เพิ่มความอร่อยให้กับเมนูจานโปรดอย่างมะเขือม่วงตุ๋นหมาล่าไข่เค็ม เนื้อมะเขือนุ่มสุกกำลังดี ฉ่ำซอสหมาล่าที่มีรสเผ็ดและชาลิ้น เพิ่มความเค็มมันด้วยไข่เค็มที่ผสมอยู่ในซอส

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• มะเขือม่วง 2 ผล
• แป้งมันฮ่องกง 1 ถ้วย
• พริกหมาล่า 1 ก้อน
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชวงเจีย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เค็มขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและพริกไทย
• ขิงซอยและต้นหอม

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อมะเขือม่วงเป็นแท่งสี่เหลี่ยมยาวขนาดตามชอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คลุกแป้งมันฮ่องกงให้ทั่วชิ้น ทอดในน้ำมันด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนสีเหลืองสวยงาม พักไว้
2. ผัดกระเทียมกับพริกหมาล่า พริกชวงเจีย และไข่เค็มให้พอหอม เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสและน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ต้มให้พอเดือดแล้วชิมรสตามชอบ ใส่เนื้อมะเขือที่ทอดไว้ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีจนนุ่ม เติมแป้งมันฮ่องกงละลายน้ำให้ข้นเป็นซอส
3. ตักมะเขือใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย และไข่เค็มขูดให้สวยงาม

Tag : มะเขือม่วง, หม่าล่า, อาหารจีน, อาหารจีนโมเดิร์น