7 เมนูสไตล์ญี่ปุ่น รสอูมามิ

วันที่ 8 สิงหาคม 2565  681 Views (0 รีวิว)

ฟู้ดดี้คนไหนยกใจให้กับอาหารญี่ปุ่นต้องชอบ 7 เมนูนี้ มีทั้งสลัดสดชื่น ของกินเล่น และอาหารมื้อหลัก ในสไตล์ญี่ปุ่นรสอร่อยทั้งนั้นเลย

1. มันปูย่าง คานิมิโซะ เมนูญี่ปุ่นอร่อยที่บ้านเหมือนกินที่ร้าน
สาวกอาหารญี่ปุ่นเห็นแล้วร้องว้าวเลย มันปูย่างรสครีมมีหอมกรุ่น

มันปูย่าง คานิมิโซะ เมนูญี่ปุ่นอร่อยที่บ้านเหมือนกินที่ร้าน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • มันปูญี่ปุ่น (Kani Miso) 2 กระดอง
  • ปูอัดฉีกฝอย 2 แท่ง
  • ต้นหอมซอย 1 ต้น
  • ไข่ปลาแซลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่โทบิโกะ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ใส่ปูอัด ต้นหอม ไข่ปลาแซลมอน และไข่โทบิโกะบนมันปู
  2. ย่างไฟแรงปานกลางจนมันปูสุกและเดือดเบาๆ
  3. เสิร์ฟพร้อมข้าว หรือกินคู่กับเมนูอื่นๆ ตามชอบ

2. สลัดเส้นบุกกับน้ำสลัดมิโซะ
น้ำสลัดมิโซะผสานน้ำผึ้งหอมหวาน ราดลงบนเส้นบุกและผักสดต่างๆ

สลัดเส้นบุกกับน้ำสลัดมิโซะ

ส่วนผสม

  • เส้นบุกขาวและเส้นบุกสาหร่ายรวมกัน 1 ถ้วย
  • แครอตสไลซ์บาง หั่นเส้น 1/2 ถ้วย                 
  • แรดิชสไลซ์บาง หั่นเส้น 1/4 ถ้วย
  • เปลือกแตงกวาญี่ปุ่นหั่นเส้น 1/4 ถ้วย
  • ไควาเระเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำสลัดมิโซะ

  • มิโซะ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสลัด 2 ช้อนโต๊ะ  

วิธีทำ

  1. ผสมเส้นบุกกับแครอต แรดิช และเปลือกแตงกวาญี่ปุ่น เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยไควาเระ แช่เย็นไว้
  2. ผสมส่วนผสมน้ำสลัดมิโซะทั้งหมดให้เข้ากัน ราดบนสลัด เสิร์ฟทันที

3. แตงกวาญี่ปุ่นดองกับสาหร่ายวากาเมะ อาหารญี่ปุ่นรสอูมามิ
แตงกวาญี่ปุ่นและสาหร่ายวากาเมะนำมายำในแบบฉบับญี่ปุ่น เน้นรสสดชื่นแกมเผ็ดเล็กๆ

แตงกวาญี่ปุ่นดองกับสาหร่ายวากาเมะ อาหารญี่ปุ่นรสอูมามิ

ส่วนผสม

  • แตงกวาญี่ปุ่น 300 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 400 มิลลิลิตร
  • สาหร่ายวากาเมะแห้ง 6 กรัม
  • ขิง 20 กรัม

น้ำส้มสายชูหวาน (Amazu)

  • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว  50 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ดาชิโชยุ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ทำน้ำส้มสายชูหวานโดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ คนให้ละลายดี แล้วนำออกมาพักให้เย็นสนิท
  2. ผสมเกลือกับน้ำสะอาด ซอยแตงกวาญี่ปุ่นบางๆ แช่ในน้ำเกลือ 30 นาที ล้างน้ำเกลือออกแล้วใช้ผ้าขาวบางห่อแตงกวาบีบน้ำส่วนเกินออก
  3. แช่สาหร่ายวากาเมะให้พองตัวดี
  4. ฝานขิงเป็นแผ่นบางๆ แล้วซอยให้เป็นเส้น นำขิงไปแช่น้ำให้กรอบ
  5. เคล้าแตงกวาและวากาเมะกับน้ำส้มสายชูหวานที่เตรียมไว้ เวลาเสิร์ฟให้โรยหน้าด้วยขิงซอยเล็กน้อย

4. สลัดอุด้งกับน้ำสลัดฟักทอง
เส้นอุด้งหนึบๆ คลุกเคล้ากับน้ำสลัดฟักทองหอมมัน

สลัดอุด้งกับน้ำสลัดฟักทอง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • เส้นอุด้ง 200 กรัม
  • เนื้อก้ามปูอะลาสกา 300 กรัม
  • แตงกวาญี่ปุ่นหั่นเส้น 1/4 ถ้วย
  • ไควาเระ 1/4 ถ้วย
  • งาดำเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำสลัดฟักทอง

  • เนื้อฟักทองญี่ปุ่นนึ่งสุก 1/2 ถ้วย
  • น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูข้าวกล้อง 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • เต้าหู้ขาวเนื้อนิ่ม 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันสลัด 1/4  ถ้วย

วิธีทำ

  1. ทำน้ำสลัดโดยปั่นเนื้อฟักทองญี่ปุ่นกับน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู เกลือ เต้าหู้ และน้ำมันสลัดเข้าด้วยกันจนเนื้อเนียน ชิมรส แช่เย็นไว้
  2. ลวกเส้นอุด้ง ตักใส่น้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตักใส่ชามผสม ใส่น้ำสลัด เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน จัดใส่จาน
  3. ฉีกเนื้อก้ามปูอะลาสกาโรยบนเส้นอุด้ง โรยแตงกวาญี่ปุ่น ไควาเระ และงาดำ

5. ปลาหิมะหมักมิโซะและอกเป็ดต้มสไตล์ญี่ปุ่น
เบนโตะแสนอร่อย ที่ประกอบไปด้วยสลัด ปลาหิมะหมักมิโซะและอกเป็ดต้มสไตล์ญี่ปุ่น

ปลาหิมะหมักมิโซะและอกเป็ดต้มสไตล์ญี่ปุ่น

ส่วนผสมและวิธีทำปลาหิมะหมักมิโซะ (Snow Fish Miso Saikyo)

  • ปลาหิมะ 500 กรัม
  • มิโซะขาว (Shiro Miso) 500 กรัม
  • น้ำตาลทราย 130 กรัม
  • โชยุ 15 มิลลิลิตร
  • มิริน 80 มิลลิลิตร
  • สาเก 30 มิลลิลิตร
  • ชิโอะโคจิ (Shio Kouji) 5 มิลลิลิตร

วิธีทำ

  1. แล่เนื้อปลาหิมะเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน หมักปลาในซอสมิโสะ 3 วัน 3 คืน
  2. ย่างปลาบนเตาถ่านจนสุก

ส่วนผสมและวิธีทำเป็ดต้มแบบญี่ปุ่น (Duck Tataki)

  • อกเป็ด 4 ชิ้น
  • น้ำสต๊อกดาชิ 200 มิลลิลิตร
  • มิริน 100 มิลลิลิตร
  • สาเก 200 มิลลิลิตร
  • โชยุ 60 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม
  • ต้นหอมญี่ปุ่นย่าง 2  ต้น

วิธีทำ

  1. ย่างอกเป็ดบนกระทะให้หนังมีสีน้ำตาลสวย
  2. ผสมซอสทั้งหมดรวมกันต้มให้เดือด เทใส่ถาดขอบสูง แช่อกเป็ดลงในซอส นำเข้าเตาที่อุณหภูมิ 62 องศาเซลเซียสนาน 50 นาที ยกลง นำอกเป็ดมาสไลซ์เป็นชิ้น

6. ข้าวหน้าปลาทูน่าหมักซีอิ๊ว อร่อยทำง่ายสไตล์ญี่ปุ่น
ปลาทูน่าซาชิมิหมักกับซีอิ๊วญี่ปุ่น รสเค็มนุ่มนวล หอมกลิ่นน้ำมันงา ราดข้าวแบบดงบุริ

ข้าวหน้าปลาทูน่าหมักซีอิ๊ว อร่อยทำง่ายสไตล์ญี่ปุ่น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • เนื้อปลาทูน่าสดสไลซ์ (เกรดซาชิมิ) 300 กรัม
  • ข้าวญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ
  • ไควาเระ งาขาว และสาหร่ายโนริหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมน้ำหมัก

  • โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำดาชิ 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับผงดาชิเล็กน้อย)
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • วาซาบิปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

  1. ทำน้ำหมักปลาโดยผสมโชยุ มิริน น้ำดาชิ น้ำมันงา และวาซาบิ ใส่เนื้อปลาทูน่าลงหมัก คลุมด้วยพลาสติกแร็ปไว้ประมาณ 10-20 นาที
  2. ตักเนื้อปลาวางเรียงบนข้าว ตกแต่งด้วยไควาเระ งาขาว และสาหร่ายโนริ ราดน้ำหมักปลาบนข้าวได้ตามชอบ

7. เมนูเจในเทศกาลกินเจ มะเขือม่วงอบมิโซะ
มะเขือม่วงลูกใหญ่มาอบกับมิโซะ รสเค็มกลมกล่อม ชาววีแกนสามารถรับประทานได้

 เมนูเจในเทศกาลกินเจ มะเขือม่วงอบมิโซะ

ส่วนผสม

  • มะเขือม่วงลูกใหญ่ 2 ลูก
  • มิโซะขาว (รสหวาน) 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย เล็กน้อย (ถ้าชอบหวาน)
  • งาขาวคั่ว (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ

  1. ผ่าครึ่งมะเขือม่วงเป็น 2 ซีก ใช้ปลายแหลมของมีดกรีดเป็นตาราง แต่ไม่ให้ขาด โรยเกลือให้ทั่ว พักไว้ในตะแกรงประมาณ 20 นาที (เกลือจะช่วยลดความขื่นของมะเขือม่วง)
  2. ล้างเกลือออก พักให้สะเด็ดน้ำ และเช็ดให้แห้ง
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอปริ่มๆ มะเขือม่วง พอน้ำมันร้อน ใส่มะเขือม่วงลงทอดพอสุก ทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  4. ผสมมิโซะกับน้ำเปล่า น้ำตาลให้เข้ากัน ตักราดลงบนมะเขือม่วง นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที อบจนหน้ามะเขือม่วงแห้งและสุก นำออกจากเตาอบโรยงาคั่ว รับประทานร้อนๆ

Tag : รวมสูตรอร่อย, อาหารญี่ปุ่น

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed