ถึงจะร้อนระอุแค่ไหน แต่หากมีเมนูมะม่วงอยู่ล่ะก็หายห่วง! G&C เลยอยากมาแจกสูตร 7 มะม่วง ทั้งสลัดเบาๆ ขนมหวานหลากสไตล์ และเครื่องดื่มสดชื่น เหมาะมากจะครีเอทในช่วงหน้าร้อนนี้

★1. หอมหวานไปกับ สลัดฮันนี่แฮมกับซอสมะม่วง★

ฮันนี่แฮมที่หลายคนชอบ เข้ากันดีกับซอสมะม่วงรสหวานฉ่ำ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ฮันนี่แฮมสไลซ์ 400 กรัม
• มิกซ์สลัด 2-3 ถ้วย
• หอมแขกหั่นเสี้ยว 1/4 ถ้วย
• มะเขือเทศเชอร์รีหั่นเสี้ยว 1 ถ้วย
• แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแว่น 1/2 ผล
• กีวีสีทองสไลซ์ 2 ผล
• สตรอว์เบอร์รีสไลซ์ 4 ผล
• เคปกูสเบอร์รี 4 ผล
• เนื้อมะม่วงสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมซอสมะม่วง 

• น้ำมะม่วงคั้น  1/2 ถ้วย
• น้ำมันสลัด 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรสเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำซอสมะม่วงโดยบดมะม่วงน้ำดอกไม้สุกผ่านกระชอนตาถี่ คั้นให้ได้น้ำประมาณ 1/2 ถ้วย ผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสตามชอบ แช่เย็นไว้
2. จัดผักสลัดใส่จานใบใหญ่ วางหอมแขก มะเขือเทศ แตงกวาญี่ปุ่น กีวี สตรอว์เบอร์รี เคปกูสเบอร์รี แฮม และเนื้อมะม่วงสุก เสิร์ฟพร้อมซอสมะม่วง

★2. สลัดเนื้อปูกับร็อกเก็ตและซอสมะม่วง★

อิ่มอร่อยกับสลัดร็อกเก็ตรสเผ็ดซ่า เคล้ารสหวานลงตัวของซอสมะม่วง

ส่วนผสม

• เนื้อปู 300 กรัม
• มะม่วงน้ำดอกไม้สุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 -1 ผล
• อะโวคาโดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ผล
• เบบี้ร็อกเก็ต 1-2  ถ้วย
• ลูกเกดแคลิฟอร์เนีย 1/4  ถ้วย

ส่วนผสมซอส

• เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้สุกปั่นละเอียด 1 ถ้วย
• มายองเนส 1/4 ถ้วย
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมซอสโดยผสมเนื้อมะม่วงปั่นกับมายองเนสให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ชิมรส แช่เย็นไว้
2. เคล้าร็อกเก็ต อะโวคาโด เนื้อมะม่วง และลูกเกดกับน้ำสลัดให้ทั่ว ตักใส่จาน โรยเนื้อปู เสิร์ฟทันที

★3. สลัดเนื้อปูกับน้ำสลัดมะม่วง★

สดชื่นไปกับความหอมหวานของน้ำสลัดมะม่วง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อปูทะเลต้มสุก 300 กรัม
• เนื้อมะม่วงสุก 1 ผล
• อะโวคาโด 1-2 ผล
• ผักสลัดร็อกเก็ต 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำสลัดมะม่วง

• เนื้อมะม่วงสุก 1/2 ผล
• มายองเนส 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและพริกไทยป่นอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำน้ำสลัดโดยปั่นเนื้อมะม่วงจนละเอียด ผสมรวมกับมายองเนส น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ
2. หั่นมะม่วง 1/2 ผลและอะโวคาโดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผสมกับผักร็อกเก็ต ใส่น้ำมันมะกอก เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน นำเนื้อมะม่วงที่เหลือมาปั่นให้ละเอียด พักไว้
3. จัดผักร็อกเก็ตใส่จาน วางเนื้อปู ราดน้ำสลัดมะม่วงและน้ำมะม่วงปั่น

★4. คอบเบลอร์มะม่วงและเสาวรส ขนมอบทำไม่ยากไว้กินคู่กับกาแฟยามบ่าย★

คอบเบลอร์มะม่วงเสาวรส รสเปรี้ยวอมหวาน ตัดด้วยรสครีมมีของไอศกรีมวานิลลา

ส่วนผสมหน้าคอบเบลอร์ (สำหรับ 4-6 ที่)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• เนยจืดเย็นหั่นชิ้นเล็ก 6 ช้อนโต๊ะ (85 กรัม)
• นมจืด 5-6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมผลไม้

• มะม่วงน้ำดอกไม้สุกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ 2 ผล
• เสาวรส 4 ผล
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมผลไม้โดยผสมทุกอย่าง คนเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ชามแก้วทนไฟหรือถาดอบ พักไว้
2. ผสมแป้งสาลี ผงฟู และเกลือให้เข้ากัน ใส่เนย และใช้ที่บดแป้งพาย (Pastry Cutter) หรือส้อมผสมให้เข้ากันเหมือนทรายหยาบๆ ใส่นมทีละช้อน ให้แป้งพอเกาะกัน เทใส่กระดาษไข ตะล่อมรวมกันเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 นิ้ว (ไม่นวดหรือคลึงมากเพราะจะทำให้เนื้อหนักและไม่ร่วน) ใช้พิมพ์กดตัดเป็นวงกลมประมาณ 2-3 นิ้ว วางบนหน้าผลไม้ โรยน้ำตาลทรายให้ทั่ว
3. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาทีจนสีเหลืองสวย ยกลง
4. ตักผลไม้และคอบเบลอร์ใส่แก้วสำหรับเสิร์ฟ ตักไอศกรีมวานิลลาใส่ ตกแต่งด้วยสะระแหน่

★5. วุ้นกะทิมะม่วง หอมอร่อย คลายร้อน★

คลายร้อนกันด้วยวุ้นกะทิหอมหวาน แสนทำง่าย ที่เติมความสดชื่นด้วยมะม่วงหั่นเต๋า

ส่วนผสม

• มะม่วงสุก 2-3 ผล
• กะทิ 1 ถ้วย
• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผ่ามะม่วงครึ่งผล ตักเอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก พักไว้ เก็บเปลือกไว้เป็นภาชนะ
2. ใส่ผงวุ้นลงในน้ำเปล่า พักไว้ 10 นาที ตั้งไฟให้เดือดจนวุ้นละลาย
3. ใส่น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ละลาย เติมกะทิ คนให้เข้ากัน ยกลง
4. นำเปลือกมะม่วงที่เก็บไว้เรียงใส่จาน ใส่เนื้อมะม่วงที่หั่นไว้ ตักวุ้นกะทิใส่ พักไว้ให้อยู่ตัว แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

★6. ข้าวเหนียวมะม่วง★

พลาดไม่ได้กับข้าวเหนียวมะม่วง เมนูฮอตฮิตทั้งของไทยและต่างชาติ

ส่วนผสม

• ข้าวเหนียว 3  ถ้วย
• กะทิ (ทั้งหัวกะทิและหางกะทิ) 2 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1  ช้อนชา
• ใบเตยมัดรวมกัน 4-5 ใบ
• สารส้ม
• มะม่วงสุกตามชอบ
• หน้ากะทิ
• ถั่วทองทอดกรอบ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำสะอาดแช่ข้าวเหนียวให้ท่วม แช่ข้ามคืนไว้ 
2. แกว่งสารส้มประมาณ 15 รอบ (เพื่อให้ข้าวเหนียวเป็นเม็ดใสสวยเมื่อนึ่งสุก) แล้วล้างอีกครั้งให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ใส่ข้าวเหนียวลงในลังถึง นึ่งประมาณ 30 นาทีจนข้าวเหนียวสุกใส 
4. ใส่กะทิลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย ตั้งไฟให้ร้อน (อย่าให้กะทิเดือดเพราะจะแตกมัน) พอน้ำตาลละลายและกะทิร้อนจัดยกลง
5. ใส่ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ลงในอ่างผสม ใส่ส่วนผสมกะทิที่ต้มไว้ (ไม่เอาใบเตย) คนให้เข้ากัน ปิดไว้จนข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิจนหมด 
6. ตักข้าวเหนียวใส่จาน วางมะม่างสุก ราดกะทิ โรยถั่วทองทอดกรอบ   

★7. L’Estate Caffe★

กาแฟเอสเปรสโซรสเข้ม ไปด้วยกันได้ดีกับน้ำมะม่วงและเสาวรส เติมความซาบซ่าด้วยน้ำโซดา

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• กาแฟเอสเปรสโซ ตราเซกาเฟรโด ซาเนตติ เอ็กซ์ตร้าสตรอง 30 มิลลิลิตร
• แอนดรอส ฟรุ๊ต ชังกี้ เนื้อผลไม้เข้มข้น รสมะม่วง 30 กรัม
• Torani ไซรัปกลิ่นเสาวรส 30 มิลลิลิตร
• น้ำเลมอน 10 มิลลิลิตร
• โซดา 90 มิลลิลิตร
• น้ำแข็ง 16 ออนซ์

วิธีทำ

1. ผสมแอนดรอส ฟรุ๊ต ชังกี้ กับไซรัปกลิ่นเสาวรส น้ำเลมอน และโซดา คนให้เข้ากัน
2. สกัดกาแฟ 1 ช็อต ปริมาณ 30 มิลลิลิตร
3. ใส่น้ำแข็งลงในแก้วเสิร์ฟ เทส่วนผสมมะม่วงลงไป ค่อยๆ เทกาแฟใส่ ตกแต่งแก้วให้สวยงาม

Tag : มะม่วง, รวมสูตรอร่อย, เมนูคลายร้อน