ชื่อนี้แปลตรงตัวว่าขนมปังกล้วย ในภาษาอังกฤษจะเรียกว่า A Loaf of Bread เพราะฉะนั้นจึงต้องอบในพิมพ์โลฟ เนื้อจะหนัก หนึบ เหนียว แต่ตามจริงเป็นเค้กชนิดหนึ่งที่เริ่มทำขึ้นในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 ต่อมาแพร่หลายมากในช่วง ค.ศ. 1930 เมื่อเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ (The Great Depression) ซึ่งน่าจะเป็นเพราะใช้ส่วนผสมไม่มาก หลังจากนั้นความนิยมไม่ได้ตกลงเลย

ทุกวันนี้เค้กกล้วยหอมเป็นตำราเค้กที่มีคนค้นหามากที่สุดบนเว็บไซต์ เค้กนี้มีเนื้อค่อนข้างหนัก ทำง่าย เก็บได้นานหลายวัน ทานเป็นอาหารเช้า ของว่าง หรือของหวานก็ได้ และมักจะมีอยู่ใน Lunch Box ของนักเรียนเพราะมีคุณค่าทางอาหารสูง บางคนอาจจะชอบทาเนย หรือโรยน้ำตาลแล้วนาบกระทะให้ผิวกรอบๆ ปัจจุบันมักมีการเติมผลไม้เข้าไปด้วย เช่น บลูเบอร์รี สับปะรด ฟิกหรือมะเดื่อ และนัตต่างๆ ตามชอบ

ส่วนเค้กกล้วยหอมที่เราคุ้นเคย Banana Cake เนื้อเค้กจะฟูเบา Banana Bread ที่จะทำในสูตรนี้เนื้อจะหนัก หนึบ เหนียว

Banana Bread
ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 425 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• เบกกิงโซดา 7 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• กล้วยหอมสุก 640 กรัม (ประมาณ 5-6 ผล)                    
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• ไข่ 113 กรัม (ประมาณ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน)     
• เนยละลาย (ใช้น้ำมันพืชแทนได้) 140 กรัม
• วานิลลา 1-2 ช้อนชา
• นัตสับ 75 กรัม

อุปกรณ์ พิมพ์ Loaf Box ขนาด 8×4 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ ทาเนยปูกระดาษไข เตรียมไว้

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิงโซดา และเกลือ พักไว้
2. ยีกล้วยให้ละเอียด ใส่น้ำเลมอน ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย ไข่ เนยละลาย และวานิลลา ตีผสมให้เข้ากัน 
3. ใส่แป้งผสมให้เข้ากัน ใส่นัต ตักใส่พิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นานประมาณ 55 นาที (ใช้ไม้จิ้มดูว่าสุกหรือยัง)

Tag : Home Gourmet, กล้วยหอม, ขนมหวาน, เค้กกล้วยหอม, เบเกอรี