ตุลาคมปีนี้ ป้าเจี๊ยบครบ 6 รอบแล้ว ดีใจที่ยังมีแรงเดินตามความฝันในการท่องโลก

ป้าเจี๊ยบตั้งใจฉลองวันเกิดด้วยการจบเส้นทางสายไหมเหนือจากซีอานไปเวนิสให้ครบทุกเมืองซะที จะได้ไปเก็บเส้นทางอื่นต่อไป จึงพาตัวเองไปเดินยิ้มกริ่มชมธรรมชาติแสนสวยยังเมืองสุดท้ายที่ปักหมุดไว้..ซินเจียงอุยกูร์

อาหารที่นี่เน้นสุขภาพมาก ป้าเจี๊ยบติดใจพุทราจีนแห้งของที่นี่ เรียกว่ายืนหนึ่งในประเทศจีนเลย เพราะรสชาติดี กลิ่นหอม และลูกโตมาก ขนาดใหญ่กว่าที่เคยเห็นมาจากที่อื่นๆ

ไกด์จีนบอกว่าพุทราจีนแห้ง (Dried Chinese Red Dates / Jujube) ดีต่อผู้หญิงเพราะช่วยบำรุงผิวพรรณ แต่ป้าเจี๊ยบกินมานานแล้ว คิดว่าดีต่อทุกคน เพราะเคยเจอข้อมูลบอกสรรพคุณทางยาว่าบำรุงเลือด บำรุงกำลัง บำรุงกระดูก ลดความดันโลหิต ช่วยการนอนหลับ แถมมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน สรุปง่ายๆ ว่า กินแล้วดีนั่นแหละ!

ป้าเจี๊ยบยิ่งชอบพุทราจีนมากขึ้นไปอีก เมื่อได้กินหมั่นโถวซินเจียงที่มีพุทราจีนแปะหน้าตอนมื้อเช้าในโรงแรม หยิบมาเพราะคิดว่าเป็นหมั่นโถวโอวทึ้งซึ่งไม่ได้กินมานานแล้ว ตัดไว้แบบลูกเต๋าขนาด 2 นิ้ว จึงหยิบแค่หนึ่งชิ้น พอกัดเข้าไปคำเดียว รสชาติหวานพอดีๆ หอมกลิ่นพุทราจีนอวลไปทั้งปาก โอ้ย...โดนใจทุกคำ!

แหะๆๆ ยอมเสียมารยาท ไปหยิบมาไว้เป็นเสบียงเดินทางซะ 3 ชิ้น!

กลับมาไทยอยากกิน ต้องทำเองสิคะ จำรสชาติ จำเนื้อสัมผัสได้ แค่ทำให้เหมือนหรือใกล้เคียงก็รับได้ อิอิ

เริ่มจากวัตถุดิบหลัก ทำการแช่พุทราจีนแห้ง 1 ถ้วยตวงในน้ำอุ่นจนนุ่ม แคะเมล็ดออก แล้วใช้เครื่องปั่นบดจนเนื้อพุทราละเอียดเป็นครีม ตักใส่ถ้วย รินน้ำมันรำข้าว 50 กรัมลงไป ใส่เกลือป่น 1/4 ช้อนชา คนจนเข้ากันดี วางพักไว้

จากนั้นเตรียมถาดนึ่ง ป้าเจี๊ยบไม่มีถาดนึ่งไม้ไผ่แบบจีน จึงใช้หวดแบบอีสานทรงชามขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 นิ้ว สูง 4 นิ้ว สานจากไม้ไผ่แทนค่ะ ซื้อมาจากร้านหน้าพระธาตุก่องข้าวน้อยที่ยโสธร นำมากรุด้วยกระดาษไขแบบที่ใช้รองถาดอบ

ต่อไปเตรียมชามแห้ง มีแป้งสาลีอเนกประสงค์ 90 กรัม แป้งข้าวโพด 15 กรัม ยีสต์ 1/2 ช้อนชา ใช้ตะกร้อมือคนๆ ให้เข้ากัน

ลงมือทำชามเปียกโดยการใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง ประมาณ 2 นาทีจนขึ้นฟูขาวนวล ร่อนน้ำตาลทรายแดง 75 กรัม และใส่พุทราจีนบดที่เตรียมไว้ ตีต่อประมาณ 1 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วค่อยๆ แบ่งชามแห้งใส่ลงไป 3 ครั้ง แต่ละครั้งตะล่อมเบาๆ ด้วยพายซิลิโคนจนกลมกลืนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดปากชามด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร วางพักไว้บนเคาน์เตอร์ประมาณชั่วโมงครึ่ง   

ครบเวลาแล้วป้าเจี๊ยบเปิดเตาตั้งลังถึง / ซึ้ง ระหว่างรอน้ำเดือด นำถ้วยมาใส่นมสดรสจืด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา โซดาไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วนำไปใส่ในชามเปียก ใช้พายซิลิโคนตะล่อมเบาๆ จนเข้ากันดี เทลงหวด ตกแต่งหน้าด้วยพุทราจีนแบบเต็มลูก วางพักไว้ประมาณ 10 นาที

นำหวดไปนึ่งไฟแรง 35 นาที ครบเวลาแล้ว ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเนื้อเค้กดูให้แน่ใจว่าไม้แห้งสนิท ปิดไฟ นำหวดออกจากลังถึง ยกกระดาษรองนึ่งที่มีเค้กอยู่ออกมาวางพักไว้บนตะแกรง พออุ่นๆ สักหน่อยก็ตัดชิมเลยสิคะ

รสชาติสอบผ่าน เนื้อสัมผัสฟูนุ่ม ไม่เหมือนต้นฉบับที่ฟูแห้ง และกลิ่นพุทราไม่หอมเท่าของซินเจียง แต่ป้าอี๊ด คิวซีประจำบ้านชอบมาก บอกว่าอร่อยดี คล้ายขนมถ้วยฟู...ซะงั้น!

Tag : Simply Sweet, ขนมเค้ก, พุทราจีน, เบเกอรี