จัดมาให้แบบเน้นๆ กับ 10 เมนูอร่อยจากเนื้อวัว ทั้งต้ม ผัด แกง ไม่ว่าจะเป็นไทย จีน ฝรั่งเราคัดสรรมาให้หมด อย่ารอช้า เลือกเมนูแล้ว เตรียมจดสูตร เข้าครัวไปทำกันดีกว่าค่ะ

★ 1. ผัดกะเพราเนื้อใส่หัวปลี 

ผัดกะเพราเนื้อใส่หัวปลี

ผัดกะเพราเนื้อใส่หัวปลี ใช้เนื้อโคขุนโพนยางคำส่วนริบอายที่หั่นขายเป็นแผ่นบางๆ เป็นเนื้อที่นุ่ม ใช้ทำผัดกะเพราหรือจิ้มจุ่มได้ดี

ส่วนผสม

  • เนื้อสไลซ์ประมาณ  200 กรัม
  • หัวปลีหัวย่อมๆ 1 หัว
  • กระเทียมสับหยาบ 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวนสับหรือตำหยาบๆ กับกระเทียม 10 เม็ด
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายเล็กน้อย
  • น้ำปลาเล็กน้อย
  • ใบกะเพราพอสมควร
  • น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

  1. 1. ปอกหัวปลีให้เหลือเฉพาะส่วนสีขาว แช่น้ำผสมน้ำส้มสายชูให้หมดยางเกรอะ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ โฉบในกระทะที่มีน้ำมันพอติดก้นกระทะ ไฟแรงๆ โฉบพอแค่สลด
  2. 2. เอาน้ำมันหมูใส่กระทะ พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่พริกตำกับกระเทียม จะสับหรือตำหยาบๆ ก็ได้ ผัดจนคนผัดจามหรือพอเริ่มเหลืองก็ใช้ได้ ปรุงรสและชิมให้อร่อย ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย พอชิมรสได้ที่แล้วก็ใส่เนื้อลงไปผัด โหมไฟแรงๆ ผัดเร็วๆ เนื้อสุกแค่ภายนอกใส่หัวปลีที่โฉบน้ำมันไว้ ใส่ใบกะเพราที่ล้างน้ำแล้วยังมีความชื้นติดใบ ความชื้นนี้จะช่วยให้กะเพราสุกและเขียวสวย ผัดพอกะเพราสลด ตักใส่จาน ตกแต่งรอบจานด้วยใบกะเพรา

★ 2. แกงเขียวหวานเนื้อพริกขี้หนู 


แกงเขียวหวานเนื้อพริกขี้หนู

เนื้อวัวส่วนน่องลายเคี่ยวกับกะทิจนนุ่มแล้วแกงกับน้ำพริกแกงเขียวหวานที่ตำเอง หอมกรุ่นกลิ่นเครื่องแกงเมนูอร่อยคู่สำรับครัวไทย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • เนื้อวัวส่วนน่องลาย 400 กรัม
  • หางกะทิสำหรับเคี่ยวเนื้อ 6 ถ้วย     
  • หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
  • มะเขือพวง 1/2 ถ้วย
  • ใบมะกรูด 4 ใบ
  • ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
  • น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะและใบโหระพาสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมพริกแกง

  • พริกชี้ฟ้าเขียว กรีดเมล็ดออก 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวนเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 2 1/2ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
  • รากผักชี 2 ช้อนชา
  • กะปิ 1 1/2ช้อนชา
  • เกลือ 1/4ช้อนชา
  • เมล็ดพริกไทยขาวคั่ว 3/4 ช้อนชา
  • เมล็ดยี่หร่าคั่ว 1/2ช้อนชา
  • ลูกผักชีคั่ว 3/4 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ต้มเนื้อวัวในหางกะทิจนนุ่ม พักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ พักไว้
  2. ทำพริกแกงโดยคั่วและตำเครื่องเทศ (พริกไทยขาว ยี่หร่า ลูกผักชี แยกคั่ว) ให้ละเอียดตักขึ้น ตำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดให้ละเอียด ใส่เครื่องเทศที่ตำไว้แล้วลงไป ตำให้เข้ากัน
  3. ต้มหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดกับหัวกะทิจนสุกมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาล
  4. ใส่หางกะทิที่เคี่ยวเนื้อ 2 1/2ถ้วย คนผสมให้เข้ากัน ต้มจนเดือด ใส่มะเขือพวงต้มต่อให้สุก
  5. หรี่ไฟ ใส่เนื้อวัวที่หั่นเตรียมไว้ ใบมะกรูด และใบโหระพา คนให้ส่วนผสมสุกเข้ากันดี ชิมให้ได้รสเผ็ดเค็มและหวานเล็กน้อย ตักใส่ชามตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสวนและใบโหระพา

★ 3. เนื้อมิยาซากิย่างกับโฮบะมิโซะ 


เนื้อมิยาซากิย่างกับโฮบะมิโซะ

เนื้อเซอร์ลอยน์ย่างกับโฮบะมิโซะ มิโซะที่ย่างบนใบโฮบะแห้งจนมีกลิ่นหอม เนื้อนี้จึงมีกลิ่นของใบโฮบะและมิโซะรสเค็มหอมที่แทรกอยู่ในเนื้อนุ่มๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

  • เนื้อวัวมิยาซากิเซอร์ลอยน์ 160 กรัม
  • โฮบะมิโซะ (Hoba Miso) 100 กรัม
  • เห็ดหอมแห้ง 13 กรัม
  • โชยุ 2 กรัม
  • มิริน 5 กรัม
  • ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 8 กรัม
  • ไพน์นัตอบสับ 3 กรัม
  • พริกบดญี่ปุ่น (Japanese Chili Paste) 0.5 กรัม
  • ใบโฮบะแห้ง 1 ใบ
  • หน่อไม้ฝรั่งและต้นหอมญี่ปุ่นซอยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

  1. แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำจนนิ่ม ต้มกับน้ำดาชิจนนุ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ผสมเห็ดกับโฮบะมิโซะ โชยุ มิริน ต้นหอมญี่ปุ่น ไพน์นัต และพริกบดญี่ปุ่น คนให้เข้ากัน
  2. วางใบโฮบะแห้งบนเตาสำหรับเสิร์ฟ วางเนื้อมิยาซากิ ราดซอสที่ผสมไว้ จุดไฟย่างจนเนื้อสุกปานกลางและซอสมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งและต้นหอมญี่ปุ่นซอย

★ 4. ต้มจิ๋วเนื้อ 

ต้มจิ๋วเนื้อ

แกงน้ำใสรสชาติเผ็ดร้อนคล้ายต้มยำ มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม มีกลิ่นหอมจากใบโหระพาและใบกะเพรา

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)

  • เนื้อวัวสันใน 300 กรัม
  • มันเทศ 150 กรัม
  • น้ำเปล่า 1 ลิตร
  • หอมแดงซอย 8-9 หัว
  • ใบกะเพรา 1/4 ถ้วย
  • ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
  • พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 2 หยิบมือ

วิธีทำ

  1. หั่นเนื้อวัวและมันเทศเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลาง
  2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เนื้อและเกลือ ต้มไฟอ่อนจนเนื้อสุกนุ่ม
  3. ใส่มันเทศและหอมแดงลงต้มให้สุกนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และพริกขี้หนูสวนบุบ ปิดไฟ ใส่ใบกะเพรา ใบโหระพา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ

★ 5. สตูเนื้อกับซอสโมเล่ 


สตูเนื้อกับซอสโมเล่

เนื้อน่องลายนำมาตุ๋นจนนุ่มเป็นสตูที่เตรียมไว้กินได้อร่อยทุกมื้อ สูตรนี้ใส่ซอสโมเล่สไตล์เม็กซิกันเพิ่มรสเข้มข้นให้กับสตู กินกับแป้งตอร์ติญาหรือโรตีก็อร่อยเข้ากัน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • เนื้อวัวส่วนน่องลายหั่นชิ้นพอดีคำ 800 กรัม
  • หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว 2 ถ้วย
  • กระเทียมบุบ 5 กลีบ
  • มะเขือเทศบดเข้มข้น (Tomato Paste) 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำเมล็ด 1 ช้อนชา
  • เกลือทะเล 1 ช้อนชา
  • น้ำ 2 ถ้วย
  • ใบเบย์ 2 ใบ
  • ออลสไปซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอกสำหรับผัดเล็กน้อย
  • ซอสโมเลและพริกฮาลาเปโยดองสับหยาบปริมาณตามชอบ
  • แป้งตอร์ติญาและโรตีสำหรับเสิร์ฟปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมซัลซาถั่วดำ

  • ถั่วดำต้มสุก 1 ถ้วย หอมหัวใหญ่สีม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย พริกขี้หนูสับหยาบ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอยเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. บดถั่วดำด้วยช้อนให้พอแหลก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน เตรียมไว้
  2. วิธีทำ
  3. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกใส ใส่กระเทียมลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศบดเข้มข้น ผัดจนมีสีน้ำตาลสวยและกลิ่นหอม ใส่เนื้อลงผัดจนเนื้อตึง ใส่พริกไทยดำเมล็ด เกลือ ใบเบย์ ออลสไปซ์ ใส่น้ำให้พอท่วม ต้มให้เดือด จากนั้นปิดฝาใช้ไฟอ่อน ต้มนาน 3-4 ชั่วโมงจนเนื้อสุกนุ่ม
  4. ใส่ซอสโมเล่ประมาณ 3/4 -1 ถ้วย ใส่พริกฮาลาเปโยดองคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมซัลซาถั่วดำ แป้งตอร์ติญา และโรตี

★ 6. เนื้อสันในวัวอบกับเกล็ดขนมปังเครื่องเทศ 


เนื้อสันในวัวอบกับเกล็ดขนมปังเครื่องเทศ

เนื้อวัวส่วนสันในนุ่มๆ หมักกับเครื่องเทศ อบพร้อมกับเกล็ดขนมปังผสมเครื่องเทศกรุบกรอบ กินกับมัสตาร์ดและผักสลัด 5 สี

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

  • เนื้อวัวส่วนสันในน้ำหนัก 400 กรัม 1 เส้น
  • มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสไลซ์ น้ำมันมะกอก เกลือทะเล และพริกไทยดำบดหยาบสำหรับหมักอย่างละเล็กน้อย

ส่วนผสมเกล็ดขนมปัง

  • เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
  • ลูกผักชีคั่วบุบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่าคั่วบุบ 1/2 ช้อนชา
  • พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเลและพริกไทยดำบดอย่างละ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมสลัด

  • บีตรูต แครอต ผักโขมเบบี้ เมล็ดข้าวโพดหวาน มะเขือเทศเชอร์รี น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูหมักตามชอบ

วิธีทำ

  1. หมักเนื้อกับน้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ และพริกไทยไว้ 1-2 ชั่วโมง
  2. อบเนื้อที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาที ยกออก ทามัสตาร์ดให้ทั่วชิ้นเนื้อ
  3. ผสมส่วนผสมเกล็ดขนมปังพอกให้ทั่วเนื้อ แล้วอบต่อที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 10-15 นาทีจนเกล็ดขนมปังเหลืองกรอบ
  4. พักเนื้อไว้ 10 นาที หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและสลัดตามชอบ

★ 7. แฮมเบิร์กอบชีส 


แฮมเบิร์กอบชีส

แฮมเบิร์กทำจากเนื้อบดผสมหมูบด เป็นกับข้าวที่ครอบครัวญี่ปุ่นนิยมทำ สูตรนี้ราดด้วยซอสทงคัตสึผสมกับซอสมะเขือเทศให้มีรสเปรี้ยวๆ โรยชีสแล้วอบจนชีสเยิ้ม รสชาติอร่อยเข้ากัน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • เนื้อวัวบด 1/2 ถ้วย
  • เนื้อหมูบด 1/2 ถ้วย
  • หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
  • เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำดาชิ น้ำมันพืช ชีสเชดดาร์ขูด ชีสมอซซาเรลลาขูด และพาร์สลีย์สับอย่างละเล็กน้อย

ส่วนผสมซอส

  • หอมหัวใหญ่หั่นบาง 1/2 ถ้วย
  • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดแชมปิญองหั่นบาง 1/3 ถ้วย
  • ซอสมะเขือเทศเคตชัพ 1/2 ถ้วย
  • มะเขือเทศกระป๋องสับ 1 ถ้วย
  • ซอสทงคัตสึ 1/2 ถ้วย
  • น้ำดาชิ 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ผสมเนื้อวัว เนื้อหมู หอมหัวใหญ่ เกล็ดขนมปัง แป้งสาลี และโชยุ ใช้มือคลุกจนเข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมแบน พักไว้
  2. ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยจนสุกนุ่ม ใส่มะเขือเทศสับ ซอสทงคัตสึ ซอสมะเขือเทศเคตชัพ เติมน้ำดาชิ โชยุ น้ำตาลทรายแดง และมิริน พอเดือดใส่เห็ดแชมปิญอง ผัดให้เห็ดสุกและงวด ชิมรส พักไว้
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยพอร้อน ใส่เนื้อลงทอดให้เหลืองมีกลิ่นหอม เติมน้ำดาชิเล็กน้อย ปิดฝาให้ระอุและเนื้อสุก
  4. ตักซอสราดบนเนื้อ ใส่ชีสทั้ง 2 ชนิด ปิดฝาอบไว้สักครู่จนชีสละลาย
  5. ตักใส่จาน โรยพาร์สลีย์สับ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบตามชอบ

★ 8. ยำเนื้อมะเขือเปราะใส่กะปิ 


ยำเนื้อมะเขือเปราะใส่กะปิ

เมนูนี้ไม่ได้ทำมานานมาก เป็นยำแบบผสมผสานภาคกลางกับภาคใต้ เราคิดผสมเอง แต่ก็แน่ใจว่าน่าจะมีคนอื่นทำเหมือนๆ กัน เป็นยำที่รสแปลกแต่อร่อย

ส่วนผสม

  • เนื้อสันอย่างดีหรือหมูสันในหั่นชิ้นบางๆ พอดีคำ ประมาณ 1 ถ้วย
  • มะเขือเปราะ 5-6 ผล
  • หอมแดงซอย 3-4 หัว
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะลิงปลิงหรือระกำเปรี้ยวซอยปริมาณพอสมควร
  • พริกขี้หนูสวนซอย
  • พริกป่น
  • ต้นหอม ผักชี โหระพา ซอย
  • หัวกะทิข้นๆ นิดหน่อย
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย
  • มะนาว

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ เอากะปิลงไปยี กะปิจะหอมและติดกระทะ ใส่หัวกะทิลงไปนิดหน่อยแค่พอละลายกะปิ ตั้งไฟให้กะทิเดือด 
  2. ใส่เนื้อลงไปผัดแค่กึ่งสุก ถ้าใช้หมูก็ผัดให้พอสุก
  3. ผ่าครึ่งมะเขือและซอยจนหมด
  4. คลุกมะเขือกับตะลิงปลิงหรือระกำ เตรียมไว้
  5. ตอนนี้เนื้อที่ผัดไว้จะหายร้อนแล้ว หรือถ้าอุ่นหน่อยๆ ก็ได้ คลุกกับมะเขือที่เตรียมไว้และหอมแดงซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่พริกให้เผ็ดๆ 
  6. ชิมดูก่อนแล้วค่อยเติมมะนาว 
  7. ตักใส่จาน โรยต้นหอม ผักชี โหระพา และหัวกะทิข้นๆ

★ 9. ตุ๋นเนื้อเอ็นแก้วใส่โยเกิร์ต 


ตุ๋นเนื้อเอ็นแก้วใส่โยเกิร์ต

ตุ๋นเนื้อวันนี้จะใส่โยเกิร์ตลงไปด้วย อร่อยดีค่ะ อารมณ์คล้ายๆ ใส่หางกะทิแต่ได้รสชาติมากกว่า ถ้าใส่หอมเจียวลงไปด้วยก็จะคล้ายซุปหางวัว วันนี้เราไม่ได้ใส่เพราะไม่อยากกินอะไรที่มันๆ แต่ถ้าใส่จะหอมกรุ่นและเพิ่มรสชาติไปอีกแบบ

ส่วนผสม

  • เนื้อน่องลายหั่นขวางเส้น 700 กรัม 
  • หอมหัวใหญ่หั่นตามยาว 1 หัว
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 แก้วบรรจุ
  • น้ำปลา 1/4 ถ้วย + +(ตามชอบ)
  • ดอกเกลือ 2 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก  2-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยว)
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 2 ต้น 
  • หอมแดงซอย 4 หัว 
  • รากผักชีซอย 2 ราก 
  • กระเทียมไทย 10-15 กลีบ
  • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
  • ต้นหอม ผักชี พริกขี้หนูสวน พริกไทย หอมเจียวกรอบ (ไม่ใส่ก็ได้)
  • น้ำซุปหรือน้ำเปล่าพอท่วมเนื้อ (กะให้งวดแล้วกำลังดีมีพอซดได้)

วิธีทำเครื่องตุ๋น

  1. 1. ตำตะไคร้และรากผักชีให้ละเอียด ใส่กระเทียมกับหอมแดงลงไปตำให้เข้ากัน 

วิธีทำเนื้อตุ๋น

  1. นำเนื้อน่องลายไปนาบกับกระทะเทฟลอนให้พอหอมแต่ข้างในยังดิบอยู่ การนาบจะช่วยกระชับผิวเนื้อ ทำให้รักษารสชาติความอร่อยของเนื้อและเพิ่มความหอม
  2. เทน้ำใส่หม้อ ใส่เนื้อลงไปต้มตั้งแต่น้ำยังเย็นอยู่ พอน้ำเดือดเต็มที่ก็ช้อนฟองออกให้หมด 
  3. ละลายเครื่องตุ๋นที่ตำไว้ใส่ลงไป ต้มจนน้ำเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก
  4. ลดไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวให้เนื้อเปื่อยครึ่งทาง ใส่หอมหัวใหญ่
  5. พอเนื้อเปื่อยได้ที่ใส่โยเกิร์ต ใส่มากน้อยได้ตามชอบ ตั้งไฟให้เดือดวูบเดียว 
  6. ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูด เติมน้ำมะนาว ชิมรส น่าจะขาดรสเค็มและเปรี้ยวอีกนิดหน่อย
  7. ปรุงเนื้อตุ๋นทีละชาม ทุบพริกขี้หนูสวน 3-4 เม็ด น้ำปลานิดหน่อย บีบมะนาวบีบใส่ชามลงไปก่อนให้หอม ตักเนื้อตุ๋นร้อนๆ ราดลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี ถ้าชอบหอมเจียวก็ใส่ลงไปด้วย ที่ขาดไม่ได้เลยคือพริกไทยแท้ของครูมาโนชฉะเชิงเทรา

★ 10. เนื้อตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น 


เนื้อตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น

เนื้อวัวนำมาตุ๋นกับเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นอย่างโชยุจนเนื้อนุ่ม ได้ทั้งกลิ่นหอม รสเค็ม และอูมามิ เติมซอสทงคัตสึเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวหวานนิดๆ ได้รสชาติอร่อยสไตล์ญี่ปุ่น

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

  • เนื้อวัวส่วนขาหน้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใหญ่  1  กิโลกรัม
  • โชยุ 5  ช้อนโต๊ะ
  • มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์  3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 1/4  ถ้วย
  • กระเทียมบุบ  4-5  กลีบ
  • หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นใหญ่  2 หัว
  • บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซอสทงคัตสึ  1/2 ถ้วย
  • มันฝรั่งหั่นชิ้นใหญ่  2 หัว
  • แครอตหั่นชิ้นใหญ่  2 หัว
  • ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเฉียง 1  ต้น
  • เกลือทะเลเล็กน้อย
  • ขนมปังสำหรับเสิร์ฟตามชอบ

วิธีทำ

  1. หมักเนื้อกับโชยุ 3 ช้อนโต๊ะ มิริน และเกลือ พักไว้ 3-4 ชั่วโมง
  2. เคล้าเนื้อกับแป้งสาลีให้ทั่ว ทอดเนื้อในกระทะร้อนจัดจนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้น
  3. ใส่กระเทียมลงผัดในกระทะเดิม ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดจนสลด ใส่เนื้อวัว ผัดสักครู่ เร่งไฟแรง ใส่บรั่นดี โชยุที่เหลือ และน้ำตาล เติมน้ำเดือดให้พอท่วมเนื้อ ใส่ซอสทงคัตสึ คนให้เข้ากัน ต้มไฟอ่อน 1- 1 1/2 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่ม
  4. ใส่แครอต มันฝรั่ง และต้นหอมญี่ปุ่น ต้มต่ออีก 1/2 ชั่วโมงจนสุกทั้งหมด (ถ้าน้ำน้อยเติมน้ำร้อนเพิ่ม)ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ ตักเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง

Tag : รวมเมนูอร่อย, เนื้อวัว

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed