ปลากะพงย่างกับข้าวผัดขมิ้น

วันที่ 26 มีนาคม 2564  64 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อปลา

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 248 เดือนมีนาคม 2564

ปลากะพงย่างกับข้าวผัดขมิ้น

ปลากะพงเนื้อหวานนุ่มย่างกับน้ำมันสมุนไพร กินกับข้าวผัดขมิ้นสีเหลืองสวยและมีกลิ่นหอมชวนกิน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • เนื้อปลากะพงขาว น้ำหนัก 200 กรัม 2 ชิ้น
  • เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส
  • น้ำมันอินฟิวส์ใบกะเพราเล็กน้อย

ส่วนผสมข้าวผัดขมิ้น   

  • ข้าว 2 ถ้วย
  • น้ำมันขมิ้นชัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส
  • หอมแดงเจียวและเม็ดมะม่วงหิมพานต์บุบสำหรับโรยหน้า
  • ผักชีและพริกแห้งทอดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

  1. ปรุงรสเนื้อปลาด้วยเกลือ พริกไทย พักไว้สักครู่ ตั้งกระทะย่างให้ร้อน ใส่น้ำมันอินฟิวส์เล็กน้อย นำปลาลงย่างให้สุก
  2. เคล้าน้ำมันขมิ้นชันกับข้าวจนข้าวเป็นสีเหลืองทั่ว ตั้งกระทะ ใส่ข้าวลงผัดให้มีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เล็กน้อย 
  3. ตักข้าวใส่จาน วางเนื้อปลา โรยหอมแดงเจียวและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เสิร์ฟพร้อมผักชีและพริกแห้งทอด

Notes

  • วิธีทำน้ำมันขมิ้นชัน ตำขมิ้นชันพอแหลก ตักใส่ชามก้นหนา พักไว้ อุ่นน้ำมันให้ร้อนจัด เทใส่ชาม พักไว้จนน้ำมันเย็นสนิท กรองน้ำมันมาใช้
  • เนื้อปลาถ้าชิ้นใหญ่เมื่อทอดพอผิวนอกตึงสวยแล้วให้นำไปอบต่อจนสุก

Tag : ปลากะพง, สมุนไพร

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น