เนื้อมิยาซากิย่างกับโฮบะมิโซะ

วันที่ 26 พฤศจิกายน 2562  196 Views (0 รีวิว)

เนื้อมิยาซากิย่างกับโฮบะมิโซะ

เนื้อเซอร์ลอยน์ย่างกับโฮบะมิโซะ มิโซะที่ย่างบนใบโฮบะแห้งจนมีกลิ่นหอม เนื้อนี้จึงมีกลิ่นของใบโฮบะและมิโซะรสเค็มหอมที่แทรกอยู่ในเนื้อนุ่มๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

  • เนื้อวัวมิยาซากิเซอร์ลอยน์ 160 กรัม
  • โฮบะมิโซะ (Hoba Miso) 100 กรัม
  • เห็ดหอมแห้ง 13 กรัม
  • โชยุ 2 กรัม
  • มิริน 5 กรัม
  • ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 8 กรัม
  • ไพน์นัตอบสับ 3 กรัม
  • พริกบดญี่ปุ่น (Japanese Chili Paste) 0.5 กรัม
  • ใบโฮบะแห้ง 1 ใบ
  • หน่อไม้ฝรั่งและต้นหอมญี่ปุ่นซอยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

  1. แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำจนนิ่ม ต้มกับน้ำดาชิจนนุ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ผสมเห็ดกับโฮบะมิโซะ โชยุ มิริน ต้นหอมญี่ปุ่น ไพน์นัต และพริกบดญี่ปุ่น คนให้เข้ากัน
  2. วางใบโฮบะแห้งบนเตาสำหรับเสิร์ฟ วางเนื้อมิยาซากิ ราดซอสที่ผสมไว้ จุดไฟย่างจนเนื้อสุกปานกลางและซอสมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งและต้นหอมญี่ปุ่นซอย

Notes

  • มิโซะหรือเต้าเจี้ยวบดของญี่ปุ่นมีหลายชนิด สูตรนี้ใช้ Hoba Miso ถ้าไม่มีใช้ Moro Miso หรือ Hatcho Miso หรือมิโซะที่ชอบ และควรชิมมิโซะก่อน ถ้ามีรสเค็มมากไม่ต้องใส่โชยุ
  • เนื้อมิยาซากิเป็นเนื้อวัวดำจากทางใต้ของญี่ปุ่น มีไขมันแทรก นุ่ม ไม่เหนียว รสอร่อย จัดเป็นเนื้อวัวระดับพรีเมียม
  • เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารสำหรับถ่ายภาพโดย : เชฟทาเคดะ ยูคิโอะ โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ ถนนสุขุมวิท กรุงเทพฯ โทร. 0-2656-7700

Tag : เนื้อย่าง, เนื้อวัว

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed