กุ้งแดงคาราบิเนโร่กับเคิร์ดเสาวรสและน้ำสลัดเสาวรส

วันที่ 16 สิงหาคม 2561  969 Views (0 รีวิว)

กุ้งแดงคาราบิเนโร่กับเคิร์ดเสาวรสและน้ำสลัดเสาวรส

กุ้งสีแดงจากประเทศสเปน เนื้อนุ่มเด้งรสหวานสามารถกินดิบได้ เติมความหอมและสดชื่นด้วยน้ำสลัดเสาวรส


ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • กุ้งแดงคาราบิเนโร่ 2 ตัว
  • เสาวรส 4 ผล
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • มะเขือเทศเชอร์รี 4-5 ผล
  • เลมอน 1 ผล
  • เนยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
  • เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส
  • ดอกไม้สำหรับตกแต่งจาน

วิธีทำ

  1. คั้นน้ำเสาวรส กรองเมล็ดออก แกะเปลือกกุ้งและแช่เนื้อกุ้งในน้ำเสาวรสครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำมันมะกอก ผิวเลมอนขูด เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แช่เย็นไว้นาน 1 ชั่วโมง
  2. ทำเคิร์ดโดยตีไข่แดง เนย และน้ำตาลจนข้น ใส่น้ำเสาวรสที่เหลือ ตีให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็น
  3. ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือด 10 วินาที ลอกเปลือกออก ผ่าครึ่งและแช่เย็น
  4. คลุกมะเขือเทศกับน้ำแช่กุ้ง เพื่อให้มะเขือเทศมีรสชาติ ตักขึ้น
  5. จัดกุ้งใส่จาน วางมะเขือเทศ เคิร์ดเสาวรส ราดน้ำสลัดเสาวรส ตกแต่งด้วยดอกไม้ให้สวยงาม

Notes

เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารสำหรับถ่ายภาพโดย : เชฟอาร์ต ศุภมงคล ศุภพิพัฒน์ Chef Table by Chef Art
โทร. 09-9350-7414
Line ID : @cheftablebychefart

Tag : Chef’s Table, กุ้ง, สลัด

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น



Editor’s Pick

Recent

Most Viewed