ถ้านึกถึงปลาต้มผักกาดดอง ร้านแรกๆ ที่ปลุกกระแสเมนูนี้ได้สนั่นโซเชียลมากที่สุดคงเป็น LT FISH แบรนด์อาหารจีนเสฉวนที่นำทีมโดยคุณ Han Siya ผู้หลงใหลเมนูปลาต้มผักกาดดองตั้งแต่ช่วงอาศัยอยู่ที่บ้านเกิดของตน คุณซีหยาเล็งเห็นโอกาสทางธุรกิจอาหารจีนในประเทศไทย เนื่องจากคนไทยคุ้นชินกับอาหารจีนมานาน หลายครั้งก็ล้อมวงกินข้าวด้วยกันในครอบครัวคล้ายคลึงกับวัฒนธรรมของจีน ด้านการรับรู้รสชาติอาหาร คนไทยก็ค่อนข้างเข้าใจรสมือการปรุงที่ออกไปทางเผ็ด เปรี้ยว หรือแม้แต่กลิ่นที่ได้จากการหมักดอง ทำให้แทบไม่ต้องเข้าไปเปลี่ยนความเข้าใจอะไรใหม่ เพียงแต่อาจจะลดความมันและความเค็มลงเล็กน้อย เพราะต้องยอมรับว่าคนจีนปรุงอาหารค่อนข้างมีรสจัด

เมนูปลาต้มผักกาดดองของ LT FISH ที่คนไทยได้กินกันนั้นเรียกว่าเป็นสูตรคลาสสิกที่ร้านนำมาทำให้มีความกลมกล่อม ปลากะพงคัดสรรชั้นดี น้ำซุปเปรี้ยวกำลังดี หอมกลิ่นสมุนไพร แต่หากเดินทางไปกินที่เสฉวนหรือฉงชิ่งก็จะเจอสูตรอื่นๆ เช่น ปลาต้มพริกดอง ปลาต้มพริกไทยเขียว รสชาติจะจัดจ้านตามสไตล์อาหารจีนแถบตะวันตก

นอกจากปลาต้มผักกาดดอง ทางร้านอยากแนะนำให้ลองเมนูขายดีอื่นๆ ด้วยไม่ว่าจะเป็นเต้าหู้ผัดพริกเสฉวน ถั่วฝักยาวผัดพริกแห้ง ไก่สไปซี่ล้อมด้วยหมี่กรอบ ซึ่งเมนูส่วนใหญ่สะท้อนวัฒนธรรมการกินอาหารรสเผ็ดของชาวเสฉวนให้เห็น เนื่องจากเสฉวนเป็นพื้นที่ร้อนชื้นคล้ายไทย คนจึงต้องการกินอาหารที่ทำให้รู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่านั่นเอง

ปัจจุบัน LT FISH เปิดให้บริการทั้งหมด 5 สาขา ได้แก่ สาขาเซ็นทรัลเวิลด์, เซ็นทรัล อีสต์วิลล์, เซ็นทรัล เวสต์เกต, ทรู ดิจิทัล พาร์ค และเดอะมอลล์ไลฟ์สโตร์ บางกะปิ

ข้อมูล

• พิกัด : ชั้น 7 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ถนนพระรามที่ 1 แขวงปทุมวัน เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ
• โทร : 0-2003-0828

Tag: ร้านอาหารจีน, อาหารจีน, อาหารเสฉวน