เมนู
ตรุษจีนวันรวมญาติประจำปีที่นอกจากมีเมนูคุ้นเคยอย่างหมู เป็ด ไก่แล้ว ปีนี้ชวนพี่น้องมาล้อมวงทำติ่มซำ เมนูที่เคยกินกันในภัตตาคารแต่ก็สามารถทำเองที่บ้านได้ โดยเฉพาะวันที่มีสมาชิกพร้อมหน้า เป็นกิจกรรมสนุกๆ ในเทศกาลสำคัญนี้ อย่าง&n...
กุ้งแลงกูสทีนตัวใหญ่สีส้มสด กับซอสฮอลลันเดสที่มีฟางข้าวเป็นส่วนผสม สีครีมเนื้อเนียน หอมกลิ่นฟางข้าว โรยด้วยบักวีตกรุบกรอบ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
กุ้งแลงกูสทีน 2 ตัว
เนย 30 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
...
สลัดกุ้งย่างจานใหญ่ ทั้งผักสดกรอบ กุ้งเนื้อหวาน ราดด้วยน้ำสลัดรสเปรี้ยว เผ็ดติดปลายลิ้นนิดๆ กินแล้วสดชื่น เป็นน้ำสลัดที่ทำง่ายๆ เพราะใช้ซอสที่มีติดครัวอยู่แล้ว
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
กุ้งลายเสือขนาดกลางแกะเปลือกผ่...
“Samlor สามล้อ” ร้านอาหารร้านใหม่อยู่ตรงมุมตึกของ เชฟโจ-ณพล จันทรเกตุ ที่ควงคู่มากับเชฟรุ่นน้อง เชฟบอม-ปิยะพงษ์ มิ่งงาม กับเมนูสตรีทฟู้ดที่เราคุ้นเคยอย่างข้าวมันไก่ ข้าวขาหมู ข้าวหมูแดง (ซึ่งสร้างสรรค์อย่างไม่ธรรมดา) ส...
เราพบกับ อเมริโก้ เซสทิ (Amerigo Sesti) เชฟหนุ่มร่างบางเครางามยิ้มง่าย ครั้งแรกที่ร้าน J’AIME by Jean-Michel Lorain ร้านอาหารฝรั่งเศสที่โรงแรมยูสาทร ผู้ควงตำแหน่งมิชลิน 1 ดาว 4 ปีซ้อน ในตอนนั้น เรายังนึกว่าเขาเป็นชาวฝรั่งเ...
เมนูทำง่ายสำหรับใครที่อยากหาของว่างทานเล่นระหว่างวัน รสชาติเข้มข้น เคี้ยวมัน กินเพลิน
ส่วนผสม
ข้าวโพดฝานเมล็ดลวก 2 ถ้วย
เนื้อกุ้งสับหยาบ 3/4 ถ้วย
รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด 1 ...
กุ้งตัวเล็กจากน่านน้ำมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน จุดเด่นคือไข่สีน้ำเงินสีสดใสโดดเด่นอยู่ที่ส่วนท้อง กุ้งนี้กินสดๆ ได้กับดิปหลากรส
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
กุ้งแดงไข่สีน้ำเงิน 4...
เมนูเรียกน้ำย่อย ทำง่ายเหมาะกับงานเลี้ยงหรือปาร์ตี้ ใช้อะโวคาโดสุกบดราดด้วยซัลซารสเปรี้ยวหวาน กินพร้อมกับกุ้งต้มสุกรสหวาน อร่อยสดชื่น
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
กุ้งค็อกเทล หรือกุ้งต้ม 12 ตัว
อะโวค...
Carabineros กุ้งสีแดงตัวใหญ่จากทะเลน้ำลึกทางแถบเมดิเตอเรเนียน ทั้งเปลือกและตัวเป็นสีแดง เมื่อปรุงจนสุกเนื้อก็ยังเป็นสีแดงสวย กินดิบแบบซาชิมิจะได้รสหวานอร่อยของกุ้งมากที่สุด สูตรนี้ราดซอสรสเปรี้ยวหอมกลิ่นสมุนไพรไทย
...
กุ้งม้วนด้วยเส้นหมี่จนเหมือนกุ้งนุ่งผ้าหรือนุ่งโสร่งนี้ เป็นของว่างโบราณที่ดัดแปลงมาจากหมูโสร่ง สูตรนี้ใช้เส้นหมี่ซั่วภูเก็ตเส้นเล็ก พันห่อกุ้งแชบ๊วยตัวโตแล้วทอดจนเหลืองกรอบ จิ้มกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเค็มหวาน หอมกลิ่น...
กุ้งกับอะโวคาโดส่วนผสมลงตัวที่กินคู่กันแล้วอร่อย เมนูง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมนาน แค่หั่นส่วนผสมทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กสวยงาม คลุกให้เข้ากันก็อร่อยได้ทันทีแล้ว
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
อะโวคาโด 2 ...
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)
กุ้งแชบ๊วยผ่าหลังทั้งเปลือก 6 ตัว
พริกชวงเจีย (พริกหอม) 2 ช้อนชา
เม็ดพริกไทยขาว 2 ช้อนชา
เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อ...
“พล่า” อาหารไทยรสจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ทั้งอร่อยและสุขภาพดีจากสมุนไพร
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
กุ้งสด 10 ตัว
ตะไคร้ซอยบาง 2-3 ต้น
ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
หอมแดงซอย 3 หัว
...
น้ำพริกกุ้งเสียบต้นตำรับจะมีน้ำขลุกขลิกเป็นน้ำพริกกุ้งเสียบชนิดสด ตำกุ้งเสียบรวมกับพริกและสมุนไพรอื่นๆ แล้วโรยหน้าให้ดูน่ากิน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
กุ้งเสียบ 1/2 ถ้วย
กะปิ 1-1/2...
เมนูอร่อยง่ายมีวิตามินครบถ้วน สลัดข้าวไรซ์เบอร์รีกับผักย่างและกุ้งย่างหอมหวาน ตัดกับน้ำสลัดรสเปรี้ยวสดชื่น
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
กุ้งกุลาดำ 6-8 ตัว
ฟักทองหั่นชิ้นบาง 6 ชิ้น
มะเขือเทศผ่าส...
เมนูนี้ใช้ควินัวทั้งขาวและแดงหุงสุกมาทำสลัดกับกุ้งย่าง และผักสดอย่างมะเขือเทศและเซเลรี เข้ากันดีกับน้ำสลัดรสสดชื่นที่ใช้น้ำเลมอนผสมกับไข่แดงยีจนละเอียด
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
ควินัวสีขาวและสีแดงอย่...
หากไม่ได้อยู่ในชุดยูนิฟอร์มสีขาวเราคงคิดว่า เชฟบารัธ ชรินดาร์ บัธ หัวหน้าเชฟประจำภัตตาคารปัญจาบ กริลล์ โรงแรมเรดิสัน สวีท สุขุมวิท ชาวอินเดียที่มาพร้อมบุคลิกสุขุมนุ่มลึกเป็นหัวหน้าวิศวกรประจำบริษัทใหญ่ที่ไหนสักแห่งมากกว่า ซึ่...
สตูใส่กุ้งเนื้อหวาน ฟักทองเนื้อนุ่ม และโยเกิร์ต ให้รสเปรี้ยวและมัน ปรุงรสให้เผ็ดนิดๆ ด้วยพริกคาเยน กินกับขนมปังนานรสกระเทียมอร่อยเข้ากันดี
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่...
“อาหารจีนเป็นศาสตร์ที่ลึกซึ้งและละเอียดอ่อนมาก สำหรับผมเหมือนเป็นการเรียนรู้ที่ไม่มีที่สิ้นสุด” นี่คือเหตุผลสำคัญที่ทำให้ "เชฟพัน เอี่ยมสะอาด" Chinese Chef ห้องอาหารฟุ หมาน เหลา โรงแรมเดอะ ทวินทาวเวอร์ หันเหว...
กุ้งสดจากทะเลนำมาทำไส้เกี๊ยวได้อร่อย น้ำซุปใสต้มจากเนื้อไก่ ใส่หอยตลับให้มีรสหวาน และใส่เห็ดเพิ่มรสอูมามิ ปรุงรสอ่อนๆ กินร้อนๆ อร่อยและคล่องคอดี
ส่วนผสมเกี๊ยว (สำหรับ 4-6 ที่)
เนื้อกุ้งสั...
