เคยทำเมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว จำได้ว่าอร่อยมาก แต่ลืมสนิทจนโควิดมา ไปจัดตู้หนังสือเจอตำราที่เขียนไว้แต่ชาติปางก่อน อร่อยมากค่ะ กินกับผักหรือเส้นขนมจีนก็ได้   ส่วนผสม เนื้อปลาทูย่าง หรือปลาดุกย่าง 2...
  แกงโบราณที่คล้ายแกงมัสมั่นผสมกับแกงกะหรี่ แกงนี้เคี่ยวกะทิจนแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม ใส่แตงกวาและหอมหัวใหญ่   ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เนื้อวัวหั่นชิ้นพอดีคำ 500 กรัม          ...
ถ้าพูดถึงเชฟสาวในวงการอาหารไทยแบบไฟน์ไดนิงต้องมีชื่อ “เชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ” เชฟเจ้าของร้าน Saawaan ร้านอาหารที่ได้รางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาวรวมอยู่ด้วยแน่นอน     แม้จะอายุยังน้อยแต่เชฟอ้อมมุ่งมั่น...
  แกงเป็ดหม้อนี้คนจะทักผิดคิดว่าเป็นแกงเนื้อ มีเทคนิคการทำเนื้อเป็ดให้อร่อยค่ะ เครื่องปรุง เนื้อสะโพกเป็ดไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม   ส่วนผสมเครื่องแกงเขียวหวาน เนื้อสะโพกเป็ดไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม กะ...
  ปากหม้อลูกผสมไทยจีน ไส้กุยช่ายเป็นไส้ที่ใส่ในขนมกุยช่ายของจีน แป้งปากหม้อใช้วิธีเดียวกับข้าวเกรียบปากหม้อ แป้งจะใสๆ เห็นไส้ผัก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีอิ๊วดำแบบขนมกุยช่าย   ส่วนผสมแป้งกุยช่าย แป้งข้าวเจ้...
  ปากหม้อญวนแป้งนุ่มและใสเห็นไส้หมูสับผัดกับต้นหอม เสิร์ฟกับหมูยอ หอมเจียว และน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน เผ็ดนิดๆ   ส่วนผสมแป้งปากหม้อญวน แป้งข้าวเจ้า  1 ถ้วย แป้งมัน  1/2 ถ้วย แป้งเท้ายายม่อ...
  ข้าวเกรียบปากหม้อมาคู่กับสาคู เพราะใช้ไส้เดียวกันทำจากเนื้อไก่สับผัดกับไชโป๊ หอมแดง หอมกลิ่นสาม สหาย ปรุงรสเค็มหวาน ใส่ถั่วลิสงคั่วบดให้กรุบๆ หน่อย    ส่วนผสมแป้งข้าวเกรียบปากหม้อ แป้งข้าวเจ้า...
  เมนูอาหารไทยแสนอร่อยที่แนะนำโดยคุณนก-ชลิดา เถาว์ชาลี ตันติพิภพ นางสาวไทยประจำปี 2541 เป็นพิธีกรรายการสุขภาพ และกำลังจะเป็นดอกเตอร์ด้านวิทยาศาสตร์ชะลอวัยและฟื้นฟูสุขภาพจากมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง   ส่วนผสม...
น้ำพริกง่ายๆ ที่ใส่มะม่วงเปรี้ยวสับฝอยลงไปตำ ได้รสเปรี้ยวสดชื่น เป็นน้ำพริกที่คนโบราณมักจะตำกันในหน้าแล้งที่มะนาวราคาแพง กินกับปลาสลิดทอดฟูและผักสด อร่อยจนไม่มีเวลาคุยกับใคร ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) มะม่วงเปรี้ยวสับฝอย ...
  วันก่อนไปตลาดซื้อถั่วแขกมา 10 บาท ได้มาประมาณ 2 ขีดกว่าๆ คุณภาพสดใหม่ใช้ได้ กลับมาทำเมนูที่เราชอบกินมาก ขั้นตอนวุ่นวายนิดหน่อยนะคะ แต่เทคนิคนี้ทำให้ถั่วเขียวสวย ส่วนผสม ถั่วแขกประมาณ 250 กรัม หนำเลี้ยบสับล...
  แกงมัสมั่นเป็นแกงที่ไม่เผ็ด ออกรสหวานนิดๆ และมีกลิ่นรสของเครื่องเทศ น้ำแกงต้องข้น ยิ่งเก็บไว้รสจะยิ่งเข้มข้นคล้ายสตู   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) ไก่ไทย 1 ตัว มันฝรั่ง 3-4 หัว หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะท...
  ทุกวันนี้หาขนมกล้วยอร่อยๆ ได้ยาก แต่ทำเองนั้นง่ายกว่าที่คิด ใช้กล้วยน้ำว้าที่สุกงอมจัดมาขูดเนื้อ ผสมแป้ง กะทิ และน้ำตาล ตักใส่พิมพ์สวยๆ แล้วนึ่งให้สุก โรยหน้าหรือกินคู่กับมะพร้าวทึนทึกขูด   ส่วนผสม (สำหรับ 4...
  ข้าวยำสูตรนี้มาจากบ้านของหุ้นส่วนคนหนึ่งของร้านมินิบาร์ หุงข้าวกับน้ำดอกอัญชันได้สีฟ้าอมน้ำเงินสวย กินกับผักและดอกอัญชัน คู่กับน้ำบูดูรสเข้มข้น   ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) ข้าวอัญชัน 100  กรัม...
  สูตรนี้ใช้ปูทั้งตัวต้มกับแกงจะได้รสหวานอร่อยซึ่งเป็นตำรับดั้งเดิม เครื่องแกงรสเข้มข้นหอมสมุนไพร และกินกับเส้นหมี่ขาวที่คนภูเก็ตเรียกว่าหมี่หุ้น   ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) ปูดำ (ปูทะเล)  1 ตัว...
  น้ำพริกกุ้งเสียบต้นตำรับจะมีน้ำขลุกขลิกเป็นน้ำพริกกุ้งเสียบชนิดสด ตำกุ้งเสียบรวมกับพริกและสมุนไพรอื่นๆ แล้วโรยหน้าให้ดูน่ากิน   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) กุ้งเสียบ 1/2  ถ้วย กะปิ  1-1/2...
  ไปกระบี่เที่ยวนี้มีโกกี่คนเดิมแห่งโรงแรมเวียงทองมาควบคุมการทำกับข้าวสุดแสนอร่อยให้พวกเรากิน หนึ่งในเมนูคือผักบุ้งผัดกะปิ ทำให้เราเกิดแรงบันดาลใจที่จะทำซอสกะปิไว้ผัดกับผักอื่นๆ เช่น ผักบุ้งหรือถั่วงอก ข้อดีของซอสกะป...
  ที่ตลาดบางกะปิมีพุงปลาช่อนแยกขาย เราซื้อมา 2 พุงโดยไม่เลือก อยากลองใจคนขาย ก็ได้รู้ใจกันจริงๆเพราะพี่เล่นใส่แบบที่ดีแตกมาให้อันหนึ่ง เดาว่าที่ไม่โดนทั้งสองอันเพราะพี่แกมีแค่อันเดียว ความจริงปลาที่ดีแตกดูง่ายมาก มันจะ...
หากพูดถึง "Royal Project" หรือ "ผลผลิตจากโครงการหลวง" สิ่งที่เราไม่เคยไม่นึกถึงเลยสักครั้งคือจุดเริ่มต้นในพระมหากรุณาธิคุณอันยิ่งใหญ่ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวที่ทรงส่งเสริมและสนับสนุนให้ชาวเขามีความเป็นอยู่...
  ตุ๋นเนื้อวันนี้จะใส่โยเกิร์ตลงไปด้วย อร่อยดีค่ะ อารมณ์คล้ายๆ ใส่หางกะทิแต่ได้รสชาติมากกว่า ถ้าใส่หอมเจียวลงไปด้วยก็จะคล้ายซุปหางวัว วันนี้เราไม่ได้ใส่เพราะไม่อยากกินอะไรที่มันๆ แต่ถ้าใส่จะหอม...
  ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) ก้ามปูนึ่ง  4 ก้าม น้ำสต๊อก 3  ถ้วย เห็ดเยื่อไผ่ 1  ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา ต้นหอมซอยเล็กน้อย   วิธีทำ แช่เยื่อไผ่ในน้ำจนพ...