หอยนางรมตากแห้งกับสาหร่ายเส้นผมและเห็ดหอม

วันที่ 11 มกราคม 2560  4,872 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ซีฟู้ด

หอยนางรมตากแห้งกับสาหร่ายเส้นผมและเห็ดหอม

อาหารมงคลในเทศกาลตรุษจีน นำหอยนางรมตากแห้งที่มีความหมายว่าเรื่องดีๆ มาตุ๋นกับสาหร่ายเส้นผมที่หมายถึงโชคลาภ เมนูนี้จึงน่าจะทำให้โชคดีตลอดทั้งปี

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • หอยนางรมตากแห้งตัวใหญ่ประมาณ  10  ตัว
  • เห็ดหอมแห้ง 5-6 ดอก
  • สาหร่ายเส้นผม  20  กรัม
  • ผักกาดแก้ว 1  ต้น
     

ส่วนผสมซอสน้ำแดงและวิธีทำ 
น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย น้ำที่นึ่งหอยนางรม ซอสเป๋าฮื้อ (นำเป๋าฮื้อมาต้มจนนุ่มกรองน้ำมาทำซอส) 1/4 ถ้วย น้ำมันหอย 1/4 ถ้วย ซีอิ๊วดำเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำเล็กน้อย


วิธีทำซอส
ผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน (ยกเว้นแป้งมันฮ่องกง) ตั้งไฟจนร้อน ชิมรส ใส่แป้งและคนจนข้นเหนียวเตรียมไว้

วิธีทำ

  1. แช่หอยนางรมตากแห้งจนนุ่ม (ประมาณ 6 ชั่วโมง) ใส่น้ำสต๊อกไก่ น้ำมันหอย น้ำตาลเล็กน้อย
  2. ขิงหั่นแว่น ต้นหอม 2-3 ต้น ใส่น้ำจนท่วม นำไปตั้งไฟจนเดือดประมาณ 20 นาทีจนน้ำงวด แล้วนำไปนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง  เตรียมไว้
  3. แช่เห็ดหอมจนนุ่ม ใส่น้ำสต๊อกไก่พอท่วม น้ำมันหอย แล้วนำไปตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมงจนนุ่ม
  4. แช่สาหร่ายเส้นผมจนนุ่ม ใส่น้ำสต๊อกไก่ เกลือ นำไปตุ๋นจนนุ่ม
  5. ผัดผักกาดแก้วกับน้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟแรงจนสลด ตักใส่จาน เรียงหอยนางรมที่เตรียมไว้ให้
  6. สวยงาม วางสาหร่ายเส้นผม และราดซอสน้ำแดงให้ชุ่มท่วม กินทันที

Notes

เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารถ่ายภาพโดย : เชฟแจ็คกี้ โฮ ห้องอาหารจีนเหม่ยเจียง โรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ ถนนเจริญนคร โทร. 0-2020-2888

Tag : หอยนางรม, อาหารจีน, อาหารมงคล

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed