วิทยาลัยดุสิตธานี เอกลักษณ์หนึ่งซึ่งเป็นที่ประจักษ์ชัดของวิทยาลัยดุสิตธานีก็คือเรื่อง “ความเป็นไทย” ไม่ว่าจะด้านทักษะการให้บริการหรือศิลปะการประกอบอาหาร โดยนับเป็นการสืบทอดจิตวิญญาณด้านความเป็นไทย บ่มเพาะและปลูกฝังความเป็นเลิศในด้านนี้มาจากท่านผู้หญิงชนัตถ์ ปิยะอุย ผู้ก่อตั้ง ส่งผ่านพันธุกรรมดังกล่าวต่อเนื่องยาวนานมาจนถึงทายาทรุ่นที่สามแล้วในปัจจุบัน

งาน “Thai Culture Excellence: The Spirit of Dusit Thani College ความเป็นเลิศวัฒนธรรมไทย วิทยาลัยดุสิตธานี” ป็นการนำเสนอความเป็นเลิศด้าน “ความเป็นไทย” ผ่านเมนูอาหาร องค์ความรู้ และกิจกรรมน่าสนใจมากมาย เมื่อวันที่ 25 เมษายน 2568 ที่ผ่านมาภายในงานประกอบไปด้วยเสวนาในหัวข้อต่างๆ ที่ล้วนสะท้อนถึงความเป็นเลิศของอาหารไทย อาทิเรื่อง “รากวัฒนธรรมอาหารไทย กับการขับเคลื่อนอาหารผ่าน Thai Soft Power” จากเชฟชุมพล แจ้งไพร ในฐานะเชฟระดับปรมาจารย์ของไทยมาขึ้นเวทีแสดงทัศนะร่วมกับเชฟบิ๊ก-ภูริพรรษ ใจวีระวัฒนากุล ศิษย์เก่าวิทยาลัยดุสิตธานีที่กำลังเป็นเชฟรุ่นใหม่ไฟแรง และ ดร.ณัฐนรี สมิตร อาจารย์ประจำหลักสูตรปริญญาโท วิทยาลัยดุสิตธานี ที่แสดงให้เห็นถึงทิศทางการใช้อาหารไทยเป็น Soft Power ผลักดันให้ประเทศเป็นที่รู้จักในระดับนานาชาติ

เปิดตัวหนังสือ “ตำรับอาหารไทยชาววัง” ซึ่งผ่านการค้นคว้าวิจัยโดยคณาจารย์วิทยาลัยดุสิตธานี จนปรากฏเป็นตำรับมาตรฐานอาหารชาววังที่รวบรวมอาหารคาว อาหารหวาน และผลไม้ที่ถูกเอ่ยถึงในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานในล้นเกล้าฯ รัชกาลที่ 2 รวมทั้งหนังสือ “สุขภาพดี วิถีสำหรับไทย” พร้อมฟังการพูดคุยเรื่องราวสารประโยชน์จากหนังสือดังกล่าวโดย ดร.ศิริพงศ์ รักใหม่ ผศ.ดร.นักรบ นาคสุวรรณ์ ดร.กรกต วีรเธียร คุณชนะภพ วัณณโอฬาร และคุณภักษ์ภัสสร สระฉันทพงษ์ พร้อมด้วยคณะอาจารย์ผู้ร่วมทำวิจัย

นอกจากนี้ยังมีพูดคุยในเรื่องของ “อาหารไทยชาวดุสิตธานีกับการเปลี่ยนแปลงอาหารไทยในยุคปัจจุบัน” โดยมีผู้ร่วมเสวนาได้แก่ เชฟสุรศักดิ์ คงสวัสดิ์ ผู้มีประสบการณ์อันยาวนานในการทำอาหารไทยมากกว่า 20 ปี และอดีตหัวหน้าเชฟอาหารไทย ห้องอาหารเบญจรงค์ โรงแรมดุสิตธานีกรุงเทพฯ เชฟปิยะชาติ พุทธวงษ์ เชฟระดับมิชลินสตาร์ผู้เป็นศิษย์เก่าวิทยาลัยดุสิตธานี ตลอดจนอาจารย์ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทยอีกสองท่านคือ อาจารย์ฤดีพันธ์ วรรธนะภัฏ และ อาจารย์พชร พิริยาพร ขณะเดียวกันก็มีการเปิดบูธขนมไทยและอาหารไทยที่หารับประทานได้ยากนานาชนิด โดยเฉพาะข้าวแช่ที่นอกจากจะมีมาให้ชิมกัน

และพูดคุยในเรื่อง “คุยเฟื่อง เรื่องข้าวแช่” โดย คุณดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ อาจารย์พงศ์อนันต์ ศิริแสงไพรวัลย์ คุณไพโรจน์ ประไพรักษ์ และ อาจารย์ณัฐวุฒิ พรมจันทร์ อีกทั้ง เชฟจากัวร์-ธีรวีร์ ดิษยะไชยพงษ์ ศิษย์เก่าระดับปริญญาโทวิทยาลัยดุสิตธานี ยังขนหนังสือตำราอาหารโบราณหายากมาให้ชมและอ่านกันด้วย

การจัดงาน “Thai Culture Excellence: The Spirit of Dusit Thani College ความเป็นเลิศวัฒนธรรมไทย วิทยาลัยดุสิตธานี” ครั้งนี้ไม่เพียงสะท้อนความเป็นเลิศวัฒนธรรมไทยของวิทยาลัยแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังสะท้อนและตอกย้ำให้คนไทยทุกคนหวงแหนวัฒนธรรมไทยที่เป็นมรดกอันล้ำค่าของชาติด้วย

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : https://dtc.ac.th/en/home/

Tag: ดุสิตธานี, สำรับไทย, อาหารไทย