ข้าวผัดเมนูคลาสสิก มีข้าวเหลืออยู่ในตู้เย็นและหอยลายกระป๋องนำมาผัดรวมกัน เติมรสน้ำพริกเผาแสนอร่อย แค่นี้ก็ได้เมนูอร่อยๆ แบบต้องทำกินอีก   ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) ข้าวสวย 2 ถ้วย กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ หอยลายกระป๋อง 1 กระป๋อง ใบโหระพา 1/4 ถ้วย น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2  ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2 ซีก วิธีทำ ผัดกระเทียมสับกับน้ำมันให้หอม ใส่หอยลายกระป๋องและน้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่ใบโหระพาและพริกขี้หนูซอย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมมะนาว

  เนื้อปูสดหวานในน้ำแกงคั่วสีเหลืองอมส้ม กลิ่นหอมรสเค็มนิดๆ เผ็ดจัดจ้าน เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมในปัจจุบัน   ส่วนผสม(สำหรับ 4 ที่) เนื้อปู 350 กรัม หัวกะทิ 1 ถ้วย กะทิกลาง 1 1/2 ถ้วย ใบชะพลู 50 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 1/4 ช้อนชา ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว พริกชี้ฟ้าแดงแห้งแช่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 2 ช้อนชา ตะไคร้ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ ข่า 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา รากผักชี 2 ช้อนชา เมล็ดพริกไทยดำ 2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา กะปิ 1 1/2 ช้อนชา ขมิ้นสด 1 ช้อนชา วิธีทำ นึ่งเนื้อปูเตรียมไว้ เตรียมน้ำพริกแกงคั่วโดยโขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด ต้มกะทิกลางจนเดือด ใส่พริกแกงคนให้เข้ากัน ต้มไฟแรงปานกลางนานประมาณ 7-10 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ ชิมให้มีรสเค็มนำ ใส่เนื้อปู ใบชะพลูและหัวกะทิ ต้มต่อจนเดือด ปิดไฟ

  มักกะโรนีอบชีสเมนูยอดนิยมที่เด็กๆ ชอบ ใช้พาสตางอข้อสั้นหรือรูปทรงอื่นตามชอบต้มให้สุก เติมชีส นำไปอบให้ชีสละลาย เพิ่มความอร่อยด้วยการใส่เนื้อสัตว์อย่างแฮม ไส้กรอก หรือทูน่ากระป๋อง และผักที่สุกได้ง่ายอย่างเห็ดก็ช่วยเพิ่มสีสันและความน่ากินยิ่งขึ้น   ส่วนผสม มักกะโรนี 200 กรัม เนยสดชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2/3 ถ้วย หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย ผักสามสีแช่แข็ง 1/2 ถ้วย ชีสมอซซาเรลลาขูด 1 ถ้วย วิปปิงครีม 2/3 ถ้วย ออริกาโนป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งหม้อน้ำให้เดือด เติมเกลือ ใส่มะกะโรนีลงต้มตามเวลาข้างซองประมาณ 8-10 นาที ตักขึ้น ใส่น้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน พักไว้ ผัดเนยกับหอมหัวใหญ่ให้สุกนุ่ม ใส่แฮมและผักสามสี เติมวิปปิงครีม ใส่พริกไทย ออริกาโน ชีสมอซซาเรลลาขูดครึ่งหนึ่ง และมักกะโรนีที่ต้มไว้ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยสำหรับอบ โรยชีสมอซซาเรลลาขูดที่เหลือ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 15-30 นาทีจนชีสละลายมีสีสวย 

  เมื่อน้องๆ ทำกิจกรรมช่วงเช้าไปแล้วคงจะหิวกัน คุณแม่ช่วยเด็กๆ เสียบบาร์บีคิวแล้วนำไปย่าง ทำเป็นกิจกรรมช่วงเย็นให้เด็กๆ ชวนเพื่อนๆ มาปาร์ตี้กัน   ส่วนผสม ไส้กรอกมินิค็อกเทล 18 ชิ้น แฮม 3 แผ่น หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว พริกหวานแดง 1/2  ลูก พริกหวานเขียว 1/2 ลูก ข้าวโพดอ่อนลวก 5 ฝัก สับปะรดหั่นชิ้นพอดีคำ 15 ชิ้น                    เนยสดละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสบาร์บีคิว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเล็กน้อย วิธีทำ หั่นแฮมกว้างประมาณ 1 นิ้ว หั่นข้าวโพดอ่อนเป็นท่อนสั้น หั่นหอมหัวใหญ่และพริกหวานเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมระมาณ 2 เซนติเมตร นำส่วนผสมที่เตรียมไว้และสับปะรดมาเสียบไม้แล้วย่างบนเตา ผสมเนยละลาย น้ำตาล และซอสบาร์บีคิวเข้าด้วยกัน นำมาทาบาร์บีคิวขณะย่าง ย่างจนส่วนผสมทั้งหมดสุก จัดใส่จาน เสิร์ฟ

  เมนูนี้ถูกใจเด็กๆ แน่นอน ให้พวกเขาช่วยผสมและห่อเกี๊ยวของตัวเอง คุณพ่อคุณแม่แค่ช่วยทำให้เกี๊ยวสุก เด็กๆ ก็จะได้กินฝีมือตัวเองอย่างอร่อย    ส่วนผสม  แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ เนื้อหมูบด 200 กรัม เนื้อกุ้งสับ 100 กรัม เนื้อกุ้งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 50 กรัม แครอตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กต้มสุก 1/4 ถ้วย ผักกวางตุ้งหั่นท่อนลวก 1 ถ้วย ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำซุปไก่ตามชอบ วิธีทำ ผสมหมูบด เนื้อกุ้งสับ เนื้อกุ้งหั่นเต๋า และแครอต ปรุงรสซอสปรุงรส น้ำตาล และน้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ  วางหมูก้อนกลางแผ่นเกี๊ยว ทาน้ำให้รอบ รวบริมแป้งเกี๊ยวเข้ามาให้ติดกัน ทำจนไส้หมด ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกี๊ยวลงลวกให้สุก ตัวเกี๊ยวจะลอยขึ้น  ตักเกี๊ยวและผักกวางตุ้งใส่ชาม ตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ อาจโรยกระเทียมเจียวและพริกไทยป่นก่อนเสิร์ฟด้วยก็ได้

  “ซูชิ” อาหารญี่ปุ่นที่น้องๆ ชอบกิน เมนูนี้ใช้ขนมปังแซนด์วิชมาม้วนกับสาหร่าย ใส่แฮมและชีส เป็นซูชิง่ายๆ   ส่วนผสม สาหร่ายสำหรับห่อข้าว 5 แผ่น ขนมปังแซนด์วิชตัดขอบ 10 แผ่น มายองเนส 1/4 ถ้วย ปูอัด 10 ชิ้น แฮมแผ่น 10 แผ่น ชีสแผ่น 10 แผ่น ไม้จิ้ม วิธีทำ ตัดแผ่นสาหร่ายครึ่งหนึ่ง วางขนมปังแซนด์วิชที่ทามายองเนสบางๆ ให้ทั่วแผ่น  วางแฮม ชีส และปูอัด ม้วนให้แน่น (ใช้เสื่อม้วนข้าวช่วยม้วนจะทำให้ได้ทรงสวยมากขึ้น) เสียบไม้จิ้ม แล้วหั่นเป็นแว่น

  ผักปลัง หรือผักปั๋ง ผักพื้นบ้านของทางเหนือที่มีดอกสวย กินได้ทั้งดอกและยอดอ่อน เมื่อนำมาต้มจะมีเมือกลื่นๆ นำมาลวกเป็นผักจิ้ม หรือแกงใส่จิ้นส้มหรือแหนม ใส่มะเขือส้มให้มีรสเปรี้ยวเค็มเผ็ดอย่างเมนูนี้ก็อร่อย   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) ดอกผักปลัง 3 ถ้วย แหนม บี้ให้เป็นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย มะเขือส้ม 1 ถ้วย น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย น้ำมะนาว 1/2-1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเครื่องแกง พริกชี้ฟ้าแดง กรีดเมล็ดออก 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา หอมแดงซอย  3 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา วิธีทำ ตำเครื่องแกงให้ละเอียด ใส่น้ำในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่เครื่องแกงและแหนม ต้มจนสุก ใส่มะเขือส้ม ต้มจนสุกนุ่ม เร่งไฟ ใส่ผักปลัง ต้มจนสุก ปิดไฟ ชิมและปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว

  แซนด์วิชลูกครึ่งใช้หมั่นโถวนึ่งร้อนๆ เนื้อนุ่ม ประกบปลาไหลย่างซีอิ๊วรสเค็มหวาน แทรกด้วยแครอตและแตงกวาดองสามรส เมนูง่ายๆ ที่เก๋และอร่อย   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) หมั่นโถว 8 ชิ้น ปลาไหลย่างซีอิ๊วหั่นชิ้นพอดีคำ 8 ชิ้น ผักดองชนิดอื่นๆ สำหรับเสิร์ฟตามชอบ  ส่วนผสมผักดอง แครอตขูดเส้น 1/2 ถ้วย แตงกวาญี่ปุ่นทั้งเปลือกขูดเส้น 1/2 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ ทำผักดองโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ และเกลือ ต้มพอร้อนและน้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็น  แบ่งครึ่งแล้วแช่แครอตและแตงกวาแยกกัน พักไว้ 10 นาที ตักขึ้น พักไว้  นึ่งหมั่นโถวให้ร้อน ผ่าครึ่ง ใส่ผักดองและปลาไหลย่างซีอิ๊ว เสิร์ฟพร้อมผักดองชนิดอื่นๆ ตามชอบ 

  มาเสริมธาตุเหล็กกันด้วยตับหมูผัดกับขิงที่ได้สรรพคุณจากสมุนไพรอย่างขิง กระเทียม และต้นหอม     ส่วนผสม ตับหมูหั่นชิ้นบาง 300 กรัม เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 ช้อนชา ขิงแก่ซอย 1/2 ถ้วย ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนชา วิธีทำ หมักตับหมูกับเหล้าจีนประมาณ 5 นาที ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ตับหมูและขิงครึ่งหนึ่ง ผัดพอสุก ใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้า เร่งไฟแรง ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ผัดพอทั่ว ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดจนเดือดและแป้งสุกข้น ใส่ขิงที่เหลือ ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟทันที

  ก๋วยเตี๋ยวหลอดสูตรง่ายๆ ใช้หมูแดงร้านที่อร่อยถูกใจหั่นชิ้นเล็กผัดกับเต้าหู้ขาวและเห็ดหอม ปรุงรสเค็มหวาน แล้วห่อด้วยแผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่นุ่มๆ    ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) หมูแดงหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย เห็ดหอมแห้งแช่น้ำสไลซ์บาง 1/2 ถ้วย น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย แผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (ไม่ตัด) งาขาว และต้นหอมซอย ปริมาณตามชอบ น้ำมันพืชเล็กน้อย ส่วนผสมน้ำจิ้ม  ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา ขิงแก่บดละเอียด 1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 1 เม็ด  วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เห็ดหอมลงผัด พอมีกลิ่นหอมใส่หมูแดง น้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ใส่เต้าหู้ ผัดเบาๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้ ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรส พักไว้ ตัดแผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 5 x 7 นิ้ว ตักหมูแดงใส่ ม้วนเบาๆ ราดหน้าด้วยหมูแดงและน้ำที่ผัดไว้ โรยงาขาวและต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 

  เมนูไส้กรอกอีกเมนูที่เอาใจเด็กๆ และคนไม่กินรสจัด เป็นการเพิ่มเมนูให้หลากหลายในงานเลี้ยง   ส่วนผสม  ไส้กรอกหมูสดและไส้กรอกหมูรมควัน อย่างละ 1 ชิ้น มันฝรั่งหัวเล็ก 6 หัว หอมหัวใหญ่หั่นบาง 1 1/2 หัว น้ำส้มบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ ไทม์สดสับ 1 ช้อนชา เนยสดชนิดจืด 60 กรัม ชีสเชดดาร์ขูด 1/4 ถ้วย ไชฟ์ (Chive) สับ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตางอกตามชอบ เยลโลว์มัสตาร์ด (Yellow Mustard) วิธีทำ ทอดหรือย่างไส้กรอกด้วยกระทะย่างหรือตะแกรงย่างจนสุกทั่ว พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกและหอมหัวใหญ่ลงผัดด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ 15 นาที หรือจนหอมหัวใหญ่นุ่ม ใส่น้ำส้มบัลซามิกและไทม์ ผัดจนหอมหัวใหญ่เป็นสีน้ำตาลทั่ว ตักขึ้น ต้มหรือนึ่งมันฝรั่งทั้งหัวให้สุก แล้วแบ่งเก็บไว้เสิร์ฟ 3 หัว ส่วนที่เหลือนำมาบดด้วยส้อมให้ละเอียด ใส่เนย และชีส คลุกให้ทั่ว ตักมันบดปิดทับมันฝรั่งทั้งหัวให้สวยงาม โรยหน้าด้วยไชฟ์ เสิร์ฟพร้อมไส้กรอก หอมหัวใหญ่ผัด ถั่วลันเตางอก และมัสตาร์ด

  บาร์บีคิวเมนูนี้รสค่อนข้างจะเผ็ด แต่เหมาะเป็นกับแกล้มอย่างยิ่ง ย่างมาร้อนๆ เสิร์ฟกับเครื่องดื่มตามชอบ   ส่วนผสม  เนื้อสันในหมู 200 กรัม พริกหวานเหลือง 1 ลูก มะเขือม่วง 1 ผล กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก 1/2 ถ้วย เนื้อมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 75 มิลลิลิตร น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย พริกปาปริกาตามชอบ พริกฮาลาเปโย (Jelapeño) ตามชอบ เนยสดชนิดเค็มเล็กน้อย วิธีทำ หั่นเนื้อสันในหมู พริกหวาน พริกฮาลาเปโย และมะเขือม่วงให้มีขนาดพอดีคำ นำเนื้อหมูที่หั่นแล้วหมักกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทำซอสบาร์บีคิวโดยละลายเนยในกระทะ ใส่หอมหัวใหญ่สับและกระเทียมสับ ผัดสักครู่ เติมซอสพริก เนื้อมะเขือเทศบด และน้ำ ตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆ ปรุงรสตามชอบ นำส่วนผสมที่เตรียมไว้เสียบไม้ ย่างบนเตาจนสุก  จัดใส่จาน โรยด้วยพริกปาปริกา เสิร์ฟคู่กับซอสที่ทำไว้แล้ว

  เมนูฝรั่งอีกจานที่ทำง่ายๆ และกินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไส้กรอกเสิร์ฟกับเบอร์เกอร์เนื้อ กินกันไปเพลินๆ    ส่วนผสม ไส้กรอกเยอรมันหั่นแว่น 200 กรัม เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่หั่นแว่น 1 หัว ไชฟ์หั่นท่อนสั้น 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา ส่วนผสมเบอร์เกอร์เนื้อ เนื้อวัวบด 200 กรัม หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง ขนมปังตัดขอบ หั่นเต๋า 5 แผ่น นมสดรสจืด 1/4 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ทำเบอร์เกอร์เนื้อโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดสักครู่ ปั้นเป็นก้อน กดให้แบนเล็กน้อย ทอดเบอร์เกอร์เนื้อให้สุก ตักใส่จานเตรียมไว้  ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยพอหอม ใส่ไส้กรอกและไชฟ์ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ เมื่อจะเสิร์ฟ ตักไส้กรอกผัดใส่จาน วางเนื้อเบอร์เกอร์ข้างๆ 

  โอ๊ย…อยากกิน! ป้าเจี๊ยบออกเสียงดังๆ เลยนะคะ ทันทีที่นั่งชมครอบครัวคนแคระในรายการเรียลลิตีโชว์ของอเมริกาพาลูกเมียปู่ย่าไปกินเบนเญ (Beignet ออกเสียงว่า Ben-Yay ค่ะ) ที่ร้าน Café du Monde ใกล้ French Quarter ในเมืองนิวออร์ลีนส์ของรัฐลุยเซียนา       ร้านนี้ป้าเจี๊ยบเคยไปกินมาแล้ว 3 ครั้งค่ะ ครั้งแรกไปกับชายหนุ่ม (ในขณะนั้น) ของป้าเจี๊ยบ ครั้งที่ 2 กับเพื่อนรักคู่สามีภรรยา และครั้งสุดท้ายกับป้าแจงที่แวะไปเยี่ยมป้าเจี๊ยบที่เท็กซัสเมื่อ 36 ปีที่แล้ว   นานขนาดนั้นจะไม่ให้ป้าเจี๊ยบร้องออกมาดังๆ ได้อย่างไร ฮ่าๆ   นั่งดูครอบครัวในทีวีกัดเบนเญเข้าปากจนน้ำตาลไอซิงเลอะปากเลอะแก้ม ป้าเจี๊ยบก็ทนไม่ได้ ลุกขึ้นไปทำเบนเญในบัดดล หุหุ... ป้าเจี๊ยบตักแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวงกับ 2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์สำเร็จรูป 1 1/4 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา  น้ำตาลทรายละเอียด 1 1/2  ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในชาม ใช้ตะกร้อมือกวนให้ส่วนผสมทั้งหมดผสานเข้ากันดี  เตรียมแป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับเป็นแป้งนวล 1/4 ถ้วยตวง   จากนั้นป้าเจี๊ยบละลายเนยสด 1 1/2 ช้อนโต๊ะในไมโครเวฟ  เอาไปเทลงในถ้วยที่ใส่นมสด 2 ช้อนโต๊ะ ต่อด้วยการตอกไข่ไก่เบอร์สาม 1 ฟอง ใช้ส้อมตีจนไข่ขาวกับไข่แดงผสมกัน ตักไข่ไก่  2 ช้อนโต๊ะใส่ลงไปในถ้วยนม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน พักไว้ แล้วเอาถ้วยน้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวงใส่ไมโครเวฟประมาณ 45 วินาที แค่พอให้น้ำอุ่นจัดๆ แต่ไม่ถึงกับเดือด   ป้าเจี๊ยบทำบ่อตรงกลางชามแป้ง เทถ้วยนมและถ้วยน้ำลงตรงกลางบ่อ ใช้ส้อมค่อยๆ เขี่ยแป้งรอบๆ วงให้เข้ามาผสมกับของเหลวทีละนิดจนทั้งหมดเข้ามารวมเป็นเนื้อเดียวกัน   คว่ำชามแป้งโดลงบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งนวลไว้  นวดแป้งโดประมาณ 5-6 นาทีจนเนื้อเนียนนุ่ม ใช้แป้งนวลกันติดมือติดพื้นเคาน์เตอร์เท่าที่จำเป็น แล้วใส่แป้งโดลงในชามที่ทาน้ำมันมะกอก ปิดด้วยแผ่นพลาสติกถนอมอาหาร   ป้าเจี๊ยบใช้วิธียกชามแป้งโดเข้าไปวางทิ้งไว้ในเตาติ๊งติ๊งที่ป้าเจี๊ยบเตรียมทำให้ภายในอุ่นกว่าอากาศปกติด้วยการเปิดความร้อนที่ 150 องศาเซลเซียสไว้ก่อนล่วงหน้าประมาณ 5 นาที แล้วจึงนำชามแป้งโดไปวางไว้ในเตาที่ไม่ได้เปิดไฟ  พักไว้ประมาณ 30-40 นาที แป้งโดก็ขึ้นฟูเป็น 2 เท่าแล้วค่ะ   นำแป้งโดออกมาแผ่บนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งนวล ใช้ลูกกลิ้งแผ่ออกเป็นแผ่นให้มีความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว ใช้ที่ตัดพิซซาตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 2 1/2  นิ้ว พักไว้ แล้วไปเตรียมหม้อทอดค่ะ   ป้าเจี๊ยบใช้หม้อใบเล็กขนาดเส้นผ่าศูนย์แค่ 6 นิ้วสำหรับทอดจะได้ไม่ต้องใส่น้ำมันมาก เอาแค่ระดับสูงจากก้นหม้อไม่น้อยกว่า 1 นิ้วก็พอ  ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนประมาณ 180-185 องศาเซลเซียสก็พร้อมทอดแป้งโด   แป้งโดที่ทอด (รวมเวลาชิ้นละไม่เกิน 3 นาที) พองตัวออกมาเหมือนหมอนใบเล็กๆ น่ารักมาก พอตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันได้เพียง 2 ชิ้นป้าเจี๊ยบก็หยุดทอด จัดเบนเญใส่จาน โรยน้ำตาลไอซิงทันที   ชงกาแฟใส่นมสไตล์นิวออร์ลีนส์มากินกับเบนเญซะหน่อย  กินก่อนนะ สมใจแล้วค่อยไปทอดต่อ เหอเหอ…

  ห่อหมกเนื้อนุ่มเนียนรสเค็มเผ็ดจากน้ำพริกแกงใต้ ใส่ไข่ปลาริวกิวเม็ดใหญ่กลมใส อร่อยตามปักษ์ใต้บ้านเรา   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) น้ำพริกแกงใต้ 1/4 ถ้วย หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย เนื้อปลาขูดหรือสับ 1/2 ถ้วย ไข่ปลาริวกิว 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง ใบโหระพาซอย 1/2 ถ้วย ใบมะกรูดซอย 1 ใบ น้ำปลาเล็กน้อยและใบโหระพาใส่ห่อหมก วิธีทำ ผสมเนื้อปลา น้ำพริกแกง กะทิครึ่งหนึ่ง ใส่ใบโหระพาและใบมะกรูด ค่อยๆ คน ระหว่างคนใส่กะทิที่เหลือและไข่ คนจนข้น ใส่ไข่ปลาริวกิวและน้ำปลา คนเบาๆ จนส่วนผสมข้น วางใบโหระพาบนใบตอง ตักส่วนผสมใส่ ราดหัวกะทิ วางไข่ปลาริวกิวเล็กน้อย ห่อและนึ่งประมาณ 15 นาที (น้ำเดือดก่อนแล้วหรี่ไฟลงก่อนนึ่ง)

  ซีฟู้ดบาร์บีคิว ใครชอบอาหารทะเลเราแนะนำเมนูนี้เลย มีทั้งกุ้ง หอย ปลาหมึก พร้อมน้ำจิ้มอีก 3 อย่างให้เลือก   ส่วนผสม กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 8 ตัว เนื้อหอยเชลล์ 8 ตัว หมึกกระดองหั่นชิ้น 8 ชิ้น เห็ดกระดุมผ่าครึ่ง 2-3 ดอก มะเขือเทศเชอร์รี 8 ผล พริกหวานเขียวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1-2 เม็ด น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด พริกขี้หนูเขียวสับ 10 เม็ด กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา ผักชีซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่ซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นเล็กน้อย ส่วนผสมซอสแดง ซอสมะเขือเทศ 2/3 ถ้วย ซอสพริกศรีราชา 2/3 ถ้วย น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด 2 ช้อนชา วูสเตอร์ซอส (Worcester Sauce) 2 ช้อนชา เกลือป่นเล็กน้อย ส่วนผสมมัสตาร์ดมายองเนส มายองเนส 2/3 ถ้วย มัสตาร์ดครีม 3 ช้อนชา เคเปอร์สับ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสับ 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำ เตรียมน้ำจิ้มแต่ละชนิดโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ขวด นำไปแช่เย็นเตรียมไว้ เคล้าผักและซีฟู้ดด้วยน้ำมันมะกอก โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว พักไว้สักครู่ นำมาเสียบไม้เหล็กสำหรับย่างบาร์บีคิว ย่างให้สุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 3 ชนิด

  ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)  เนื้อหมูสไลซ์ 400 กรัม น้ำเปล่า 1 ลิตร น้ำพริกแกงหม่าล่า 1/4 ถ้วย ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง เต้าหู้ และลูกชิ้นอื่นๆ ปริมาณตามชอบ  เห็ดชิเมะจิสีขาวและน้ำตาล ฟักทองญี่ปุ่นหั่นเสี้ยว เห็ดหอมสด ฟองเต้าหู้ รากบัวหั่นแว่น ผักกวางตุ้งไต้หวัน  ปริมาณตามชอบ ส่วนผสมน้ำจิ้ม  ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริก 1/2 ช้อนชา ไข่แดง 1 ฟอง งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในถ้วยน้ำจิ้ม คนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ วิธีทำ วางเนื้อหมูสไลซ์ ลูกชิ้น เต้าหู้ และผักในจานสำหรับเสิร์ฟ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงหมาล่า คนให้ละลายเข้ากัน  ลวกเนื้อหมูสไลซ์ ลูกชิ้น และผักให้สุก ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

  ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่) เนื้อวัวสไลซ์บาง 500 กรัม น้ำซุปเนื้อ           ผักปริมาณตามชอบ เช่น โหระพา ถั่วงอก ผักแพว ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ผักแขยง หอมหัวใหญ่สไลซ์ ส่วนผสมน้ำจิ้ม ซอสพริกเวียดนาม พริกหนุ่มซอย และมะนาวหั่นเสี้ยว  วิธีทำ วางเนื้อสไลซ์และผักในจานสำหรับเสิร์ฟ ต้มน้ำซุปเนื้อในหม้อให้เดือด ใส่หอมหัวใหญ่ ต้มให้สุก ใส่ผักทุกชนิดและเนื้อวัวลงลวกให้สุกตามชอบ ตักขึ้น เสิร์ฟพร้อมซอสพริกเวียดนาม พริกหนุ่มซอย และมะนาว

  หัวใจเป็ดแช่ในน้ำปลาเพื่อลดกลิ่นคาวและทำให้มีกลิ่นหอมของน้ำปลา ย่างด้วยถ่านไม้ลำไยจนมีกลิ่นหอมและสุกกำลังพอดี โรยหน้าด้วยผักชีใบเลื่อยซอยเพิ่มกลิ่นชวนกิน   ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่) หัวใจเป็ด 200 กรัม น้ำปลา 50 กรัม น้ำเปล่า 200 กรัม น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม รากผักชี 2 ราก พริกไทยป่นเล็กน้อย ผักชีใบเลื่อยซอยสำหรับโรยหน้า วิธีทำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่หัวใจเป็ดลงดองนาน 3 ชั่วโมง นำหัวใจเป็ดเสียบไม้ ย่างบนเตาถ่านให้สุก โรยผักชีใบเลื่อยซอย

แรงบันดาลใจของผัดไทยเต้าหู้ทอดมาจากการนำรสชาติของผัดไทยมาปรับให้อยู่ในรูปแบบของเต้าหู้ทอด โดยใช้เต้าหู้อ่อนแทนเต้าหู้เนื้อแข็ง ทอดให้ผิวนอกกรอบ ราดด้วยซอสผัดไทยและหน้ากุ้งที่ผสานส่วนผสมหลายๆ อย่างในผัดไทยเข้าด้วยกัน     ผัดไทยเต้าหู้ทอด (Fried Tofu with Pad Thai Topping) ส่วนผสมผัดไทย เต้าหู้อ่อน 1 ก้อน หัวปลีซอย 1/4 ถ้วย น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด ถั่วลิสงคั่วสำหรับเสิร์ฟ กุ้งแห้งสำหรับเสิร์ฟ ส่วนผสมหน้ากุ้ง เนื้อกุ้ง 120 กรัม หอมแดง 2 หัว ไช้โป๊หวาน 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ กุยช่ายซอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา ซอสผัดไทย น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ ทำซอสผัดไทยโดยนำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นพริกป่น) ตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย ยกออกจากเตา ใส่พริกป่น คนให้เข้ากัน หั่นเต้าหู้อ่อนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดในน้ำมันร้อน 190 องศาเซลเซียสจนกรอบดี ตักขึ้น พักไว้ ซอยหัวปลีบางๆ ทอดให้กรอบ ตักขึ้น พักไว้ สับเนื้อกุ้ง หอมแดง กระเทียม และไช้โป๊หวานเข้าด้วยกัน นำไปผัดในน้ำมันจนสุก พักไว้ จัดเสิร์ฟเต้าหู้ทอด หัวปลีทอดกรอบ ราดด้วยซอสผัดไทย โรยหน้ากุ้ง กุยช่าย ถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้ง