เค้กฮัมมิงเบิร์ด

วันที่ 17 กุมภาพันธ์ 2564  205 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เบเกอรี่

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 247 เดือนกุมภาพันธ์ 2564

เค้กฮัมมิงเบิร์ด

คนที่ชอบเค้กกล้วยหอม เค้กแครอต และเค้กฟักทองน่าจะชอบ Hummingbird Cake เพราะเนื้อเค้กใกล้เคียงกัน

เค้กฮัมมิงเบิร์ดมีต้นกำเนิดมาจากเกาะจาไมกา ชื่อนี้เรียกตามชื่อนกซึ่งเป็นสัญลักษณ์ประจำเกาะ ต่อมาตำราเค้กนี้ปรากฏในนิตยสาร Southern Living เป็นครั้งแรก จากนั้นก็แพร่หลายไปทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา และเป็นเค้กที่มีคนเขียนขอตำรามากที่สุด

ปัจจุบันเค้กนี้แพร่หลายไปทั่วอเมริกา สูตรก็ปรับเปลี่ยนไปเช่นดียวกับขนมอื่นๆ เริ่มแรกเนื้อเค้กไม่เบาและมีรสหวานมาก ปัจจุบันลดน้ำตาลลงและยังได้รสหวานจากกล้วยหอมและสับปะรดที่เป็นส่วนผสมในเนื้อเค้ก และจะใส่ถั่วอัลมอนด์หรือถั่วพีแคนด้วย

เค้กฮัมมิงเบิร์ดเป็นเค้กที่ทำไม่ยากและไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องตี ใช้ช้อนไม้หรือตะกร้อมือคนให้เข้ากันเท่านั้น และหน้าขนมจะเป็นครีมชีสเสมอ

Hummingbird Cake
ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
  • แป้งเค้ก 290 กรัม
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ผงอบเชย 1 ช้อนชา
  • จันทน์เทศป่น (Nutmeg) 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 300 กรัม
  • ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง
  • บัตเตอร์มิลก์ 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 1 1/3 ถ้วย
  • กล้วยหอมสุกบดละเอียด 455 กรัม
  • สับปะรดสับ 230 กรัม
  • วานิลลา 2 ช้อนชา
  • วอลนัตสับ 1 ถ้วย

อุปกรณ์  พิมพ์ 9 นิ้ว 2 พิมพ์ หรือพิมพ์ 8 นิ้ว 3 พิมพ์  ทาเนย บุกระดาษไข โรยแป้ง เตรียมไว้

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งสาลี  แป้งเค้ก ผงฟู  เบกกิงโซดา เกลือ ผงอบเชย และจันทน์เทศป่นเข้าด้วยกัน
  2. ตีไข่พอเข้ากัน เติมน้ำตาล น้ำมัน บัตเตอร์มิลก์ และวานิลลา คนพอเข้ากัน (อย่าตีให้ฟูมาก เพราะเมื่ออบแล้วหน้าขนมจะฟูเกินไป)
  3. ใส่กล้วยหอมบด สับปะรดสับ และวอลนัตสับ คนพอเข้ากัน
  4. เทใส่พิมพ์ ถ้าใส่พิมพ์ 8 นิ้วอบนาน 25-30 นาที พิมพ์ 9 นิ้วอบนาน 30-35 นาที อบที่อุณหภูมิ 160
  5. เมื่อสุกแล้วยกออกจากเตา พักไว้ 10 นาทีก่อนยกออกจากพิมพ์
  6. พักไว้ให้เย็น ทาครีมชีสระหว่างชั้นและหน้าให้ทั่ว ตกแต่งด้วยคาราเมลให้สวยงาม

ส่วนผสมครีมชีส

  • ครีมชีส (พักไว้ให้นุ่ม) 260 กรัม
  • วิปปิงครีม 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลไอซิง 1 ถ้วย
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา             

วิธีทำ

  1. ตีส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนฟู

Notes

  • ควรใช้กล้วยสุก ยิ่งกล้วยสุกมากเนื้อเค้กจะสีเข้มและเนื้อขนมจะเบา
  • สับปะรดใช้ชนิดกระป๋องหรือสดก็ได้
  • จะนำกล้วยและสับปะรดมาปั่นรวมกันให้ละเอียดก่อนก็ได้

Tag : Home Gourmet, เค้ก, เบเกอรี

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น