ต้มปลาฉบับของคนชลบุรี เนื้อปลาทะเลสดหวานต้มกับน้ำแกงที่ผสมกับเครื่องโขลกให้ความเผ็ดร้อนเบาๆ และสดชื่นจากพริกไทย ใส่หน่อกระวานซอยบาง กินคู่กับพริกเกลือ เปลี่ยนรสชาติเป็นรสจัดจ้านได้อย่างดี

ส่วนผสมพริกแกง

• หอมแดง 5-6 กลีบ
• กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
• กระวานอ่อนซอยบาง 2-3 ต้น
• ข่าอ่อน 3/4 ถ้วย
• น้ำซุป 2 ถ้วย
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา 
• ผงชูรส 1/2 ช้อนชา
• เนื้อสัตว์ตามชอบ เช่น ปลา เนื้อหมู เนื้อเก้ง 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. โขลกหอมแดงและกะปิให้เข้ากัน เตรียมไว้
2.  ต้มน้ำซุปให้พอเดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ เดือดอีกครั้งใส่เนื้อสัตว์ตามชอบ ต้มให้พอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และผงชูรส ชิมรสตามชอบ ใส่พริกไทยป่นเล็กน้อยและข่าอ่อนซอย ปิดไฟ ยกออกจากเตา
3. พักไว้ประมาณ 10-15 นาที ใส่กระวานซอย ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มพริกเกลือ

Tag : อาหารภาคตะวันออก, อาหารไทย, เมนูปลา