ผักกูดที่เติบโตในพื้นที่ 3 น้ำของจังหวัดสมุทรปราการทำให้มีรสหวานกรอบไม่เหมือนที่ไหน นำมายำกับน้ำยำที่ทำจากเครื่องพริกโขลกเหมือนกับการทำน้ำพริกเผา ปรุงรสครบสามรส มีเปรี้ยว เค็ม และหวานกลมกล่อม

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำยำ
พริกแห้งเม็ดใหญ่ซอยคั่ว 2 เม็ด | หอมแดงซอยคั่ว 1/4 ถ้วย | กระเทียมไทยซอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย | น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• โขลกพริก หอมแดง และกระเทียมเข้าด้วยกัน นำเครื่องที่โขลกใส่หม้อ ใส่น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลางจนเดือด ปิดไฟ เตรียมไว้

ส่วนผสม

• ผักกูดอ่อนเด็ดท่อนสั้น 2 ถ้วย
• กุ้งชีแฮ้ 3 ตัว
• หมูบดรวนให้สุก 1/4 ถ้วย
• ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้งทอด 3-4 เม็ด

วิธีทำ

1. ใส่น้ำลงในหม้อ 3 ถ้วย ตั้งไฟปานกลางจนเดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ลวกผักกูดพอสุก (ประมาณ 1 นาที) ตักขึ้นใส่อ่างน้ำเย็น เอาขึ้นสะเด็ดน้ำ
2. ล้างกุ้งแล้วแกะเปลือก ดึงหัวและหางออก ผ่าหลังชักเส้นดำ ลวกกุ้งในน้ำเดือดให้สุก
3. ใส่กุ้ง หมูบด และผักกูดในอ่างผสม ใส่น้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน (เบาๆ) โรยด้วยหอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสง เคล้าพอทั่ว ตักใส่จาน โรยหอมเจียวที่เหลือและพริกทอด

Tag : อาหารไทย, เมนูยำ, ผักกูด