ส่วนผสม แครอต 400 กรัม บรอกโคลี 400 กรัม ซุกกินี 400 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง วิปปิงครีม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย พริกป่น (ถ้าชอบ) วิธีทำ              &nb...
  ส่วนผสม ปลาเนื้อขาว 500 กรัม ปลาแซลมอน 500 กรัม หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม 80 กรัม กระเทียมหั่น 1 กลีบ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง เกลือและพริกไทย จันทน์เทศป่น 1/2 ...
  ส่วนผสม เนื้อหมูบด 500 กรัม ตับหมูบด 500 กรัม ตับไก่บด 300 กรัม เบคอนสำหรับกรุพิมพ์ ไวน์ขาว 1 ถ้วย หอมหัวใหญ่ 1 หัว กระเทียม 2-3 กลีบ หอมแดง 2-3 หัว ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง วิปปิงครีม 3 ช้อนโต๊ะ...
ไม่มีใครทราบว่าใครคิดทำเป็นคนแรก คำว่า Croque ตามต่างจังหวัดในประเทศฝรั่งเศสหมายถึงขนมปังชุบไข่และย่าง นักประวัติศาสตร์การครัวค้นพบต้นตระกูลของอาหารนี้ที่ชนเผ่าพื้นเมืองของประเทศออสเตรีย ซึ่งทำโดยใช้เนื้อสัตว์ ใส่ระหว่างขนมปัง 2...
ในอเมริกายังมีอาหารทำง่ายที่จัดอยู่ในประเภทเดียวกับคร็อก-เมอซีเออร์ (Croque-Monsieur) เรียกว่าสไลเดอร์ (Slider) ซึ่งก็คือแฮมเบอร์เกอร์ขนาดจิ๋วนั่นเอง ทำง่ายและป๊อปปูลาร์มาก ร้านที่ทำให้มีชื่อเสียงมากชื่อร้านไวท์ทาวเวอร์ปัจจุบันร...
ในอาหารชุดที่มีทานกันทั่วไปเมื่อหลาย 10 ปีมาแล้ว “ข้าวมันส้มตำ” เป็นชุดที่มักได้ทานตอนกลางวันเวลามีงานเลี้ยงตามบ้าน   ปัจจุบันข้าวมันส้มตำหาทานยาก ในร้านอาหารของแท้ครบชุดแทบไม่มี ทั้งนี้อาจเป็นเพราะคนจากภาคอ...
  ส่วนผสมแป้งสูตร 1 แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง 2/3 ถ้วย แป้งมันสำปะหลัง 1/3 ถ้วย ส่วนผสมแป้งสูตร 2 แป้งข้าวเจ้า 450 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 60 กรัม ส่วนผสมแป้งสูตร 3 แป้งข้าวเจ้าส...
  ส่วนผสมแป้งสูตร 1 แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง 2/3 ถ้วย แป้งมันสำปะหลัง 1/3 ถ้วย ส่วนผสมแป้งสูตร 2 แป้งข้าวเจ้า 450 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 60 กรัม ส่วนผสมแป้งสูตร 3 แป้งข้าวเจ้าส...
ปัจจุบันเรามักจะได้ยินคนแพ้อาหารชนิดต่างๆ ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดจึงต้องเขียนกำกับไว้ข้างกล่อง เช่น Gluten Free   กลูเตน (Gluten) เป็นโปรตีนที่มีอยู่ตามธรรมชาติในเมล็ดข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ซึ่งนำมาทำแป้งที่เราใช้ทำข...
  ซุปแตงโม ซุปเย็นนิยมกินเป็นของหวานที่แค่เห็นก็ทำให้รู้สึกสดชื่น ไม่ว่าอากาศจะร้อนแค่ไหนซุปแตงโมช่วยได้   ส่วนผสม เนื้อแตงโมประมาณ 3 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย ผงแซนแทนกัม (Xanthan G...
  อร่อย คลายร้อน และดีต่อใจอีกด้วย ซุปมะเขือเทศ เมนูคลายร้อนที่ช่วยให้สดชื่น และมีประโยชน์ช่วยให้ผิวพรรณเราชุ่มชื่น ไม่แห้งกร้าน   ส่วนผสม มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว กระเทียม 2 กล...
  ซุปอะโวคาโด ซุปเย็นที่นิยมเสิร์ฟเป็นจานแรกเรียกน้ำย่อย เหมาะมากที่จะทำกินในช่วงนี้ เพราะคลายร้อนได้ดี   ส่วนผสม น้ำสต๊อกไก่ (แช่เย็น ตักไขมันทิ้ง) หรือน้ำสต๊อกผัก 2 ถ้วย เนื้ออะโวคาโดสุก 250 กร...
  Coconut Cream Pie หรือพายมะพร้าว เป็นหนึ่งในพวกคลาสสิกพาย มีขายและทำกันทั่วไปในสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่เปลือกพายหรือ Crust จะทำด้วย Graham Cracker หรือแป้งพายทั่วไป ซึ่งจะทำเองหรือซื้อสำเร็จรูปก็ได้ มีทั้งชนิดที่อบแล้...
  ครั้งที่แล้วได้เขียนเรื่อง Gluten Free Baking ทำเบเกอรี่ที่ไม่มีกลูเตนจากแป้งที่ผสมขึ้นเอง หรือ Gluten-Free Flour Mix และแป้งนี้สามารถนำไปทำเค้กแทนแป้งสาลีได้ด้วย (ดูสูตรผสมแป้ง Gluten-Free ทั้ง 3 สูตรได้...
  ครั้งที่แล้วได้เขียนเรื่อง Gluten Free Baking ทำเบเกอรี่ที่ไม่มีกลูเตนจากแป้งที่ผสมขึ้นเอง หรือ Gluten-Free Flour Mix และแป้งนี้สามารถนำไปทำเค้กแทนแป้งสาลีได้ด้วย (ดูสูตรผสมแป้ง Gluten-Free ทั้ง 3 สูตรได้ที่ลิงก์นี...
ทาร์ต โทรเปเซียน (Tarte Tropézienne) ซึ่งบางคนบอกว่าดูเหมือนเค้กมากกว่าทาร์ต เนื้อขนมจัดเป็นบริออช (Brioche) เพราะมีส่วนผสมของไข่และนมอยู่มาก     ผู้ที่คิดทำขนมนี้ชื่อ Alexandre Micka เป็นคนทำขนมปังชา...
ปลาหมึกเป็นซีฟู้ดที่คนทั่วโลกนิยมกินกัน จะทำเมนูอะไรก็ขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมการกินของประเทศนั้นๆ ประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนที่ติดกับทะเลปลาหมึกเป็นอาหารในเกือบทุกเมนูและทุกประเทศในแถบนั้นตั้งแต่ยุโรปไปจนถึงแอฟริกา   สตูปล...
Coffee Cake หรือบางทีเรียกว่า Breakfast Cake เป็นเค้กที่ไม่มีหน้า (Frosting) และไม่มีกาแฟเป็นส่วนผสม จะทานเป็นอาหารเช้า ของว่าง Snacks ก็ได้ และยังทานได้ทั้งวัน เวลาใดก็ได้อีกด้วย   คอฟฟี่เค้กส่วนใหญ่ทานกับเครื่องดื่ม เ...
เค้กช็อกโกแลตเป็นเค้กที่คนน่าจะชอบมากที่สุด เพราะมีมากมายหลายชนิดหลากสไตล์ ที่นิยมกันมากชนิดหนึ่งน่าจะเป็นลาวาเค้กรสช็อกโกแลต (Chocolate Lava Cake) เค้กที่เนื้อในเป็นครีมช็อกโกแลตนุ่มเหลว เวลาตักครีมต้องไหลเยิ้ม จนเค้กหรือขนม...
Tarte au Sucre แปลตรงตัวคือ “ทาร์ตน้ำตาล” ขนมแผ่นบางๆ คล้ายทาร์ต แต่เนื้อเป็นแป้งขนมปังบริออช โรยน้ำตาลแล้วอบ พออบเสร็จหน้าจะเหลือง กลิ่นหอมชวนทานมาก ซึ่งจะมีทั้งเป็นทาร์ตแผ่นใหญ่และแผ่นเล็ก เวลาทานก็ใช้มือถือทานเหมือน...