อากาศหนาวเริ่มผันเปลี่ยน อากาศร้อนก็กลับมาทักทาย G&C ชวนทำเมนูหมี่เย็น รสชาติสดชื่น ช่วยคลายร้อน เหมาะกับอากาศช่วงกลางวัน อุด้งเย็นนัตโตะ อุด้งเส้นหนากินกับนัตโตะที่นำไปเพิ่มรส กินง่าย หอมกลิ่นใบชิโซะที่ซอยใส่ลงไป 

อากาศร้อนๆ แบบนี้ต้องเปลี่ยนมาคลายร้อนด้วยหมี่เย็น

Cold Natto Udon
อุด้งเย็นนัตโตะ

• ส่วนผสมซอสเมงสึยุ (สำหรับ 2-3 ที่)
• สาหร่ายคอมบุ 1 แผ่น
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำซุปปลาคัตสึโอะ 1/2 ถ้วย
• โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนสักครู่ ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ พักไว้ในตู้เย็นจนซอสเย็น

ส่วนผสมอุด้ง
อุด้ง 1 ก้อน | นัตโตะ 1 กล่อง | ใบชิโซะซอย 1 ใบ | บ๊วยดองสับ 2 ผล | ขิงดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ | กระเจี๊ยบลวกหั่นแว่น 2-3 ชิ้น | แตงกวาญี่ปุ่นซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ | ไข่ดาวน้ำ (Poached Egg) 1 ฟอง | กิมจิผักกาดดอง 2 ช้อนโต๊ะ | งาขาวคั่ว

วิธีทำ

1. ผสมนัตโตะ ใบชิโซะ และขิงดอง คนให้เข้ากันประมาณ 10 ครั้งเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศ รสชาติจะได้ความอูมามิ
2. ลวกเส้นอุด้งแช่แข็งลงในน้ำเดือดจนนุ่ม ตักขึ้นล้างผ่านน้ำเย็นให้หายร้อน เรียงใส่จานเสิร์ฟ วางกิมจิ นัตโตะ บ๊วยดอง แตงกวา และกระเจี๊ยบล้อมรอบเส้น จากนั้นวางไข่ดาวน้ำบนหน้า โรยด้วยงาขาวให้สวยงาม ก่อนเสิร์ฟราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนเส้น

Tag : Delish Delight, นัตโตะ, อาหารญี่ปุ่น, เส้นอุด้ง, หมี่เย็น