อะโลฮ่าไปกับ 10 เมนูสับปะรด หวานฉ่ำ

วันที่ 7 เมษายน 2564  103 Views (0 รีวิว)

ต้อนรับเข้าสู่หน้าร้อนด้วย 10 เมนูจากผลไม้ทรอปิคอลอย่าง “สับปะรด” ซึ่งสามารถปรุงได้ทั้งอาหาร ขนมหวาน และเครื่องดื่ม อร่อย สดชื่นตลอดซัมเมอร์แน่นอน

★ 1. สเต๊กทาโก้กับซัลซาสับปะรด ★

สเต๊กทาโก้กับซัลซาสับปะรด

เนื้อวัวหมักด้วยผงทาโก้นำมาย่างให้หอม ใส่ในแป้งตอร์ติญา กินกับซัลซาสับปะรดย่างและแอปเปิลรสเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • เนื้อวัวส่วนแฟลงก์ (Flank Steak) 500 กรัม
  • ผงปรุงรสทาโก้ 1 ซอง
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งตอร์ติญาปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมซัลซา

  • สับปะรดหั่นแว่น 2-3 ชิ้น
  • แอปเปิลแดงหั่นชิ้นเล็ก 1 ผล
  • ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมหัวใหญ่สีม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
  • เนื้อมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ผสมผงทาโก้กับน้ำมันมะกอก ทาบนเนื้อให้ทั่ว หมักไว้ 1 ชั่วโมง ย่างบนกระทะย่างให้สุกปานกลางหรือจนสุกตามชอบ ตักขึ้น พักไว้ประมาณ 10 นาที หั่นเป็นชิ้นบาง
  2. ย่างสับปะรดให้มีสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม พักไว้สักครู่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ผสมกับแอปเปิล ผักชี หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ คนเบาๆ ให้เข้ากัน พักไว้
  3. อุ่นแป้งตอร์ติญาบนกระทะ (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) พอร้อนใส่เนื้อย่างและราดซัลซาตามชอบ

★ 2. สลัดกุ้งกับสับปะรดย่าง (Grilled Shrimp and Pineapple ) ★

สลัดกุ้งกับสับปะรดย่าง (Grilled Shrimp and Pineapple )

กุ้งกุลาดำ หมักกับเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก เข้ากันได้ดีกับสับปะรดภูแลรสหวานฉ่ำ ย่างหอมๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • สับปะรดภูแลหั่นแว่น 2 ผล
  • กุ้งกุลาดำปอกเปลือกผ่าหลัง  8 ตัว
  • เนื้อส้มซันคิสต์หั่นเป็นกลีบ 1 ผล       
  • เกลือทะเล พริกไทยดำบดหยาบ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
  • ใบสะระแหน่ตามชอบ

ส่วนผสมน้ำสลัด

  • น้ำส้มคั้น 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูไวน์ขาว  1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. หมักกุ้งกับเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกไว้ 15 นาที
  2. ย่างสับปะรดและกุ้งบนกระทะสำหรับย่างจนสุกมีลายสวย ตักขึ้นใส่จาน ใส่เนื้อส้มและใบสะระแหน่
  3. ต้มน้ำส้มคั้นให้งวดลง ยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู หอมแดง เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก ตีให้เข้ากัน ชิมรส ราดบนสลัด

★ 3. สับปะรดย่างกับซอสมะละกอ ★

สับปะรดย่างกับซอสมะละกอ

สับปะรดภูแลหั่นแว่น ทาเนยบางๆ จากนั้นนำไปย่าง ราดซอสมะละกอทำเอง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • สับปะรดภูแลหั่นแว่น 1-2 ผล
  • เนยเล็กน้อย
  • กรีกโยเกิร์ตปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมซอสมะละกอ

  • เนื้อมะละกอฮอลแลนด์หั่นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย
  • น้ำแอปเปิล 1/4 ถ้วย
  • เกลือทะเลเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำเชื่อมขิง

  • ขิงแก่ซอยเป็นเส้น (ขนาดเท่าไม้ขีดไฟ) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ทำน้ำเชื่อมขิงโดยต้มน้ำกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายและงวดลงเล็กน้อย ใส่ขิงลงต้มต่อสักครู่ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น เตรียมไว้
  2. ปั่นมะละกอกับน้ำแอปเปิลและเกลือให้ละเอียด กรองผ่านที่กรองตาถี่ เตรียมไว้
  3. ทาเนยบางๆ บนสับปะรด นำไปนาบกระทะสักครู่ จัดใส่จาน ราดน้ำเชื่อมขิงพร้อมเนื้อขิง ตักกรีกโยเกิร์ตวางบนหน้า ราดซอสมะละกอ

★ 4. Pineapple Jelly Confit with Coconut Cream ★

Pineapple Jelly Confit with Coconut Cream

เจลลี่สับปะรด ท็อปด้วยสับปะรดกงฟี ซอร์เบต์ตะไคร้ และมูสมะพร้าว มีครัมเบิลกรุบกรอบ  มะพร้าวอบแห้ง แผ่นช็อกโกแลต และใบสะระแหน่ด้วย

ส่วนผสมเจลลีสับปะรด (Pineapple Jelly)

  • น้ำตาลทราย 7 กรัม
  • ซอสเสาวรส (Passion Fruit Purée)15 กรัม
  • ซอสสับปะรด (Pineapple Purée) 60 กรัม
  • ผงเจลาตินแช่น้ำจนอืด 2.8 กรัม
  • อบเชยป่น 0.5 กรัม

วิธีทำ

  1. ต้มซอสเสาวรสและซอสสับปะรดให้เดือด ใส่น้ำตาล อบเชยป่น และเจลาติน ต้มจนละลายดี เทใส่พิมพ์วงแหวนและแช่ตู้เย็นไว้จนอยู่ตัว

ส่วนผสมสับปะรดกงฟี (Pineapple Confit)

  • สับปะรดหั่นแว่น 1 ชิ้น
  • ซอสสับปะรด (Pineapple Purée) 50 กรัม
  • น้ำเปล่า 15 กรัม
  • ใบสะระแหน่ 1.5 กรัม
  • เหล้ามาลิบู 8 กรัม
  • ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก

วิธีทำ

  1. ต้มซอสสับปะรด ฝักวานิลลา และน้ำเข้าด้วยกันให้เดือด พักไว้ให้เย็น ใส่ใบสะระแหน่และเหล้ามาลิบู
  2. หั่นสับปะรดเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตรใส่ลงในซอส รองหม้อซอสด้วยหม้อต้มน้ำร้อน ต้มจนซอสซึมเข้าเนื้อสับปะรด

ส่วนผสมซอร์เบต์ตะไคร้ (Lemongrass Sorbet)

  • นมสด  90 กรัม
  • นมผง 7  กรัม
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม
  • ผงกลูโคส 8 กรัม
  • ไข่แดง 14 กรัม
  • ครีมสด 50 กรัม
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 22 กรัม
  • แบะแซ 0.8 กรัม
  • ผิวมะนาว 0.5 กรัม
  • ตะไคร้หั่นแว่น 15 กรัม

วิธีทำ

  1. ต้มนมสดและครีมสดให้เดือด ใส่นมผงและตะไคร้ พักไว้ 30 นาที ใส่ผงกลูโคสและแบะแซ คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือดอีกครั้ง
  2. ใส่ผิวมะนาว พักไว้ 30 นาที ใส่ไข่แดงและน้ำตาล คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น ใส่โยเกิร์ต แล้วแช่ช่องแช่แข็งไว้

ส่วนผสมและวิธีทำมูสมะพร้าว

  • ซอสมะพร้าว (Coconut Purée) 50 กรัม น้ำตาลทราย 5 กรัม เจลาติน 1.6 กรัม เหล้ามาลิบู 1 กรัม วิปครีม 40 กรัม วิธีทำ ต้มซอสมะพร้าวกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน ใส่เจลาติน พักไว้ให้เย็น ใส่เหล้ามาลิบู แล้วตะล่อมกับวิปครีม

วิธีการตกแต่ง

  1. วางเจลลีสับปะรดบนจาน ตักสับปะรดกงฟี ซอร์เบต์ตะไคร้ และมูสมะพร้าวใส่ ตกแต่งด้วยครัมเบิล  มะพร้าวอบแห้ง แผ่นช็อกโกแลต และใบสะระแหน่เล็กน้อย

★ 5. คอบเบลอร์เชอร์รีกับสับปะรด ★

สับปะรดย่างกับซอสมะละกอ

ของหวานที่มีลักษณะคล้ายๆ ครัมเบิ้ลและพาย ที่ทำจากสับปะรดและเชอร์รี่ กินกับไอศกรีมวานิลลารสหอมมัน

ส่วนผสม

  • สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง (ถ้าไม่มีแบบเป็นลูกเต๋าต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนใช้)
  • เชอร์รีที่ใช้ทำไส้พาย (Cherry Pie Filling) 1 กระป๋อง
  • แป้งเค้กขาวสำเร็จรูป (White Cake Mix) 1 กล่อง
  • วอลนัต 1/2 ถ้วยตวง
  • เนยแท้รสเค็ม 1/2 ถ้วยตวง
  • ไอศกรีมวานิลลา

วิธีทำ

  1. เริ่มจากเทสับปะรดที่แบ่งครึ่งไว้ทั้งเนื้อและน้ำลงในชามกระเบื้อง ตามด้วยเชอร์รีที่แบ่งครึ่งไว้  ใช้ส้อมเกลี่ยให้กระจายทั่วๆ ชาม
  2. ต่อด้วยแป้งเค้กที่แบ่งครึ่งไว้เททับลงไป เกลี่ยให้เสมอกัน แล้ววางวอลนัตที่แบ่งครึ่งไว้ให้กระจายทั่วๆ บนแป้ง
  3. ปิดท้ายด้วยการตัดเนยที่แบ่งครึ่งไว้เป็นแผ่นบางๆ วางทับลงไปให้กระจายเป็นจุดๆ อย่างทั่วถึง
  4. ยกเข้าเตาอบที่ตั้งปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มความร้อนที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 175 องศาเซลเซียส ปุ่มเวลา 45 นาที
  5. จัดการตักเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา

★ 6. ไอศกรีมสับปะรด ★

ไอศกรีมสับปะรด

ไอศกรีมสับปะรด ที่ทำมาจากสับปะรด วิปปิ้งครีม และกะทิ รสชาติหวานหอม เย็นชื่นใจ

ส่วนผสม

  • เนื้อสับปะรดสับเป็นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย
  • กะทิ 1 ถ้วย
  • วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
  • สับปะรดชิ้นในน้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
  • วิปครีมตามชอบ
  • เชอร์รี่แดงสำหรับตกแต่ง
  • สับปะรดผลเล็กทำเป็นภาชนะ
  • ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  1. ผสมกะทิกับสับปะรด ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ชิมรส พักไว้ ตีวิปปิ้งครีมให้เป็นครีมข้นๆ ผสมกับส่วนผสมกะทิและสับปะรด เทใส่ภาชนะนำไปแช่ช่องแช่แข็ง 
  2. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักสับปะรดชิ้นในน้ำเชื่อมใส่ลงในภาชนะ ตักไอศกรีมใส่ บีบวิปครีมตามชอบ ตกแต่งด้วยเชอร์รี่และใบสะระแหน่

★ 7. พินาโคลาดาป๊อป ★

พินาโคลาดาป๊อป

ไอศกรีมแท่งที่เราสามารถทำเองได้อย่างง่ายดาย หวานเย็นรสสับประรดและมะพร้าวรสหวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมๆ จากกะทิ

ส่วนผสมรสกะทิ

  • กะทิ 1/2 ถ้วย
  • น้ำเชื่อมมะพร้าว (Coconut Syrup) 1/2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย

ส่วนผสมรสสับปะรด

  • น้ำสับปะรด 1 ถ้วย
  • น้ำเชื่อมมะพร้าว (Coconut Syrup) 1/2  ถ้วย
  • น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • มะพร้าวขูดคั่วสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

  1. ผสมกะทิ น้ำเชื่อมมะพร้าว และน้ำเปล่าให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์แก้วกระดาษ 1/4 ของแก้ว คลุมแก้วด้วยฟอยล์ เสียบไม้ไอศกรีมตรงกลาง จับให้ตั้งตรง แช่ในช่องแช่แข็งไว้จนแข็งตัว
  2. ผสมน้ำสับปะรด น้ำเชื่อมมะพร้าว น้ำเลมอน และเกลือป่น คนให้เข้ากัน เทใส่แก้วให้เกือบเต็ม แช่ต่อจนแข็ง
  3. แกะออกจากพิมพ์โดยใช้มือดันที่ปลายแก้วเบาๆ คลุกกับมะพร้าวขูดคั่วตามชอบ

★ 8. สับปะรดกับจิงเจอร์เอล ★

สับปะรดกับจิงเจอร์เอล

ม็อกเทลสีสวย รสชาติสดชื่นนี้มีส่วนประกอบของน้ำสับปะรด จิงเจอร์เอล และน้ำมะนาว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • น้ำสับปะรด 1 ถ้วย
  • จิงเจอร์เอล 1/2  ถ้วย
  • น้ำมะนาว   2  ช้อนชา
  • สะระแหน่และน้ำแข็งบดเล็กน้อย
  • สับปะรดหั่นเสี้ยวเล็กย่างสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำเชื่อม

  • น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก 1/4 ถ้วย ต้มกับน้ำเปล่า 1/4 ถ้วยจนละลาย พักไว้ให้เย็น

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำสับปะรดกับน้ำเชื่อม 2-3 ช้อนโต๊ะ จิงเจอร์เอล น้ำมะนาว และสะระแหน่ เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็งบด
  2. ตกแต่งด้วยสับปะรดย่างและใบสะระแหน่

★ 9. Spiced Pineapple Cooler ★

Spiced Pineapple Cooler

เครื่องดื่มแก้วนี้ทำจากน้ำสับปะรด มีกลิ่นหอมๆ จากอบเชยและกานพลู ไม่มีแอลกอฮอล์

ส่วนผสม

  • น้ำสับปะรด 7 1/2 ถ้วย
  • อบเชยแท่ง 4 แท่ง
  • กานพลู 20 ดอก
  • น้ำส้มคั้น 3 ถ้วย
  • คลับโซดาแช่เย็น  4 1/2 ถ้วย
  • น้ำแข็งป่น

วิธีทำ

  1. ต้มน้ำสับปะรด อบเชย และกานพลูให้เดือด ปิดฝาหม้อไว้ หรี่ไฟให้อ่อนลงแล้วเคี่ยวไว้ 20 นาที
  2. ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น กรองเอากากออกให้หมด ตักแบ่งใส่เป็นแก้วๆ
  3. เติมน้ำส้มคั้นแล้วปิดฝา นำไปแช่จนเย็นจัด
  4. ก่อนเสิร์ฟเทคลับโซดาลงไป เติมน้ำแข็ง

★ 10. Pineapple Mojito ★

Pineapple Mojito

“โมฮีโต้” เป็นค็อกเทลที่น่าจะเหมาะกับอากาศร้อนมากที่สุด เป็นการรวมตัวกันของไวต์รัม น้ำสับปะรด และน้ำเชื่อมต่างๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

  • ไวต์รัม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อมเปรี้ยวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ 
  • สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก 45 กรัม
  • ใบสะระแหน่ 2 ต้น
  • โซดา 1/2 ขวด
  • น้ำเชื่อมมินต์  1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำแข็งก้อนเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ผสมทุกอย่างในกระบอกเชก ใส่น้ำแข็งก้อนเล็กน้อย เขย่าแรงๆ ให้เข้ากัน เทเครื่องดื่มใส่ เติมโซดา ตกแต่งด้วยสับปะรดและใบสะระแหน่

Tag : รวมเมนูอร่อย, สับปะรด

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น