อยู่บ้าน กักตัว หรือจะ Work from Home เปลี่ยนบรรยากาศมาทำขนมปังอร่อยๆ กินกัน ทั้งเตรียมขนมปังไปทำงานไปก็สนุกได้   ส่วนผสม แป้งขนมปัง 2 1/2 ถ้วย บีตรูตนึ่งสุกบดละเอียด 3/4 ถ้วย ยีสต์ผง 2 ช้อนชา ...
  คนฝรั่งเศสจะเรียกขนมที่ประกอบด้วยเมอแรงก์อย่างใดอย่างหนึ่งว่า Gâteau Meringué (การ์โตเมอแรงก์เก้) ไม่ว่าจะประกอบด้วยเมอแรงก์กรอบนอกนุ่มในเช่น Dacquoise หรือ Macaron หรือเมอแรงก์กรอบบางเช่น Vacheri...
    การ์เด้นกีช ถ้วยเล็กแป้งกรอบไส้ผักเคลและเบคอน สูตรอร่อยจากทีมเชฟผู้สอนหลักสูตรศิลปะวิชาการทำขนมปังจากโรงเรียนสอนการประกอบอาหารเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต    ส่วนผสมฐานกีช (สำหรับ 20 ชิ้น)...
  เมนูที่หอมกรุ่นไปด้วยกลิ่นกระเทียมและชีส เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม สามารถฉีกแบ่งเป็นชิ้นๆ รับประทานได้ง่าย จับคู่กับเครื่องดื่มสักแก้ว กินเพลินแน่นอน   ส่วนผสม แป้งขนมปัง 1 1/2 ถ้วย แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย...
  ปกติซูเฟล่จะมีคัสตาร์ดซึ่งมีส่วนประกอบของไข่แดงเป็นส่วนผสมหลัก นำไปตะล่อมกับเมอแรงก์ แต่สูตรนี้มีความแตกต่างเพราะไม่มีไข่แดง เน้นที่รสชาติสดชื่นของราสป์เบอร์รี ซูเฟล่ราสป์เบอร์รีสูตรนี้ ดัดแปลงจากสูตรดั้งเดิมของสถา...
  ครัวซองต์เนยสดสูตรคลาสสิก ชั้นของครัวซองต์ผ่านการรีดและพับทบกันหลายชั้นจนได้ชั้นบางสวย เปลือกนอกกรอบ เนื้อในนุ่ม เคี้ยวอร่อย หอมกลิ่นเนย   ส่วนผสม แป้งขนมปัง 253 กรัม แป้งขนมอบ (Pastry Flour)&nbs...
  เยอรมันเรียก Butterkuchen (บุตเตอร์คูเคิน) ตรงกับภาษาอังกฤษว่า Butter Cake (บัตเตอร์เค้ก) แปลเป็นไทยว่า เค้กเนย แต่คนไทยเรียก “ขนมปังเนยสด” ซะงั้น! เอ๊ะ...ยังไง?   บุตเตอร์คูเคินหรือเค้กเนยสไ...
  Canelé (Cannelé) “กาเนอเล” ขนมลือชื่อของเมืองบอร์โด (Bordeaux) ขนมนี้แม่ชีเป็นผู้ทำมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เริ่มจากนำแป้งบางๆ มาพันไม้เท้าและจุ่มลงทอดในน้ำมันหมู ต่อมาเมื่อคอนแวนต์ปิดไป ก...
  ขนมอบยอดฮิต แป้งครัวซองต์สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ เมื่อจะรับประทานนำแป้งออกมาพักให้หายแข็งแล้วรีดให้เป็นแผ่น ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วม้วน นำไปอบจนสุกแป้งฟูกรอบ    ส่วนผสม แ...
  ปีนี้ป้าแจงอายุ 69! ช่วงโควิดพี่สาวของป้าเจี๊ยบจะอยู่กลางดง ไม่ค่อยเข้ากรุงเทพฯ นอกจากจะมีธุระจำเป็น เพราะลุงโจ้พี่ชายใหญ่บัญชาว่า “ให้งดรายการกินกันวันเสาร์ไปก่อน จนกว่าสถานการณ์จะดีขึ้น!”   ...
  Madeleine (มาเดอแลน) ขนมชิ้นเล็กรูปทรงเปลือกหอยที่มีลวดลายหยัก ขนมนี้คงไม่มีใครในประเทศฝรั่งเศสที่ไม่รู้จัก มาเดอแลนทำกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าผู้หญิงที่ให้ชื่อแก่ขนมนี้เป็นใครแน่   ...
  ขนมปังอบหอมเนยกระเทียม เนื้อขนมปังนุ่ม ใส่ไส้ครีมชีสที่ตีนุ่มๆ กับวิปปิงครีม สามารถทำขนมปังไว้ก่อนได้   ส่วนผสม (ทำได้ 6 ชิ้น) แป้งขนมปัง 250 กรัม น้ำตาลทราย 35 กรัม ผงยีสต์ 2 ช้อนชา เกลือป่น...
  ความหอมหวานของมะพร้าวผสมกับครีมสดรสละมุนบวกกับเนื้อเค้กนุ่มๆ ทำให้ขนมชนิดนี้ติดอยู่ในลิตส์ขนมในดวงใจของใครหลายคน   ส่วนผสมเค้ก (ขนาด 1 ปอนด์) ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด  60  กรั...
  ใกล้วันวาเลนไทน์แล้วมาทำขนมหวานๆ น่ารักๆ อย่างเมอแรงก์กุหลาบสีชมพู พร้อมใส่ไส้ช็อกโกแลตที่รสขมเล็กน้อย ตัดกับรสหวานของเมอแรงก์   ส่วนผสมตัวเมอแรงก์ ไข่ขาว 3 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา น้ำตา...
  คนที่ชอบเค้กกล้วยหอม เค้กแครอต และเค้กฟักทองน่าจะชอบ Hummingbird Cake เพราะเนื้อเค้กใกล้เคียงกัน   เค้กฮัมมิงเบิร์ดมีต้นกำเนิดมาจากเกาะจาไมกา ชื่อนี้เรียกตามชื่อนกซึ่งเป็นสัญลักษณ์ประจำเกาะ ต่อมาตำร...
  “ชีสเค้กหน้าไหม้ค่ะ” ป้าเจี๊ยบไปกินข้าวที่บ้านริมคลองวัดกระจับพินิจของน้องชาย หลานมิ้นท์โชว์ฝีมือทำเค้กหน้าสีน้ำตาลเกือบดำ มีกระดาษขยุกขยุยหุ้มอยู่ เจ้าตัวยกออกจากตู้เย็นมาวางบนโต๊ะ ตัดให้ป้าเจี๊ยบชิมพร...
  เค้กมงคล เนื้อนุ่มหอม มาพร้อมกับซอสส้มหวานอมเปรี้ยว กินแล้วอร่อยชื่นใจ นอกจากใช้ไหว้ในเทศกาลตรุษจีนนี้ ยังสามารถเป็นของขวัญให้ญาติผู้ใหญ่ ได้อีกด้วย   ส่วนผสมเนื้อเค้ก (จำนวน 6 ชิ้น) แป้งเค้ก 120&n...
  เปลี่ยนคุกกี้ช็อกโกแลตชิปธรรมดาๆให้หลายเป็นของหวานที่น่าสนใจเพิ่มขึ้นด้วยไส้คีมชีสหอมมัน   ส่วนผสมแป้งคุกกี้ช็อกโกแลตชิป เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง 250 กรัม       &nbs...
  คำว่า “Massepain” โดยทั่วไปในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงอัลมอนด์บด ที่รู้จักกันทั่วไปว่า Marzipan แต่ในที่นี้หมายถึงขนมฝรั่งเศสชนิดหนึ่งที่นุ่ม หอม เบา อยู่ในประเภทเดียวกับ Gâteaux Mousseline Biscuit de S...
  ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์เค้กกระดาษขนาด 6.5 x 16.5 เซนติเมตร 2 พิมพ์) แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย เบกกิงโซดา 2 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กล้วยหอมขนาดกลาง 6 ผล (น้ำหนักประมาณ 720 กรัม) เนยจืดละลาย 1 1/2 ถ้ว...