ซัมเมอร์นี้ต้อง 7 เมนูมะยงชิด เนรมิตฤดูร้อนให้มีสีสัน

วันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2567  18,602 Views (0 รีวิว)

แน่นอนว่าผลไม้ประจำฤดูร้อนอย่าง ‘มะยงชิด’ รสเปรี้ยวอมหวานนี้สามารถรังสรรค์เป็นเมนูอร่อยต่างๆ ให้สายหวานได้กินได้ไม่มีเบื่อ ทั้งไอศกรีม เค้ก ทาร์ต และลอยแก้ว เราเลยรวมสูตรเด็ดๆ มาให้สายฟู้ดลองทำตาม

1. มะยงชิดลอยแก้ว เมนูหวานเย็นจากผลไม้หน้าร้อน รสเปรี้ยวหวานชื่นใจ

ซัมเมอร์นี้ต้อง 7 เมนูมะยงชิด เนรมิตฤดูร้อนให้มีสีสัน

ของหวานดับร้อนที่หลายคนรอคอยคงไม่พ้นชามนี้ มะยงชิดรสเปรี้ยวอมหวาน อยู่ในน้ำเชื่อมรสหวาน เติมน้ำแข็งเย็นๆ เข้าไป

ส่วนผสม

  • มะยงชิด 800 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย
  • ใบเตยมัดรวมกัน 4-5 ใบ
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • น้ำเปล่าสะอาด 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

  1. เตรียมน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตยลงในหม้อ ต้มให้เดือดและเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ ตักเอาใบเตยออก พักไว้ให้เย็น
  2. ปอกเปลือกมะยงชิด คว้านเม็ดออก
  3. ใส่เนื้อมะยงชิดลงในถ้วยน้ำแข็ง ตักน้ำเชื่อมใส่ เสิร์ฟเย็นๆ

2. เค้กครีมมะยงชิด เมนูเค้กจากผลไม้หน้าร้อน เปรี้ยวหวานอร่อยนุ่มฟู

ซัมเมอร์นี้ต้อง 7 เมนูมะยงชิด เนรมิตฤดูร้อนให้มีสีสัน

เนื้อเค้กนุ่มนิ่ม ผสมชั้นกับครีมสดสุดฟินและมะยงชิดรสเปรี้ยวอมหวานเนื้อแน่น

ส่วนผสมเค้ก

  • แป้งเค้ก 1 1/4 ถ้วย
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 4 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันคาโนล่า 1/2 ถ้วย
  • ผงวานิลลา 1 ช้อนชา
  • มะยงชิดหั่นเป็นชิ้น 10 ผล

ส่วนผสมครีม

  • เนยสดเค็มอุณหภูมิห้อง 150 กรัม
  • วิปปิงครีมสำเร็จรูป 2 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ตีไข่กับครีมออฟทาร์ทาร์เข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนเป็นครีมข้นๆ
  2. ค่อยๆ ใส่น้ำมันคาโนล่า ตีต่อให้เข้ากัน
  3. ใส่แป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น และผงวานิลลา ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน
  4. เทใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8x1 นิ้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 35-40 นาที จนเค้กสุกเหลือง ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
  5. เตรียมครีมโดยตีเนยสดให้ขึ้นฟู ใส่วิปปิงครีมสำเร็จรูป ตีเข้าด้วยกันจนขึ้นฟูเป็นครีม พักไว้
  6. นำเค้กมาตัดตามขวางเป็น 3 ชิ้น นำชิ้นที่ 1 วางบนถาด ทาครีมที่ตีไว้ วางเนื้อมะยงชิด ใส่ครีมอีกครั้งปาดให้เรียบ วางเค้กชิ้นที่ 2 ทำเหมือนชั้นที่ 1 ปิดด้วยเค้กชิ้นที่ 3 ทาครีมให้ทั่ว วางเนื้อมะยงชิด แช่เย็นไว้ให้ครีมอยู่ตัว
  7. นำเค้กออกมาตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ

3. คัสตาร์ดทาร์ตมะยงชิด เมนูโดดเด่นประจำฤดูร้อน

ซัมเมอร์นี้ต้อง 7 เมนูมะยงชิด เนรมิตฤดูร้อนให้มีสีสัน

แครกเกอร์บุบใส่เนยแช่เย็น รสเค็มนิดๆ เข้ากันดีกับคัสตาร์ดครีมรสหวานพอเหมาะ ตัดด้วยรสเปรี้ยวๆ หวานๆ ของมะยงชิด

ส่วนผสม (สำหรับถาดพายขนาด 6 นิ้ว 3 ถาด)

  • คุกกี้ไดเจสทีฟหรือแครกเกอร์ชนิดจืดบดละเอียด 2 ถ้วย
  • เนยละลาย 8 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นเล็กน้อย
  • มะยงชิดลอยแก้วหั่นชิ้นพอคำสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมครีมคัสตาร์ด

  • นมสด 2 ถ้วย
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • ไข่แดง 4 ฟอง
  • เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 1/4 ถ้วย
  • กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ทำฐานทาร์ตโดยผสมคุกกี้บดละเอียดกับเนยและเกลือป่น คลุกผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันลักษณะเหมือนทรายเปียก กรุใส่ถาดพายให้หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร กดให้แน่น แช่ตู้เย็นไว้จนอยู่ตัว
  2. ทำครีมคัสตาร์ดโดยตีไข่แดงให้เข้ากันจนเนื้อเนียน พักไว้ อุ่นนมในเตาไมโครเวฟให้ร้อนจนเกือบเดือด
  3. ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือในหม้อซอสขนาดกลาง ใส่นมร้อนลงไปประมาณ 1/2 ถ้วย ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ค่อยๆ เติมนมทีละนิด ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น (ตักแล้วเคลือบหลังช้อน ) ยกลง
  4. แบ่งส่วนผสมประมาณ 1/2 ถ้วย เทใส่อ่างผสมอีกใบ ใส่ไข่แดง คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เทกลับคืนหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟต่ออีก 2-3 นาทีจนข้น ยกลง ใส่เนยและกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน กรองผ่านกระชอนให้เนื้อเนียน พักไว้ให้พออุ่นๆ ตักใส่ฐานทาร์ต แช่เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้อยู่ตัว จากนั้นตกแต่งด้วยมะยงชิดให้สวยงาม

4. แยมโรลมะยงชิด

ซัมเมอร์นี้ต้อง 7 เมนูมะยงชิด เนรมิตฤดูร้อนให้มีสีสัน

ยังอยู่กันในหมวดของเบเกอรี่กันต่อ คราวนี้มาที่แยมโรลมะยงชิดกันบ้าง รสหวานปนเปรี้ยวของมะยงชิด กินพร้อมครีมหอมมัน และโรลเนื้อนุ่มๆ

ส่วนผสมแยมโรล

  • ไข่แดง 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย (1) 1/4 ถ้วย
  • แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • นมสด 1/4 ถ้วย
  • ไข่ขาว 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย (2) 60 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมครีมมะยงชิด

  • วิปปิงครีม 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลไอซิง 1/4 ถ้วย
  • มะยงชิดปอกเปลือกคว้านเมล็ด 5 ผล

วิธีทำ

  1. เตรียมแยมโรลโดยผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำมัน นมสด และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน ใส่แป้งเค้กผสมให้เข้าด้วยกัน พักไว้
  2. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลทราย (2) จนตั้งยอดแข็ง ตักส่วนผสมไข่ขาว 1/3 ส่วนใส่ส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมให้เข้ากันทั่ว
  3. เทส่วนผสมใส่ถาดอบขนาด 11 x 15 นิ้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 20-25 นาทีจนสุก ปิดไฟเตา พักเค้กไว้ในเตาอบ 5 นาที (ถ้าเอาออกจากเตาอบทันที่เค้กจะยุบตัว)
  4. ขณะที่อบแยมโรล ทำครีมมะยงชิดโดยตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงให้เข้ากันจนอยู่ตัว แล้วแบ่งครีมมาใส่ในผลมะยงชิดที่คว้านเมล็ดไว้
  5. เมื่ออบแยมโรลได้เวลาแล้ว นำมาม้วนตอนร้อนแล้วพักไว้ให้เย็น
  6. คลายแป้งแยมโรลออก ใส่วิปครีม เรียงเนื้อมะยงชิดแล้วโรลให้เหมือนเดิม แช่เย็นไว้ให้อยู่ตัว
  7. ตัดหัวท้ายออก แต่งด้วยวิปครีม เนื้อมะยงชิด เสิร์ฟเย็นๆ

5. เค้กครีมมะยงชิด

ซัมเมอร์นี้ต้อง 7 เมนูมะยงชิด เนรมิตฤดูร้อนให้มีสีสัน

เค้กครีมสดที่สายหวานต่างก็หลงรัก เพิ่มความอร่อยด้วยมะยงชิดสดรสสดชื่น

ส่วนผสมเค้ก

  • แป้งเค้ก 180 กรัม
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • เนยสดเค็ม 225 กรัม
  • น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 3/4 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • ไข่ไก่เบอร์ 1 3 ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา  2 ช้อนชา
  • นมสด 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมครีมสด

  • วิปปิงครีม1 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลไอซิง 1/3 ถ้วย
  • มะยงชิดหั่นเนื้อเป็นชิ้น 300 กรัม

วิธีทำ

  1. ตีเนยสดกับน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกันจนฟูเป็นครีมขาว
  2. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันจนหมดไข่ ใส่กลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากันทั่ว
  3. ใส่แป้งเค้กและผงฟูสลับกับนมสด ตีต่อให้เข้ากัน
  4. เทใส่พิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์ อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เวลา 40-45 นาที หรือจนสุก ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
  5. ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงให้เข้ากันจนขึ้นฟูอยู่ตัว แช่เย็นไว้
  6. ประกอบเค้กโดยนำเค้กมาปาดหน้าออกและตัดตามขวางแบ่งเป็น 2 ชิ้น
  7. ปาดวิปครีมบนเค้กชิ้นที่ 1 ให้หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร เรียงเนื้อมะยงชิด ใส่วิปครีมอีกครั้ง ปาดให้เรียบ 
  8. วางเค้กชิ้นที่ 2 ใส่วิปครีมแล้วปาดให้ทั่วทั้งชิ้น แต่งหน้าด้วยเนื้อมะยงชิดอีกครั้ง แช่เย็นไว้ก่อนเสิร์ฟ

6. อร่อยรับหน้าร้อนกับไอศกรีมมะยงชิดข้าวเหนียวมูน

ซัมเมอร์นี้ต้อง 7 เมนูมะยงชิด เนรมิตฤดูร้อนให้มีสีสัน

หน้าร้อนทั้งทีก็ต้องไอศกรีมสิถึงจะใช่! ไอศกรีมมะยงชิดเนื้อแน่น กินพร้อมข้าวเหนียวมูนนุ่มๆ ราดกะทิรสเค็มมัน

ส่วนผสม

  • เนื้อมะยงชิด 400 กรัม
  • น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย
  • วิปปิงครีมปั่นกับเนื้อมะยงชิด 100 กรัม
  • วิปปิงครีมแช่เย็นจัด 2/3 ถ้วย
  • ข้าวเหนียวมูนตามชอบ
  • กะทิราดหน้าข้าวเหนียวมูน

วิธีทำ

  1. ปั่นเนื้อมะยงชิดกับวิปปิงครีมและน้ำเชื่อมเข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้
  2. ตีวิปปิงครีมแช่เย็นจัดจนขึ้นฟูอยู่ตัว
  3. ใส่เนื้อมะยงชิดที่บดไว้ ตะล่อมให้เข้ากัน
  4. เทใส่กล่องปิดฝา นำไปแช่ช่องแข็ง 1 คืน
  5. เมื่อจะเสิร์ฟ ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วย ราดด้วยซอสกะทิ ตักไอศกรีมใส่ แต่งด้วยเนื้อมะยงชิดหั่นเส้น เสิร์ฟเย็นๆ

7. มะยงชิดโซดา

ซัมเมอร์นี้ต้อง 7 เมนูมะยงชิด เนรมิตฤดูร้อนให้มีสีสัน

ปิดท้ายด้วยดริ้งก์ชื่นใจที่มีส่วนผสมของมะยงชิดสด โซดา และไซรัปหวานๆ จิบแก้ดับร้อนได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • เนื้อมะยงชิดหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
  • น้ำมะนาว 1/2 -1 ช้อนโต๊ะ
  • โซดา 1 ถ้วย
  • น้ำแข็งบด 2 แก้ว
  • เกลือป่นหยิบมือ
  • เนื้อมะยงชิดและใบสะระแหน่สำหรับตกแต่งเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ปั่นเนื้อมะยงชิดกับน้ำตาลทรายป่นให้ละเอียด ใส่น้ำมะนาวและเกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย
  2. ตักเนื้อมะยงชิดปั่นใส่ 1/3 ของแก้ว ใส่น้ำแข็งบดและเติมโซดาให้เต็มแก้ว ตกแต่งด้วยเนื้อมะยงชิดและใบสะระแหน่

Tag : มะยงชิด, รวมสูตรอร่อย, เมนูมะยงชิด

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed