9 เมนูนึ่งคาว-หวาน อร่อยง่าย สบายท้อง

วันที่ 3 สิงหาคม 2565  545 Views (0 รีวิว)

หากพูดถึงกรรมวิธีการทำอาหารที่ง่าย “การนึ่ง” ก็ถือเป็นการคุ้กกิ้งที่ง่าย สามารถทำได้ทั้งอาหาร และขนมหลากสไตล์ ทั้งติ่มซำ ขนมชั้น มัฟฟิน อร่อยได้ไม่ต้องง้อเตาอบเลย

1. หอยเชลล์นึ่งเต้าซี่
หอยเชลล์เนื้อหวาน นึ่งกับเต้าซี่รสเค็มๆ มันๆ อร่อยลงตัว

หอยเชลล์นึ่งเต้าซี่

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • หอยเชลล์ตัวใหญ่ 8 ตัว
  • เต้าซี่ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปไก่  1/4 ถ้วย
  • น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีนเชาชิง 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงและต้นหอมหั่นฝอยเล็กน้อย
  • น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. แช่เต้าซี่ในน้ำสักครู่ ล้างแล้วสับหยาบๆ พักไว้
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมและขิง ผัดพอหอม ใส่เต้าซี่ เหล้าจีน น้ำซุป และน้ำมันงา ผัดจนเข้ากัน ชิมรส
  3. วางหอยเชลล์บนชามสำหรับนึ่ง ราดซอสเต้าซี่ นึ่งนาน 5-8 นาทีจนหอยสุก
  4. ยกลง โรยพริกชี้ฟ้าและต้นหอม

2. เกี๊ยวหมูห่อเปาะเปี๊ยะเวียดนาม
เปาะเปี๊ยะเวียดนามแป้งบางเหนียวนุ่ม ภายในอัดแน่นไปด้วยหมูเน้นๆ เต็มคำ

เกี๊ยวหมูห่อเปาะเปี๊ยะเวียดนาม 

ส่วนผสม

  • เนื้อหมูบด 250  กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1  ช้อนชา
  • กระเทียมสับ  1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย  1 1/2 ช้อนชา
  • ต้นหอมซอย 1 ต้น
  • แป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนาม

วิธีทำ

  1. สับเนื้อหมูกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ชามไว้
  2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำตาล น้ำมันงา และต้นหอมซอย คลุกให้เข้ากัน
  3. นำแป้งเปาะเปี๊ยะแช่น้ำพอนิ่ม วางบนจาน ใส่ส่วนผสมหมูสับ ห่อให้สวยงาม
  4. ทาน้ำมันที่จานสำหรับนึ่ง เรียงเกี๊ยวหมู นึ่งในน้ำเดือดไฟแรงจนสุก จัดใส่จาน เสิร์ฟกับซอสเปรี้ยว

3. ครีมคาราเมล
ครีมคาราเมลเนื้อเนียน เด้งดึ๋ง แถมทำไม่ยาก

ครีมคาราเมล

ส่วนผสมคาราเมล (สำหรับ 4 ที่)

  • น้ำตาลทราย 40 กรัม
  • น้ำอุ่น 25 กรัม

ส่วนผสมคัสตาร์ด

  • นมสด 100 กรัม
  • วิปปิงครีม 200 กรัม
  • ไข่แดง 80 กรัม
  • ไข่ไก่ทั้งฟอง 110 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม 
  • ใบเตย 3 ใบ

ส่วนผสมและวิธีทำวิปครีม

  • น้ำตาลไอซิง 15 กรัม
  • วิปปิงครีม 100 กรัม
  • ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันจนฟู แช่เย็นเตรียมไว้

วิธีทำ

  1. ทำคาราเมลโดยใส่น้ำตาลลงในหม้อ ใช้ไฟแรงปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มสวย (ห้ามคน) เขย่าหม้อเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีคาราเมลทั่ว ยกลง ใส่น้ำอุ่น คนให้เข้ากัน (ระวังคาราเมลร้อน)
  2. เทคาราเมลใส่พิมพ์ขนมวงกลมขนาด 4 x 10 เซนติเมตร พักไว้สักครู่ให้คาราเมลหายร้อนและอยู่ตัว
  3. เตรียมลังถึงสำหรับนึ่ง โดยใช้ผ้าขาวบางห่อฝาหม้อนึ่งไว้เพื่อไม่ให้ไอน้ำหยดลงใส่ขนม
  4. ทำคัสตาร์ดโดยผสมไข่แดง ไข่ และน้ำตาลในอ่างผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
  5. ผสมนมสด วิปปิงครีม และใบเตย ใส่หม้อต้มให้ได้อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เทใส่ส่วนผสมไข่แดง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันแล้วกรอง
  6. เทส่วนผสมคัสตาร์ดใส่พิมพ์คาราเมลที่เตรียมไว้ แต่ละพิมพ์ให้ได้คัสตาร์ดประมาณ 135 กรัม ตั้งลังถึง ใช้ไฟแรงจนน้ำเดือด วางพิมพ์ขนม ปิดฝา ลดเป็นไฟอ่อนเพื่อให้ขนมเนื้อเนียนสวย นึ่งนาน 10-15 นาทีจนสุก (หลังจากนึ่ง 10 นาทีให้เช็กขนม ถ้าตรงกลางขนมเด้งดึ๋งเล็กน้อยแปลว่าสุกแล้ว)
  7. ยกออกจากลังถึง พักไว้ให้เย็น นำไปแช่ตู้เย็นจนคัสตาร์ดอยู่ตัว ใช้มีดปลายแหลมแซะขอบหรือจุ่มก้นพิมพ์ลงในน้ำอุ่นสักครู่ คว่ำคัสตาร์ดใส่จาน ตักวิปครีมที่เตรียมไว้ใส่บนหน้าคัสตาร์ด เสิร์ฟพร้อมผลไม้ตามชอบ

4. ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน
ขนมเข่งเนื้อเหนียวนุ่ม ผสานไปกับเนื้อมะพร้าวอ่อน รสชาติดี

ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม (จำนวน 12-15 กระทง)

  • แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
  • น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
  • มะพร้าวอ่อนขูดเป็นชิ้น 2 ผล
  • น้ำตาลทราย 250 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • กระทงใบตองแห้ง

วิธีทำ

  1. ล้างกระทงใบตองให้สะอาด พักไว้ให้แห้ง ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว เรียงในลังถึงเตรียมไว้
  2. ใส่แป้งข้าวเหนียวลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน
  3. ค่อยๆ ใส่น้ำมะพร้าว นวดให้เข้ากันจนน้ำตาลเริ่มละลายและหมดน้ำมะพร้าว
  4. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน
  5. ตักแป้งขนมเข่งใส่กระทงที่เตรียมไว้ ตั้งไฟแรงน้ำเดือด นึ่งประมาณ 35-40 นาที พักไว้ให้เย็น

5. ขนมเทียนน้ำตาลอ้อยไส้เค็ม
ขนมเทียนแป้งเหนียวนุ่ม เข้ากันดีกับไส้เข้มข้นจากถั่วกวนเค็ม

ขนมเทียนน้ำตาลอ้อยไส้เค็ม

ส่วนผสมแป้ง (จำนวน 15-18 ชิ้น)

  • แป้งข้าวเหนียว 325 กรัม
  • น้ำตาลอ้อยชนิดผง (น้ำตาลทรายแดง) 3/4 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย

ส่วนผสมไส้

  • ถั่วเขียวซีก 150 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยพูนๆ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • เมล็ดพริกไทย 1 1/2 ช้อนชา
  • รากผักชี 2 ราก
  • หอมแดงซอย 3 หัว
  • กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
  • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
  • ใบตองสำหรับห่อ

วิธีทำ

  1. ล้างถั่วเขียวซีก แช่น้ำไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง นำไปต้มให้นุ่ม กรองเอาแต่เมล็ดถั่ว
  2. โขลกพริกไทย กระเทียม และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดงลงโขลกต่อให้ละเอียด
  3. ผัดเครื่องที่โขลกกับน้ำมันให้หอม ใส่ถั่วเขียวที่ต้มลงผัดให้หอมและเริ่มแห้ง
  4. ใส่เกลือและน้ำตาล ผัดให้เข้ากันจนแห้งปั้นได้ ยกลง พักไว้ให้เย็น
  5. เตรียมแป้งขนมเทียนโดยต้มน้ำกับน้ำตาลทรายแดงให้ละลาย ยกลง พักไว้ให้เย็น
  6. ใส่แป้งข้าวเหนียวลงในชามผสม ค่อยๆ ใส่น้ำเชื่อมน้ำตาลอ้อย นวดให้เข้ากันจนแป้งนิ่มและน้ำเชื่อมหมด  พักไว้
  7. เตรียมใบตองสำหรับห่อ ฉีกใบตองกว้าง 5-6 นิ้ว และขนาด 4 x 4 นิ้ว ตัดใบตองชิ้นใหญ่ให้มนด้านหนึ่ง  วางใบตองชิ้นเล็กบนใบตองชิ้นใหญ่โดยให้เส้นใบตองขวางกัน พักไว้
  8. ปั้นไส้ถั่วเป็นก้อนกลมขนาด 1.5 เซนติเมตรเตรียมไว้ แล้วปั้นแป้งให้ใหญ่กว่าไส้ แผ่แป้งออกใส่ไส้แล้วหุ้มให้มิด แช่ไว้ในน้ำมัน
  9. นำใบตองที่เตรียมไว้พับเป็นกรวย ตักขนมที่ปั้นไว้ใส่ พับปลายใบตองด้านล่างขึ้น แล้วพับด้านซ้าย ขวา และด้านบนลงมา สอดปลายใบตองใส่เก็บริมให้สวยงาม
  10. เรียงขนมเทียนใส่ลังถึง นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 30 นาทีจนสุก พักไว้ให้เย็น  

6. ขนมโมจิ
ขนมโมจิสไตล์ไต้หวัน คลุกด้วยผงถั่วลิสง ราดด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม

ขนมโมจิ

ส่วนผสม

  • ถั่วลิสงอบสุก 2 ถ้วย     
  • น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  • นมสด 1/4 ถ้วย
  • แป้งข้าวเหนียว 1 3/4 ถ้วย
  • เกลือป่น  1  ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. เตรียมผงถั่วลิสงโดยนำถั่วลิสงที่อบสุกแล้วมาปั่นให้ละเอียด ร่อนเอาแต่ผงถั่ว พักไว้
  2. ผสมน้ำกับนมสดคนให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวเหนียวคนให้เข้ากัน
  3. เติมน้ำตาล เกลือ น้ำมัน คนให้เข้ากันทั่ว นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที คนส่วนผสมแป้งทุก 5 นาที จนสุก
  4. ยกลงแล้วคนอีกครั้งให้คลายความร้อน ตักแป้งโมจิขนาดพอคำใส่ลงคลุกกับผงถั่วที่เตรียมไว้ จัดใส่จาน
  5. เสิร์ฟกับน้ำเชื่อม 

7. ขนมชั้นใบเตยโรล
ขนมชั้นใบเตยที่เรารัก ม้วนเป็นโรลน่าหม่ำ รับประทานง่ายกว่าเดิม

ขนมชั้นใบเตยโรล

ส่วนผสม

  • แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 1 ถ้วย
  • แป้งเท้ายายม่อม 3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
  • หางกะทิ 1/3 ถ้วย
  • น้ำใบเตยเข้มข้น 1/3 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งเท้ายายม่อม น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน
  2. ใส่หัวกะทิลงนวดให้เข้ากัน
  3. กรองด้วยผ้าขาวบาง แป้งเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 ผสมกับหางกะทิ  ส่วนที่ 2 ผสมกับน้ำใบเตย
  4. ทาน้ำมันที่ถาดสำหรับนึ่งให้ทั่ว นำไปนึ่งในน้ำเดือด 10 นาที เปิดฝาตักแป้งที่ผสมน้ำใบเตยใส่ประมาณ 1/2 ถ้วย ปิดฝานึ่งประมาณ 7 นาที
  5. เปิดฝาใส่แป้งที่ผสมกับหางกะทิลงไป นึ่งต่ออีกประมาณ 7 นาที ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น
  6. นำขนมชั้นมาม้วนให้แน่น ตัดตามขวางหนา 1 นิ้ว จัดใส่จาน

8. มูชิปัน
ขนมญี่ปุ่นคล้ายขนมถ้วยฟู คัปเค้ก มัฟฟิน หรือหมั่นโถว แป้งสาลี ทำจากแป้งสาลี และใช้วิธีนึ่งแทนการอบ

มุชิปันพื้นฐาน

มูชิปัน

ส่วนผสม

  • แป้งเค้ก 200 กรัม
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
  • นม 120 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • อุปกรณ์ ซึ้งสำหรับอบ กระทะก้นลึกมีฝาปิด ถ้วยกระเบื้อง ถ้วยกระดาษ

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำในซึ้งหรือกระทะที่มีฝาปิด ห่อฝาด้วยผ้าขนหนู ตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด
  2. ผสมแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
  3. ตีไข่ นม น้ำตาล น้ำมันพืช และวานิลลาให้เข้ากัน ร่อนส่วนผสมแป้งใส่ในส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากัน
  4. วางถ้วยกระดาษลงในถ้วยทนความร้อน ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ 2/3 ของพิมพ์ วางพิมพ์ลงในซึ้งหรือกระทะ ปิดฝา นึ่งนาน 13-15 นาทีหรือจนสุก หยิบออกจากกระทะ พักไว้บนตะแกรง
  5. ทานอุ่นๆ หรืออุณหภูมิห้อง

มูชิปันรสชาเขียว

ส่วนผสม

  • แป้งเค้ก 120 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่เบอร์ 0 1 ฟอง
  • นม 1/3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงชาเขียว 2 ช้อนชา   

วิธีทำ

  1. วิธีทำเหมือนมุชิปันพื้นฐาน ใส่ผงชาเขียวหลังจากร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่

มุชิปันรสช็อกโกแลต

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
  • นม 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
  • ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ช็อกโกแลตชิป (ขาวหรือดำตามชอบ) 50 กรัม  
วิธีทำ

  1. วิธีทำเหมือนมุชิปันพื้นฐาน ใส่ผงโกโก้ผสมรวมกันกับแป้งและผงฟู และใส่ช็อกโกแลตชิปเมื่อตักส่วนผสมลงในถ้วยก่อนนึ่งมุชิปันรสเนยแข็ง

มุชิปันรสเนยแข็ง

ส่วนผสม

  • แป้งเค้ก 60 กรัม
  • ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • นม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยแข็งขูด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

  1. วิธีทำเหมือนมุชิปันพื้นฐาน ใส่เนยแข็งขูดหลังจากใส่ส่วนผสมแป้งลงในไข่ และตีให้เข้ากัน

9. ขนมถ้วยฟู
ขนมถ้วยฟูเนื้อนุ่ม ฟูฟ่อง หอมกลิ่นดอกมะลิ

9 เมนูนึ่งคาว-หวาน อร่อยง่าย สบายท้อง 

ส่วนผสม (สำหรับ 6-8 ที่)

  • แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
  • น้ำตาลทราย 240 กรัม
  • ยีสต์ 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • ข้าวหอมมะลิใหม่หุงสุก 250 กรัม
  • น้ำลอยดอกมะลิ 450 มิลลิลิตร
  • สีผสมอาหารเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ปั่นข้าวหอมมะลิกับน้ำลอยดอกมะลิให้เนียนละเอียด พักไว้
  2. ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล ยีสต์ และผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่ข้าวที่ปั่นแล้วลงไปผสม พักไว้ 20 นาทีหรือจนกว่าข้าวจะขึ้นเป็นฟองเม็ดเล็กๆ จากนั้นแบ่งใส่สีตามชอบ
  3. นึ่งถ้วยตะไลประมาณ 10 นาทีให้ร้อนจัด หรี่ไฟลง หยอดส่วนผสมใส่ถ้วย (ขณะที่ถ้วยยังอยู่ในลังถึง) นึ่งไฟแรงปานกลางค่อนข้างร้อนนาน 20 นาทีจนหน้าขนมแตกฟูสวย
  4. ยกลง พักไว้ให้เย็น แคะขนมออกจากถ้วย


Tag : รวมสูตรอร่อย, เมนูนึ่ง

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed