
เมนูคลายร้อนฉบับชาววังที่ใช้ผลไม้สดชื่นอย่างมะยงชิดและส้มเขียวหวานมาคว้านเม็ดออกแล้วยัดไส้หมูบดผสมกับกุ้งสับ ผัดกับเครื่องสมุนไพร มีเนื้อตะลิงปลิงชิ้นเล็กๆ ซ่อนความเปรี้ยวให้ความสดชื่น
ส่วนผสม
- หมูบด 1 ถ้วย
- กุ้งบด 1 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ 1/4 ถ้วย
- รากผักชีซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- มะยงชิดส้มหรือเขียวหวาน 6 ผล
- ตะลิงปลิง 2 ผล
- ผักชีเด็ดเป็นใบสำหรับตกแต่ง 1/4 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้น 2 เม็ด
วิธีทำ
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมัน พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกผัดให้หอม
- ใส่หมูและกุ้ง ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมให้รสจัด ใส่ถั่วลิสงคนให้ทั่ว ชิมให้รสเค็มนำหวาน ปิดไฟ ยกลงพักไว้ให้เย็น
- ปอกเปลือกมะยงชิดคว้านเม็ดออกผ่าครึ่ง ใส่ตะลิงปลิงหั่นชิ้นบางตรงกลาง ใส่เครื่องที่ผัดปั้นเป็นก้อนกลม แต่งหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดง จัดเสิร์ฟ
Tag :
อาหารว่าง, อาหารไทย, อาหารไทยชาววัง, เมนูคลายร้อน
ความคิดเห็น