เมื่ออุณหภูมิลดลงจนความหนาวเย็นเข้ามาปะทะในร่างกาย  คงจะดีไม่น้อยเลยถ้าได้ซดหม้อไฟอุ่นๆ รสเลิศที่ทำเอง งั้นต้องนี่เลย 5 เมนูหม้อไฟ มีทั้งสุกี้ หม้อไฟสไตล์เกาหลี เฝอ เลือกเมนูที่ชอบแล้วเตรียมตั้งไฟกันเลย

★ 1. สุกี้ปูซูวาอิ ★

ปูหิมะ  เหมาะนำมาทำหม้อไฟหรือนาบะเพราะเนื้อมีรสหวาน ใส่รวมกับผักต่างๆ จนได้รสกลมกล่อม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ปูซูวาอิทั้งตัว ขา และก้าม 1/2  ตัว
• ผักกาดขาว  50 กรัม
• ผักปวยเล้ง 20 กรัม
• เห็ดเข็มทอง  20 กรัม
• ฟองเต้าหู้สด  1  แผ่น
• เต้าหู้ญี่ปุ่นนิ่ม  35  กรัม
• ต้นหอมญี่ปุ่นสไลซ์  2 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นใหญ่ 30  กรัม
• หัวไช้เท้าและแครอตสไลซ์อย่างละ  1  ชิ้น
• เห็ดหอมสด  1  ดอก
• น้ำจิ้มพอนสึสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำซุปดาชิ

• ผงปลาแห้ง มิริน โชยุ และน้ำเปล่า

วิธีทำ

1. ทำน้ำซุปดาชิโดยต้มน้ำเปล่ากับผงปลาแห้ง มิริน โชยุ จนเดือดและหอม พักไว้
2. จัดเรียงผักต่างๆ ฟองเต้าหู้ เต้าหู้ญี่ปุ่น และปูซูวาอิในหม้อ ใส่น้ำซุปดาชิ ต้มให้เดือดจนผักและปูสุก จิ้มกับน้ำจิ้มพอนสึตามชอบ

★ 2. หม้อไฟเกาหลี (บูเดชิเก / Budae Jjigae) ★

หม้อไฟเกาหลีที่หลายคนชอบ ทำง๊ายง่าย เพียงแค่ใส่เนื้อสัตว์และผักที่ชอบในหม้อ ใส่น้ำซุปและเครื่องปรุงสไตล์เกาหลี ทั้งผัก แฮม และกิมจิ ตั้งไฟให้พอเดือดก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6ที่)

• เส้นบะหมี่สำเร็จรูปเกาหลี 1-2 ห่อ
• สแปมสไลซ์บาง (Spam) 100 กรัม
• ไส้กรอกสไลซ์พอดีคำ 200 กรัม
• เต้าหู้หั่นชิ้นพอดีคำ 1 ก้อน
• เห็ดหอมสดสไลซ์ 4-6 ดอก                               
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ถ้วย
• ต๊อกโบกกีสไลซ์ 1/2 ถ้วย
• กิมจิ 1/2 ถ้วย
• ชีสแผ่น 2-3 แผ่น

ส่วนผสมน้ำซุป

• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• ผงดาชิ 2 ช้อนโต๊ะ
• มิโซะ 1/3 ถ้วย
• โคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. วางเรียงเส้นบะหมี่ สแปม ไส้กรอก เต้าหู้ เห็ดหอมสด ต้นหอมญี่ปุ่น ต๊อกโบกกี กิมจิ และชีสแผ่นไว้ในหม้อไฟ
2. ผสมส่วนผสมน้ำซุป ต้มให้เดือด ชิมรส เทน้ำซุปใส่หม้อไฟ ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดและสุกทั่ว

★ 3. เฝอหม้อไฟ ★

เฝอ ก๋วยเตี๋ยวสไตล์เวียดนาม ครั้งนี้เราใช้เนื้อวัว โหระพา ถั่วงอก ผักแพว ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ผักแขยง หอมหัวใหญ่ ต้มกิบกับซอสพริกเวียดนาม

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• เนื้อวัวสไลซ์บาง 500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ          
• ผักปริมาณตามชอบ เช่น โหระพา ถั่วงอก ผักแพว ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ผักแขยง หอมหัวใหญ่สไลซ์

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• ซอสพริกเวียดนาม พริกหนุ่มซอย และมะนาวหั่นเสี้ยว 

วิธีทำ

1. วางเนื้อสไลซ์และผักในจานสำหรับเสิร์ฟ
2. ต้มน้ำซุปเนื้อในหม้อให้เดือด ใส่หอมหัวใหญ่ ต้มให้สุก ใส่ผักทุกชนิดและเนื้อวัวลงลวกให้สุกตามชอบ
3. ตักขึ้น เสิร์ฟพร้อมซอสพริกเวียดนาม พริกหนุ่มซอย และมะนาว

★ 4. ซีฟู้ดหม้อไฟ ★

กุ้ง ปลาหมึก หอยตลับ เนื้อปลาแซลมอนสไลซ์ เนื้อปลากะพง หอยเชลล์ และผักต่างๆ อยู่ในน้ำซุปที่หอมกรุ่นกลิ่นตะไคร้ และใบมะกรูด เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้ หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่) 

• ซีฟู้ดปริมาณตามชอบ เช่น กุ้ง ปลาหมึก หอยตลับ เนื้อปลาแซลมอนสไลซ์ เนื้อปลากะพง หอยเชลล์
• ผักปริมาณตามชอบ เช่น ขึ้นฉ่าย เห็ดเข็มทอง ผักกาดขาว

ส่วนผสมน้ำซุป

• น้ำเปล่า 1 ลิตร  ข่าหั่นแว่น 2 แว่น ตะไคร้บุบ 2 ต้น ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด 

• ถั่วตัดตำละเอียด 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 1 ราก พริกขี้หนู 5 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ 

1. ตำรากผักชี พริกขี้หนู และกระเทียมให้แหลก ใส่ถั่วตัด น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรส

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มสักครู่
2. ลวกซีฟู้ดและผักให้สุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดและน้ำจิ้มสุกี้ตามชอบ

★ 5. หม้อไฟไต้หวัน ★

หมูสไลซ์ และผักนานาพันธุ์อยู่ในน้ำแกงหม่าล่ารสเข้มข้น จิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ด

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่) 

• เนื้อหมูสไลซ์ 400 กรัม
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• น้ำพริกแกงหม่าล่า 1/4 ถ้วย
• ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง เต้าหู้ และลูกชิ้นอื่นๆ ปริมาณตามชอบ 
• เห็ดชิเมะจิสีขาวและน้ำตาล ฟักทองญี่ปุ่นหั่นเสี้ยว เห็ดหอมสด ฟองเต้าหู้ รากบัวหั่นแว่น ผักกวางตุ้งไต้หวัน  ปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม 

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริก 1/2 ช้อนชา ไข่แดง 1 ฟอง งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในถ้วยน้ำจิ้ม คนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. วางเนื้อหมูสไลซ์ ลูกชิ้น เต้าหู้ และผักในจานสำหรับเสิร์ฟ
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงหมาล่า คนให้ละลายเข้ากัน 
3. ลวกเนื้อหมูสไลซ์ ลูกชิ้น และผักให้สุก ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

Tag : รวมเมนูอร่อย, หม้อไฟ