ม้าฮ่อมะยงชิด สูตรโดย คุณกุ้ง - ศรีกาญจนา ทองสมุทร ร้านขึ้นวัง สมุทรปราการ

วันที่ 13 พฤษภาคม 2568  394 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : อาหารเรียกน้ำย่อย

TH
EN
CN

ม้าฮ่อมะยงชิด สูตรโดย คุณกุ้ง - ศรีกาญจนา ทองสมุทร ร้านขึ้นวัง สมุทรปราการ

เมนูคลายร้อนฉบับชาววังที่ใช้ผลไม้สดชื่นอย่างมะยงชิดและส้มเขียวหวานมาคว้านเม็ดออกแล้วยัดไส้หมูบดผสมกับกุ้งสับ ผัดกับเครื่องสมุนไพร มีเนื้อตะลิงปลิงชิ้นเล็กๆ ซ่อนความเปรี้ยวให้ความสดชื่น

ส่วนผสม

  • หมูบด 1 ถ้วย
  • กุ้งบด 1 ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ 1/4 ถ้วย
  • รากผักชีซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • มะยงชิดส้มหรือเขียวหวาน 6 ผล
  • ตะลิงปลิง 2 ผล
  • ผักชีเด็ดเป็นใบสำหรับตกแต่ง 1/4 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้น 2 เม็ด

วิธีทำ

  1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมัน พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกผัดให้หอม
  2. ใส่หมูและกุ้ง ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมให้รสจัด ใส่ถั่วลิสงคนให้ทั่ว ชิมให้รสเค็มนำหวาน ปิดไฟ ยกลงพักไว้ให้เย็น
  3. ปอกเปลือกมะยงชิดคว้านเม็ดออกผ่าครึ่ง ใส่ตะลิงปลิงหั่นชิ้นบางตรงกลาง ใส่เครื่องที่ผัดปั้นเป็นก้อนกลม แต่งหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดง จัดเสิร์ฟ


Tag : อาหารว่าง, อาหารไทย, อาหารไทยชาววัง, เมนูคลายร้อน

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed