Hiyashi Chuka เป็นราเมงเย็นยอดนิยมของญี่ปุ่นในช่วงหน้าร้อน “Hiyashi” แปลว่าเย็น ส่วน “Chuka” แปลว่าจีน แต่เมนูนี้ไม่ได้มาจากจีนแต่อย่างใด แท้จริงแล้วนี่คือเมนูที่คนญี่ปุ่นคิดขึ้นเอง โดยดัดแปลงจากบะหมี่สไตล์จีนแล้วปรับรสให้สดชื่นแบบญี่ปุ่นด้วยซอสรสเปรี้ยวหวานและท็อปปิงสีสันสดใส ความโดดเด่นอีกอย่างคือทุกส่วนประกอบ เช่น ไข่เส้น แตงกวา แฮม ปูอัด จะถูกซอยเป็นเส้นยาว เพื่อให้คีบกินง่ายด้วยตะเกียบ ทำให้เป็นเมนูที่ทั้งสดชื่นและเหมาะกับอากาศร้อน

ส่วนผสม

• เส้นราเมง 3 ก้อน
• มะเขือเทศ 1 ผล
• แฮม 2 แผ่น
• ปูอัด 4 แท่ง
• ไควาเระ 1 กำ
• แตงกวาญี่ปุ่น 1/2 ผล
• งาขาว (คั่ว) สำหรับเสิร์ฟ
• ขิงดองสำหรับเสิร์ฟ

ซอสบะหมี่

• ขิง (ขูด) 1 ช้อนชา
• โชยุ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกไก่ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

ไข่เส้น

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• เกลือ หยิบมือ
• น้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำซอสโดยขูดขิงแล้วบีบน้ำใส่หม้อ ใส่โชยุ น้ำส้มสายชู น้ำสต๊อกไก่ และน้ำตาลทราย ตั้งไฟให้เดือดอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตา ตั้งชามซอสลงในชามน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิ ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
2. ทำไข่เส้นโดยตีไข่กับน้ำตาลและเกลือให้เข้ากัน ตั้งกระทะทาน้ำมันบางๆ พอร้อนเทไข่ลงไป กรอกให้เป็นแผ่นบาง พลิกกลับด้านให้สุกทั่ว พักให้เย็นแล้วซอยเป็นเส้น
3. ตั้งน้ำให้เดือด ลวกเส้นราเมงจนสุก ล้างผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ให้แห้ง
4. หั่นมะเขือเทศเอาไส้ออกแล้วซอยเป็นเส้น ซอยแฮมเป็นเส้น ฉีกปูอัดเป็นเส้น
   ซอยแตงกวาเป็นเส้น ล้างไควาเระและตัดรากออก
5. ตักบะหมี่ลงชาม จัดเรียงไข่เส้น มะเขือเทศ แตงกวา แฮม ปูอัด และไควาเระบนหน้า วางขิงดองตรงกลาง โรยงาขาวคั่วเล็กน้อย เสิร์ฟคู่กับซอสราเมงเย็นๆ

Tag : Eat Well Live Well, ราเมง, อาหารญี่ปุ่น, เมนูเส้น