ทาร์ตมะเขือเทศ (Tomato Tart) ทาร์ตขวัญใจชาวยุโรป

วันที่ 21 ตุลาคม 2564  138 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : อื่นๆ

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 255 เดือนตุลาคม 2564

ทาร์ตมะเขือเทศ (Tomato Tart) ทาร์ตขวัญใจชาวยุโรป

อาหารประเภททาร์ตเค็มมีหลายชนิดที่จัดว่าเป็นเมนูคลาสสิก เช่น คิช (Quiche) ออนเนียนทาร์ต (Onion Tart) ส่วน Tomato Tart ก็เป็นทาร์ตที่นิยมทานกันทั่วไปในยุโรป ทั้งทานที่บ้านและในร้านอาหารเป็นเมนูมื้อกลางวันในช่วงฤดูร้อน ส่วนในฤดูหนาวมักจะใช้ Sun Dried Tomato

นอกจากมะเขือเทศแล้วยังใช้ผักอื่นๆ ได้ด้วย เช่น ต้นกระเทียมใหญ่ (Leek) ซุกกินี ผักโขมก็นิยมกัน ทานเป็นอาหารจานหลักกับสลัดผัก

ทาร์ตที่ทำในฉบับนี้จะทำด้วยมะเขือเทศย่าง

Shortcrust Pastry
ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 175 กรัม
  • เนยเย็น 90 กรัม
  • ไข่เบอร์ 0 1 ฟอง
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา เกลือใส่ขั้นตอนไหนคะ
  • น้ำเย็น 1-2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ : พิมพ์ทาร์ต 9 นิ้ว แช่เย็น

วิธีทำ

  1. ใส่แป้งในโถปั่นพร้อมกับเนย กดปุ่ม Pulse 2-3 ครั้ง จนเหมือนทรายหยาบ
  2. ใส่ไข่ กดปุ่ม Pulse จนทุกอย่างเข้ากันเป็นก้อน (ถ้าแป้งยังไม่จับกันเป็นก้อนเติมน้ำเย็นทีละน้อย)
  3. นำแป้งออกมาคลึงเป็นวงกลม กรุใส่พิมพ์ แช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
  4. ปูกระดาษไขบนแป้งทาร์ต ใส่เม็ดถ่วงเพื่อไม่ให้แป้งพองเวลาอบ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสนาน 10 นาที เอากระดาษและเม็ดถ่วงออก อบต่ออีก 10 นาที พักไว้

มะเขือเทศอบ
ส่วนผสม

  • มะเขือเทศผลใหญ่ 1 1/2 กิโลกรัม
  • กระเทียมหั่นบาง 10 กลีบ
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
  • วิปปิงครีม 150 กรัม
  • ไข่แดง 3 ฟอง
  • ชีสพาร์เมซาน หรือชีสชนิดอื่นตามชอบ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  •  ใบไทม์ เกลือ พริกไทย และพริกป่นอย่างละเล็กน้อย
  • ใบเบซิล ผงปาปริกา

วิธีทำ

  1. กรีดเปลือกมะเขือเทศเป็น 4 แฉก นำไปลวก ลอกเปลือกออก ผ่าครึ่งแล้วกรีดเม็ดออก
  2. วางมะเขือเทศ (เอาหน้าตัดลง) ลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก
  3. โรยกระเทียม ใบไทม์ บัลซามิก เกลือ พริกไทย และพริกป่น นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสนาน 1.30 ชั่วโมง นำมะเขือเทศวางเรียงบนทาร์ต
  4. ผสมวิปปิงครีม ไข่แดง และชีสพาร์เมซาน ตีให้เข้ากัน ราดลงบนทาร์ต โรยเบซิล และผงปาปริกา
  5. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 30-40 นาที

Notes

จะใช้มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่งแทนมะเขือเทศผลใหญ่ก็ได้ (ไม่ต้องอบ) หรือใช้มะเขือม่วงผลใหญ่หั่นบางและนำไปอบก่อน

Tag : Home Gourmet, ทาร์ต

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed