5 เมนูหอยนางรม ที่ทำแล้วยิ่งเพิ่มความอร่อย

วันที่ 2 มิถุนายน 2565  1,158 Views (0 รีวิว)

“หอยนางรม” หนึ่งในวัตถุดิบล้ำค่าจากท้องทะเล อุดมไปด้วยประโยชน์ต่างๆ ตัวอวบอ้วนเนื้อหวาน ไม่ว่าจะทำเมนูใดก็อร่อยทั้งนั้น ใครชอบกินหอยนางรมเป็นพิเศษ G&C มี 5 เมนูนี้แนะนำเลย

1. หอยนางรมตากแห้งกับสาหร่ายเส้นผมและเห็ดหอม

หอยนางรมตากแห้งกับสาหร่ายเส้นผมและเห็ดหอม

นำหอยนางรมตากแห้งที่มีความหมายว่าเรื่องดีๆ มาตุ๋นกับสาหร่ายเส้นผม เป็นอาหารมงคลในเทศกาลตรุษจีน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • หอยนางรมตากแห้งตัวใหญ่ประมาณ  10  ตัว
  • เห็ดหอมแห้ง 5-6 ดอก
  • สาหร่ายเส้นผม  20  กรัม
  • ผักกาดแก้ว 1  ต้น

ส่วนผสมซอสน้ำแดงและวิธีทำ 

  • น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย น้ำที่นึ่งหอยนางรม ซอสเป๋าฮื้อ (นำเป๋าฮื้อมาต้มจนนุ่มกรองน้ำมาทำซอส) 1/4 ถ้วย น้ำมันหอย 1/4 ถ้วย ซีอิ๊วดำเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำเล็กน้อย

วิธีทำซอส

  • ผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน (ยกเว้นแป้งมันฮ่องกง) ตั้งไฟจนร้อน ชิมรส ใส่แป้งและคนจนข้นเหนียวเตรียมไว้

วิธีทำ

  1. แช่หอยนางรมตากแห้งจนนุ่ม (ประมาณ 6 ชั่วโมง) ใส่น้ำสต๊อกไก่ น้ำมันหอย น้ำตาลเล็กน้อย
  2. ขิงหั่นแว่น ต้นหอม 2-3 ต้น ใส่น้ำจนท่วม นำไปตั้งไฟจนเดือดประมาณ 20 นาทีจนน้ำงวด แล้วนำไปนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง  เตรียมไว้
  3. แช่เห็ดหอมจนนุ่ม ใส่น้ำสต๊อกไก่พอท่วม น้ำมันหอย แล้วนำไปตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมงจนนุ่ม
  4. แช่สาหร่ายเส้นผมจนนุ่ม ใส่น้ำสต๊อกไก่ เกลือ นำไปตุ๋นจนนุ่ม
  5. ผัดผักกาดแก้วกับน้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟแรงจนสลด ตักใส่จาน เรียงหอยนางรมที่เตรียมไว้ให้
  6. สวยงาม วางสาหร่ายเส้นผม และราดซอสน้ำแดงให้ชุ่มท่วม กินทันที

2. ข้าวแกงกะหรี่กับหอยนางรมทอด

ข้าวแกงกะหรี่กับหอยนางรมทอด

หอยนางรมคลุกเกล็ดขนมปังป่น กินพร้อมแกงกะหรี่รสเข้มข้น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • ซอสแกงกะหรี่ 3 ถ้วย
  • ข้าวกล้อง 2 ถ้วย
  • กระเทียมสับ 1 กลีบ
  • ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว 1/2 หัว
  • เห็ดออรินจิหั่นบาง 1-2 ดอก
  • พริกแห้ง 2 เม็ด
  • ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสทงคัตสึ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหอยนางรมทอด

  • หอยนางรม 6 ตัว
  • เกล็ดขนมปังป่น 2 ถ้วย
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอด
  • เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
  • ขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  1. ผัดกระเทียม ขิง และพริกแห้งกับน้ำมันพืชจนหอม ใส่หอมหัวใหญ่และเห็ด ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
  2. ใส่ซอสแกงกะหรี่ ต้มไฟอ่อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซอสทงคัตสึ และน้ำเชื่อม ชิมรส พักไว้
  3. ทำแป้งสำหรับชุบหอยนางรมทอดโดยผสมน้ำและแป้งสาลีให้เข้ากัน นำหอยลงชุบแป้งแล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังป่นให้ทั่ว ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเป็นสีเหลืองทอง
  4. ตักข้าวใส่จาน ราดแกงกะหรี่ วางหอยนางรมทอดและตกแต่งด้วยต้นขึ้นฉ่าย

วิธีทำซอสแกงกะหรี่

  1. ผัดเนย 1 1/2 ช้อนโต๊ะกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/2 ช้อนโต๊ะจนเหลือง ใส่ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดไฟอ่อนจนหอม ผัดกระเทียมสับและขิงสับในกระทะอีกใบจนหอมแล้วเทใส่ผงกะหรี่ที่ผัดไว้ ใส่น้ำสต๊อกไก่ 2 1/2 ถ้วย (ใส่ทีละนิด) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ต้มไฟอ่อนนาน 10 นาที

3. หอยนางรมกับกรานิตามินต์

หอยนางรมกับกรานิตามินต์

หอยหางรมสดๆ เสิร์ฟกับกรานิตาเกล็ดน้ำแข็งที่ทำจากน้ำเลมอน ใบมินต์และพริกฮาลาเปโย

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

  • หอยนางรมสด 6-8 ตัว
  • หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย
  • เลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับเสิร์ฟตามชอบ
  • ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่งเล็กน้อย

ส่วนผสมกรานิตา

  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • น้ำส้มยูซุหรือน้ำเลมอน 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมินต์คั้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมินต์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกฮาลาเปโยสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ทำกรานิตาโดยผสมทุกอย่างคนให้เข้ากัน เทใส่กล่อง แช่ในช่องแช่แข็งไว้ 1 คืน
  2. แกะเปลือกหอยนางรม เรียงใส่ถาดที่รองด้วยน้ำแข็ง
  3. ขูดกรานิตาให้เป็นเกล็ด หรือใส่ในเครื่องทำน้ำแข็งไส ตักกรานิตาใส่หอยนางรม เสิร์ฟพร้อมหอมแดงสับ เลมอนหั่นเสี้ยว ตกแต่งด้วยใบมินต์

4. ข้าวอบหน้าหอย

ข้าวอบหน้าหอย

ใช้หอยหลายชนิด (มีหอยนางรมญี่ปุ่นด้วยนะ) ลวกในน้ำดาชิจนมีรสอูมามิอร่อย อบกับข้าวและสาหร่ายคอมบุ

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)

  • หอยนางรมญี่ปุ่น หอยเชลล์ หอยตลับ หอยปีกนก หอยเม่นปริมาณตามชอบ
  • สาหร่ายคอมบุยาว 1 นิ้ว 1 ชิ้น
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • ผงดาชิ 1/2 ช้อนชา
  • ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1-2 ถ้วย
  • เกลือทะเลและโชยุเล็กน้อย
  • ต้นหอมซอย สาหร่ายโนริหั่นเส้น ปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

  1. แช่สาหร่ายคอมบุในน้ำ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่ผงดาชิ ปิดไฟ ปิดฝาไว้ 30 นาที
  2. ลวกหอยทุกชนิดในน้ำดาชิให้พอสุก 80 % ตักขึ้น พักไว้
  3. ตักสาหร่ายคอมบุใส่ชามหินสำหรับอบ ใส่ข้าวญี่ปุ่น ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและโชยุเล็กน้อย
  4. เรียงหอยบนข้าว พรมน้ำดาชิเล็กน้อย
  5. ปิดฝา ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนให้ร้อนและมีกลิ่นหอม ยกลง โรยต้นหอมและสาหร่ายโนริ

5. บะหมี่ราดหน้าหอยนางรมและเนื้อปู

บะหมี่ราดหน้าหอยนางรมและเนื้อปู

บะหมี่เหนียวนุ่ม ราดน้ำราดที่ทำจากน้ำซุปปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำมันหอย และน้ำมันงา ใส่หอยนางรมและเนื้อปูอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • บะหมี่ไข่ 2-4 ถ้วย
  • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเส้น 4 ดอก
  • หอยนางรม 200 กรัม
  • เนื้อปู 200 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป 1/2-1 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมหั่นเส้นตามชอบ
  • น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ลวกบะหมี่ให้สุก จี่ในกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอมและเกรียมนิดๆ ตักใส่จาน
  2. ทำน้ำราดหน้าโดยผัดเห็ดหอมกับน้ำมันพืชจนนุ่มและมีกลิ่นหอม ใส่ซีอิ๊วขาว เติมน้ำซุป ใส่น้ำมันหอยและน้ำมันงา ชิมรส ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดให้ข้น ใส่หอยนางรมและเนื้อปู ผัดเร็วๆ ปิดไฟ
  3. ตักน้ำราดบนเส้นบะหมี่ โรยต้นหอม


Tag : รวมเมนูอร่อย, หอยนางรม

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed