ขนมเทียนน้ำตาลอ้อยไส้เค็ม

วันที่ 29 มีนาคม 2564  180 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ของหวานและไอศกรีม

ขนมเทียนน้ำตาลอ้อยไส้เค็ม

ขนมมงคลที่ขาดไปไม่ได้ในเทศกาลตรุษจีน ความเหนียวหนึบของตัวแป้งและไส้เข้มข้นจากถั่วกวนเค็ม ที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ

ส่วนผสมแป้ง (จำนวน 15-18 ชิ้น)

  • แป้งข้าวเหนียว 325 กรัม
  • น้ำตาลอ้อยชนิดผง (น้ำตาลทรายแดง) 3/4 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย

ส่วนผสมไส้

  • ถั่วเขียวซีก 150 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยพูนๆ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • เมล็ดพริกไทย 1 1/2 ช้อนชา
  • รากผักชี 2 ราก
  • หอมแดงซอย 3 หัว
  • กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
  • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
  • ใบตองสำหรับห่อ

วิธีทำ

  1. ล้างถั่วเขียวซีก แช่น้ำไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง นำไปต้มให้นุ่ม กรองเอาแต่เมล็ดถั่ว
  2. โขลกพริกไทย กระเทียม และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดงลงโขลกต่อให้ละเอียด
  3. ผัดเครื่องที่โขลกกับน้ำมันให้หอม ใส่ถั่วเขียวที่ต้มลงผัดให้หอมและเริ่มแห้ง
  4. ใส่เกลือและน้ำตาล ผัดให้เข้ากันจนแห้งปั้นได้ ยกลง พักไว้ให้เย็น
  5. เตรียมแป้งขนมเทียนโดยต้มน้ำกับน้ำตาลทรายแดงให้ละลาย ยกลง พักไว้ให้เย็น
  6. ใส่แป้งข้าวเหนียวลงในชามผสม ค่อยๆ ใส่น้ำเชื่อมน้ำตาลอ้อย นวดให้เข้ากันจนแป้งนิ่มและน้ำเชื่อมหมด  พักไว้
  7. เตรียมใบตองสำหรับห่อ ฉีกใบตองกว้าง 5-6 นิ้ว และขนาด 4 x 4 นิ้ว ตัดใบตองชิ้นใหญ่ให้มนด้านหนึ่ง  วางใบตองชิ้นเล็กบนใบตองชิ้นใหญ่โดยให้เส้นใบตองขวางกัน พักไว้
  8. ปั้นไส้ถั่วเป็นก้อนกลมขนาด 1.5 เซนติเมตรเตรียมไว้ แล้วปั้นแป้งให้ใหญ่กว่าไส้ แผ่แป้งออกใส่ไส้แล้วหุ้มให้มิด แช่ไว้ในน้ำมัน
  9. นำใบตองที่เตรียมไว้พับเป็นกรวย ตักขนมที่ปั้นไว้ใส่ พับปลายใบตองด้านล่างขึ้น แล้วพับด้านซ้าย ขวา และด้านบนลงมา สอดปลายใบตองใส่เก็บริมให้สวยงาม
  10. เรียงขนมเทียนใส่ลังถึง นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 30 นาทีจนสุก พักไว้ให้เย็น   


Tag : ขนมเทียน

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed