เนื้อวัวส่วนน่องลายเคี่ยวกับกะทิจนนุ่มแล้วแกงกับน้ำพริกแกงเขียวหวานที่ตำเอง หอมกรุ่นกลิ่นเครื่องแกงเมนูอร่อยคู่สำรับครัวไทย   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เนื้อวัวส่วนน่องลาย 400 กรัม หางกะทิสำหรับเคี่...
  อาหารว่างทางเหนือ ฟักทองทอดกรอบที่ตัวแป้งชุบทอดมีความโดดเด่นที่รสพริกแกงและเนื้อสัมผัสของมะพร้าวขูด กินกับน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยว ชื่อของ “กระบอง” สื่อถึงลักษณะของการหั่นฟักทองเป็นแท่งยาว   ส่...
  ผักปลัง หรือผักปั๋ง ผักพื้นบ้านของทางเหนือที่มีดอกสวย กินได้ทั้งดอกและยอดอ่อน เมื่อนำมาต้มจะมีเมือกลื่นๆ นำมาลวกเป็นผักจิ้ม หรือแกงใส่จิ้นส้มหรือแหนม ใส่มะเขือส้มให้มีรสเปรี้ยวเค็มเผ็ดอย่างเมนูนี้ก็อร่อย   ...
  ลาบแบบนี้แปลกดีแต่เสียเวลามาก ไปกินมาที่ร้านแถวเขาใหญ่แต่นำมาปรับใหม่ค่ะ ความยากอยู่ที่การคั่วปลาดุก พอดีบ้านเราทำปลาช่อนแห้งแตงโมเป็นประจำอยู่แล้ว การคั่วปลาดุกย่างจึงไม่ลำเค็ญ แต่สำหรับคนไม่เคยทำถือว่าเป็นงานช้าง...
  ไส้อั่วและแคบหมูของอร่อยคู่ครัวล้านนา นำมาทำยำโดยใส่ขิงอ่อนและใบสะระแหน่ให้มีกลิ่นหอมสดชื่น ไส้อั่วมีรสเค็มเผ็ดอยู่แล้ว ปรุงรสเปรี้ยวเพิ่มด้วยมะนาวยิ่งอร่อยครบรส   ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) ไส้อั่ว 20...
  ไก่บ้านเนื้อนุ่มแน่นอร่อย นำมาผัดกับเครื่องแกงที่ใส่พริกหอมจนมีกลิ่นหอมชวนกิน ใส่สมุนไพรอย่างใบยี่หร่า ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานนี้   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) ไก่บ้านสับเป็นชิ...
  ห่อหมกเนื้อนุ่มเนียนรสเค็มเผ็ดจากน้ำพริกแกงใต้ ใส่ไข่ปลาริวกิวเม็ดใหญ่กลมใส อร่อยตามปักษ์ใต้บ้านเรา   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) น้ำพริกแกงใต้ 1/4 ถ้วย หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย เนื้อปลาขูดหรือสับ 1/2 ถ้ว...
  แกงส้มใต้หรือแกงเหลือง รสเปรี้ยวเค็มเผ็ด หวานนิดๆ อร่อยจากเนื้อปลาดุกทะเลสดๆ ในท้องถิ่น ใส่หน่อไม้ดองเพิ่มรสเปรี้ยวให้อร่อย   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) ปลาดุกทะเลหั่นเป็นชิ้น 4-5 ชิ้น หน่อไม้ดอง (ล้...
  กุ้งทอดผัดกับเกล็ดขนมปังที่คั่วกับกระเทียมเจียว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เมนูที่ทำง่ายๆ และทำล่วงหน้าไว้ได้ล่วง   ส่วนผสม กุ้งลายเสือ ดึงหัวกุ้งออก ผ่าตามยาว 10 ตัว น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดข...
ร้าน “น้ำ” ร้านอาหารไทยชื่อดัง เจ้าของรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ปีซ้อน ตอนนี้มีหัวหน้าเชฟคนใหม่เป็นสาวเก่ง ผู้ที่จะมาปรับโฉมให้คุณลืมรสชาติแบบเดิมไปเลย   พิม เตชะมวลไววิทย์ ไม่เหมือนกับเชฟคนอื่นๆ ที่เรียนทำอา...
  หลังจากฉบับที่แล้วเราทำแหนมกันไปแล้ว ฉบับนี้เราก็นำแหนมที่ทำไว้มาทำเป็นของอร่อยได้เหมือนกัน แค่เห็นว่าใส่แหนมก็คงรู้แล้วว่าเป็นแกงทางเหนือ แม่หมอทองดีให้สูตรน้ำพริก และให้เคล็ดลับในการสกัดเมือกผักปลังไม่ให้ไหลออกมา...
  ต้มข่าแบบน้ำขลุกขลิก ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกต้มกับน้ำกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือให้มีรสเค็มนิดๆ หอมกลิ่นข่า เนื้อไก่หวานและนุ่มจากกะทิ กินกับน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำพริกเผาปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและพริกขี้หนู   ส่วนผสม (สำหร...
  น้ำพริกกะปิที่มาพร้อมเครื่องเคียงครบเครื่อง เลือกใช้กะปิอย่างดี กลิ่นหอม รสไม่เค็มจัด เติมมะอึกเพิ่มให้มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมอร่อยยิ่งขึ้น   ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) กะปิย่าง 50 กรัม กระเทียมไทย 15...
  เมนูสุดคลาสสิกของไทย สูตรนี้เพิ่มความอร่อยด้วยน้ำสต๊อกที่ต้มจากเปลือกและหัวกุ้ง และนำมันกุ้งไปผัดกับน้ำมันจนหอมสีแดงสวยชวนกิน   ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) กุ้งแม่น้ำ 500 กรัม น้ำ 600 กรัม ตะไคร้ 30...
  ลาบหมูมีกลิ่นหอมจากน้ำพริกลาบที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศนานาชนิด ช่วยดับกลิ่นคาว เมื่อคลุกเคล้าและกินพร้อมกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเฉพาะจะยิ่งอร่อยขึ้น   ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่) เนื้อหมูแดงสับหยาบ 500 ก...
  อาหารเหนือที่มีรสเค็ม หอมจากถั่วเน่า เผ็ดจากพริก และเปรี้ยวจากมะเขือส้ม อร่อยกลมกล่อมเมื่อกินกับเส้นขนมจีน   ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่) กระดูกสันหลัง (กระดูกเล้ง) 500 กรัม น้ำเปล่า 6-8 ถ้วย น้ำพริก...
  แกงอ่อมแกงที่ใส่ผักหลากหลายชนิดและสมุนไพรกลิ่นหอมของคนอีสาน ปรุงรสให้เค็มและหอมด้วยน้ำปลาร้า เผ็ดจากพริก ทั้งอร่อยและสดชื่น   ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่) ตะไคร้บุบ 1 ต้น หอมแดงบุบ 2-3 หัว ข้าวคั่ว...
  แกงรสเผ็ดเปรี้ยวสีเหลืองสวยชวนให้เจริญอาหาร ใส่เนื้อปลากะพง ยอดมะพร้าวอ่อนเนื้อกรุบกรอบ ได้รสหวานอร่อยตามธรรมชาติ   ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่) เนื้อปลากะพง 200 กรัม ยอดมะพร้าว 200 กรัม พริกแห้ง 2...
    ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่) หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย ปูเค็ม 5-7 ตัว หมูสับผสมกุ้งสับ 1 ถ้วย หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย พริกขี้หนูบุบ 5-7 เม็ด เกลือตามชอบ (ถ้า...
“อาหารคือสื่อกลางของครอบครัว” คุณเค้ก-แพรทิพย์ และคุณแม่ทิพย์มณี จรรยาวงษ์ แห่งร้านอาหารตะลิงปลิงบอกกับเราด้วยรอยยิ้มพร้อมขยายความ “อาหารกินที่ไหนก็เหมือนกัน แต่กินด้วยกันอบอุ่นกว่า ครอบครัวของเราจึงให้ความสำคัญก...