ผัดกะเพราเนื้อใส่หัวปลี

วันที่ 15 มิถุนายน 2563  693 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อวัว

ผัดกะเพราเนื้อใส่หัวปลี

อยากจะบอกว่าหัวปลีทำอาหารได้เกือบทุกอย่าง ทั้งผัด ต้ม แกง ทอด วันนี้เราทำผัดกะเพราเนื้อใส่หัวปลี ใช้เนื้อโคขุนโพนยางคำส่วนริบอายที่หั่นขายเป็นแผ่นบางๆ เป็นเนื้อที่นุ่ม ใช้ทำผัดกะเพราหรือจิ้มจุ่มได้ดี ไม่ต้องใช้เนื้อจากต่างประเทศ แต่ราคาก็ไม่เบาเหมือนกัน ที่ซื้อมาวันนี้กิโลกรัมละสี่ร้อยกว่าบาท

ส่วนผสม

  • เนื้อสไลซ์ประมาณ  200 กรัม
  • หัวปลีหัวย่อมๆ 1 หัว
  • กระเทียมสับหยาบ 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวนสับหรือตำหยาบๆ กับกระเทียม 10 เม็ด
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายเล็กน้อย
  • น้ำปลาเล็กน้อย
  • ใบกะเพราพอสมควร
  • น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

  1. ปอกหัวปลีให้เหลือเฉพาะส่วนสีขาว แช่น้ำผสมน้ำส้มสายชูให้หมดยางเกรอะ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ โฉบในกระทะที่มีน้ำมันพอติดก้นกระทะ ไฟแรงๆ โฉบพอแค่สลด
  2. เอาน้ำมันหมูใส่กระทะ พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่พริกตำกับกระเทียม จะสับหรือตำหยาบๆ ก็ได้ ผัดจนคนผัดจามหรือพอเริ่มเหลืองก็ใช้ได้ ปรุงรสและชิมให้อร่อย ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย พอชิมรสได้ที่แล้วก็ใส่เนื้อลงไปผัด โหมไฟแรงๆ ผัดเร็วๆ เนื้อสุกแค่ภายนอกใส่หัวปลีที่โฉบน้ำมันไว้ ใส่ใบกะเพราที่ล้างน้ำแล้วยังมีความชื้นติดใบ ความชื้นนี้จะช่วยให้กะเพราสุกและเขียวสวย ผัดพอกะเพราสลด ตักใส่จาน ตกแต่งรอบจานด้วยใบกะเพรา

Notes

การกินเนื้อผัดแนมกับกะเพราสดๆ ได้รสและกลิ่นที่หอมไปอีกแบบ ต่างจากกะเพราที่โดนความร้อน รู้สึกได้ทั้งความอร่อยและประโยชน์ของสมุนไพรที่ไม่โดนความร้อนทำลาย หัวปลีนุ่มหวานเพราะความสดใหม่ เข้ากันได้ดีกับเนื้อรสกลมกล่อม

Tag : ผัดกะเพรา, หัวปลี, อาหารจานเดียว

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed