รวม 10 เมนูอาหารจีนรสอร่อย ต้อนรับเทศกาลตรุษจีนเฮงๆ

วันที่ 26 มกราคม 2565  920 Views (0 รีวิว)

เพิ่งผ่านปีใหม่ไทยมาไม่นาน พวกเราก็จะเดินทางเข้าสู่เทศกาลตรุษจีน หรือปีใหม่จีนกันแล้ว ฟู้ดดี้อย่างเราจะไม่พูดถึงอาหารจีนโดนๆ ในเทศกาลตรุษจีนไม่ได้ เรามี 10 เมนูสไตล์จีนอร่อยเด็ดมาแนะนำ มีค็อกเทลชื่นใจด้วยนะ

1. อกเป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียมจีน

อกเป็ดพะโล้ผัดต้นกระเทียมจีน

เป็ดพะโล้จากไหว้เจ้า นำมาคั่วพริกเกลือผัดกับต้นกระเทียมหอมๆ

ส่วนผสม

  • ต้นกระเทียมจีนหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
  • พริกหวานแดงหั่นเส้น 1/2 ถ้วย
  • ขิงแก่ซอย 1/4 ถ้วย
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้ออกเป็ดพะโล้หั่นชิ้น 2 อก
  • น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 ช้อนชา
  • ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันจนร้อนจัด ใส่ต้นกระเทียม พริกหวาน ขิง และกระเทียม ผัดเร็วๆ ให้น้ำมันคลุกทั่ว
  2. ใส่เนื้อเป็ดลงผัด ตามด้วยน้ำซุป ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และซอสพริก ผัด 2-3 นาทีจนเนื้อเป็ดร้อนทั่ว ตักใส่จาน

2. แซลมอนซอสขิง

แซลมอนซอสขิง

แซลมอนสดหวาน หั่นเป็นลูกเต๋า คลุกเคล้ากับซีอิ๊วขาว น้ำเลมอน ขิงขูด และน้ำมันงา

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • เนื้อปลาแซลมอนสด 400 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงขูด 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา
  • ไข่ปลาแซลมอน ต้นหอมซอย งาขาว

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด (กรีดเมล็ดออก)
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • ขิงขูด 1 ช้อนชา
  • น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นเล็กน้อย ตำรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

  1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว น้ำเลมอน ขิงขูด และน้ำมันงาให้เข้ากัน เคล้ากับเนื้อปลาแซลมอนให้ทั่ว
  2. ตักใส่จาน วางไข่ปลาแซลมอน โรยต้นหอมซอยและงาขาว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

3. กุ้งทอดกับเกล็ดขนมปังพริกชวงเจีย

กุ้งทอดกับเกล็ดขนมปังพริกชวงเจีย

กุ้งทอดทั้งตัวจนกรอบกินได้ทั้งเปลือก ปรุงรสให้เผ็ดร้อน กินพร้อมข้าวสวยอิ่มเอมสุดฟิน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • กุ้งขนาดกลาง 500 กรัม
  • พริกหอมชวงเจีย 1 ช้อนชา
  • เมล็ดพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะพูน
  • ขิงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอด

ส่วนผสมเกล็ดขนมปัง

  • เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงสับ 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • พริกหอมชวงเจีย 1/4 ช้อนชา
  • พริกป่นเล็กน้อย
  • พริกไทยดำบดหยาบ 1/2 ช้อนชา
  • ต้นหอมซอย

วิธีทำ

  1. คั่วเมล็ดพริกไทยดำและพริกหอมชวงเจียพอหอม (แยกคั่ว) ตำให้ละเอียด
  2. ผ่าหลังกุ้งทั้งเปลือก หมักกับพริกหอมชวงเจีย พริกไทยดำ กระเทียม ขิง และเกลือ พักไว้ 30 นาที
  3. ทอดกุ้งในน้ำมันร้อนพอสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้
  4. ทำส่วนผสมเกล็ดขนมปังโดยเจียวกระเทียมสับและขิงกับน้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟแรงปานกลางค่อนข้างอ่อนจนกระเทียมเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ 
  5. ใช้กระทะใบเดิม (เช็ดน้ำมันออก) ใส่เกล็ดขนมปังลงคั่วด้วยไฟอ่อนพอเหลือง ใส่พริกหอมชวงเจีย พริกป่น พริกไทย เกลือ และกระเทียมกับขิงที่คั่วไว้ คั่วทั้งหมดให้เหลืองกรอบ ใส่ต้นหอมซอย ตักโรยบนกุ้งทอดให้ทั่ว

4. ปลาเก๋าทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน

ปลาเก๋าทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน

ปลาเก๋าเนื้อแน่นราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน ที่ทำมาจากมะเขือเทศ

ส่วนผสม

  • ปลาเก๋า ล้างสะอาด น้ำหนัก 800 กรัม 1 ตัว
  • แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวาน

  • มะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนชา
  • เมล็ดถั่วลันเตา 1/4 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนชา
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นเส้น 2 เม็ด
  • งาดำ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. แล่เนื้อปลาให้หลุดจากกระดูก แล่ทั้ง 2 ด้าน หั่นเนื้อปลาให้เป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 2.5 นิ้ว คลุกแป้งข้าวโพดให้ทั่ว ทอดในน้ำมันร้อนจัดจนสุกเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
  2. ทำซอสเปรี้ยวหวานโดยเทน้ำมันทอดปลาออก ใส่มะเขือเทศบด น้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ต้มให้เดือด ลดไฟอ่อน ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดจึงใส่เหล้าจีน งาดำ น้ำมันงา และเมล็ดถั่วลันเตา ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ
  3. จัดปลาทอดใส่จาน ตักซอสราดบนเนื้อปลา แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าเหลือง เสิร์ฟทันที

5. ก๋วยเตี๋ยวหลอดหมูแดง

ก๋วยเตี๋ยวหลอดหมูแดง

ก๋วยเตี๋ยวหลอดแผ่นบางๆ ห่อหมูแดงชิ้นพอดีคำ ผัดกับเต้าหู้ขาวและเห็ดหอม

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • หมูแดงหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
  • เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
  • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำสไลซ์บาง 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
  • แผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (ไม่ตัด) งาขาว และต้นหอมซอย ปริมาณตามชอบ
  • น้ำมันพืชเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม 

  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • ขิงแก่บดละเอียด 1 ช้อนชา
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 1 เม็ด 

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เห็ดหอมลงผัด พอมีกลิ่นหอมใส่หมูแดง น้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ใส่เต้าหู้ ผัดเบาๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้
  2. ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรส พักไว้
  3. ตัดแผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 5 x 7 นิ้ว ตักหมูแดงใส่ ม้วนเบาๆ ราดหน้าด้วยหมูแดงและน้ำที่ผัดไว้ โรยงาขาวและต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

6. ทาร์ตแปะก๊วยกับครีมคัสตาร์ด

ทาร์ตแปะก๊วยกับครีมคัสตาร์ด

ครีมคัสตาร์ดมาผสมผสานกับแปะก๊วย วัตถุดิบของชาวจีนที่เต็มไปด้วยประโยชน์

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • แปะก๊วยต้ม 1 ถ้วย
  • ทาร์ตสำเร็จรูป 8-12 ชิ้น
  • อัลมอนด์สไลซ์อบ 1/4 ถ้วย     

ส่วนผสมคัสตาร์ด

  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/8  ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 1/4  ถ้วย
  • นมสด 3/4  ถ้วย
  • เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ต้มแปะก๊วยให้สุก นำมาต้มต่อในน้ำเชื่อมจนมีรสหวาน พักไว้ให้เย็น (น้ำเปล่า 1.5 ถ้วยต้มกับน้ำตาลทราย 1 ถ้วย)
  2. ทำคัสตาร์ดโดยตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน ต้มนมสดจนร้อน (ไม่ต้องเดือด) เทนมครึ่งหนึ่งใส่ชามผสมไข่ ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมกลับใส่หม้อนม ยกขึ้นตั้งไฟต่อ คนจนส่วนผสมข้น ยกลง ใส่เนย คนให้เนยละลาย พักไว้ให้เย็น
  3. ตักคัสตาร์ดใส่ทาร์ต วางแปะก๊วยเชื่อม โรยอัลมอนด์สไลซ์

7. หอยนางรมตากแห้งกับสาหร่ายเส้นผมและเห็ดหอม

หอยนางรมตากแห้งกับสาหร่ายเส้นผมและเห็ดหอม

หอยนางรมตากแห้งตุ๋นกับสาหร่ายเส้นผม จนได้รสกลมกล่อม

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • หอยนางรมตากแห้งตัวใหญ่ประมาณ  10  ตัว
  • เห็ดหอมแห้ง 5-6 ดอก
  • สาหร่ายเส้นผม  20  กรัม
  • ผักกาดแก้ว 1  ต้น

ส่วนผสมซอสน้ำแดงและวิธีทำ 

  1. น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย น้ำที่นึ่งหอยนางรม ซอสเป๋าฮื้อ (นำเป๋าฮื้อมาต้มจนนุ่มกรองน้ำมาทำซอส) 1/4 ถ้วย น้ำมันหอย 1/4 ถ้วย ซีอิ๊วดำเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำเล็กน้อย

วิธีทำซอส

  1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน (ยกเว้นแป้งมันฮ่องกง) ตั้งไฟจนร้อน ชิมรส ใส่แป้งและคนจนข้นเหนียวเตรียมไว้

วิธีทำ

  1. แช่หอยนางรมตากแห้งจนนุ่ม (ประมาณ 6 ชั่วโมง) ใส่น้ำสต๊อกไก่ น้ำมันหอย น้ำตาลเล็กน้อย
  2. ขิงหั่นแว่น ต้นหอม 2-3 ต้น ใส่น้ำจนท่วม นำไปตั้งไฟจนเดือดประมาณ 20 นาทีจนน้ำงวด แล้วนำไปนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง  เตรียมไว้
  3. แช่เห็ดหอมจนนุ่ม ใส่น้ำสต๊อกไก่พอท่วม น้ำมันหอย แล้วนำไปตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมงจนนุ่ม
  4. แช่สาหร่ายเส้นผมจนนุ่ม ใส่น้ำสต๊อกไก่ เกลือ นำไปตุ๋นจนนุ่ม
  5. ผัดผักกาดแก้วกับน้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟแรงจนสลด ตักใส่จาน เรียงหอยนางรมที่เตรียมไว้ให้
  6. สวยงาม วางสาหร่ายเส้นผม และราดซอสน้ำแดงให้ชุ่มท่วม กินทันที

8. หยี่ซาง

หยี่ซาง

อาหารประจำเทศกาลปีใหม่ของชาวจีน แซลมอนสดเนื้อหวานๆ  ล้อมรอบด้วยผักนานาชนิด ราดน้ำซอสสูตรพิเศษลงไป

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • ต้นหอมญี่ปุ่น (เฉพาะส่วนลำต้นสีขาว) 30 กรัม
  • มันแกว 40 กรัม
  • ขิง  20  กรัม
  • แครอต   50  กรัม
  • เซเลรี  50 กรัม
  • ผักกาดดองเสฉวน (แช่น้ำสักพัก) 30  กรัม
  • บีตรูต 30 กรัม
  • พริกหวานแดง  40 กรัม
  • พริกหวานเหลือง  40  กรัม
  • หัวไช้เท้า  40 กรัม
  • ส้มโอ 15 กรัม
  • ใบมะกรูดซอย   1 ใบ
  • เนื้อปลาแซลมอนสำหรับทำซาชิมิหั่นบาง 400  กรัม
  • งาขาวสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมสำหรับราดปลา

  • น้ำมันงา น้ำมันพริก น้ำมะนาว อย่างละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เครื่องเคียงสำหรับโรยหน้า เส้นหมี่ทอดกรอบ ปาท่องโก๋ตัวเล็กหั่นสั้น ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ อย่างละประมาณ 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมซอส

  • น้ำมันงา น้ำมันพืชหรือน้ำมันถั่วลิสง โชยุ (คิโคมาน) ซอสบ๊วย น้ำมะนาว น้ำตาล

วิธีทำ 

  1. ผสมส่วนผสมซอสให้เข้ากันจนได้รสเปรี้ยว เค็ม มัน และมีรสหวานนิดๆ
  2. วิธีทำหยี่ซาง
  3. ซอยผักทุกอย่างเป็นเส้นบางยาวให้ยาวใกล้เคียงกัน
  4. จัดเนื้อปลาใส่จาน โรยงาให้สวยงาม  และวางผักต่างๆ ล้อมรอบปลาให้สวยงาม โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย
  5. วิธีกิน
  6. ราดน้ำมันงาลงบนเนื้อปลาและคลุกเพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดกัน ราดน้ำมันพริกและน้ำมะนาว คลุกให้ทั่ว ราดซอสที่เตรียมไว้ คลุกส่วนผสมทั้งหมดโหย่งๆ ให้เข้ากัน ขณะคลุกให้พูว่า “ โหลวเฮ” อันหมายถึงขอให้การเงินคล่องและการค้าเจริญรุ่งเรือง ก่อนกินโรยหมี่ทอด ปาท่องโก๋ และถั่วลิสงคั่ว (ต้องใส่หลังสุดเพราะจะได้กรอบ)  และกินร่วมกันทันที

9. ฟองเต้าหู้ห่อกุ้งและแห้ว

ฟองเต้าหู้ห่อกุ้งและแห้ว

ฟองเต้าหู้สีเหลืองทอง กินพร้อมกุ้งเนื้อหวานและแห้วกรุบๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • เนื้อกุ้งสับหยาบ 350 กรัม
  • ไข่ขาว 1 ฟอง
  • แป้งมัน 2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • เหล้าจีนเชาชิง 1 ช้อนชา
  • แห้วกระป๋องหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
  • โคนต้นหอมซอยละเอียด 4 ต้น
  • ฟองเต้าหู้สดตัดชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 6 × 6 นิ้ว 8 แผ่น
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดและน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

  1. ผสมส่วนผสมไส้กุ้งทุกอย่าง ขยำให้เข้ากัน
  2. ตักใส่บนฟองเต้าหู้แล้วม้วนกดให้แบนเล็กน้อย กลัดด้วยไม้กลัดปลายแหลม
  3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนใส่ฟองเต้าหู้ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นครึ่ง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย

10. Goji Berry and Vodka

Goji Berry and Vodka

ค็อกเทลสไตล์จีนๆ รสชาติปังๆ ใช้เก๋ากี้สมุนไพรจีนแช่ในเหล้าวอดก้า ผสมกับขิงและโป๊ยกั๊ก

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

  • เก๋ากี้ 1/4 ถ้วย
  • วอดก้า 1/2 ถ้วย
  • น้ำอัดลมกลิ่นมะนาว 1/2 ถ้วย
  • ขิงหั่นแฉลบบุบ 2 ชิ้น
  • โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
  • น้ำแข็งก้อนตามชอบ

วิธีทำ

  1. แช่เก๋ากี้ในเหล้าวอดก้า ใส่ขวดแก้วปิดฝาเก็บไว้ที่มืดและเย็นนาน 1 สัปดาห์
  2. ผสมวอดก้า 3-4 ช้อนโต๊ะกับน้ำอัดลมกลิ่นมะนาว ใส่เนื้อเก๋ากี้ที่แช่ไว้เล็กน้อย ใส่ขิงและโป๊ยกั๊ก คนให้เข้ากัน 
  3. เทใส่แก้ว ใส่น้ำแข็ง เสิร์ฟ


Tag : รวมเมนูอร่อย, อาหารจีน

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed