แม้จะผ่านมาสักพักแล้วสำหรับกระแส “ไข่เค็ม” แต่เราเชื่อว่ามีฟู้ดดี้ไม่น้อยที่รักในรสชาติเค็ม นัวนี้ งั้นตาม G&C มาทำ 5 เมนูไข่เค็มรสอร่อยกันเลย

★ 1. กุ้งมังกรบอสตันอบชีสกับซอสไข่เค็ม ★

กุ้งมังกรบอสตันอบกับซอสไข่เค็มที่มีรสชาติของซอสเอ็กซ์โอ และกลิ่นหอมของกระเทียม ใส่ชีสมอซซาเรลลาที่ให้ความหอมมันนิดๆ

ส่วนผสม  (สำหรับ 2 ที่)

• กุ้งมังกรบอสตัน 1  ตัว
• ไข่เค็มดิบ (ไข่แดง)  2  ฟอง
• หอมหัวใหญ่สับ  2  ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1  ช้อนโต๊ะ
• ผงซุปไก่  1  ช้อนโต๊ะ
• ซอสเอ็กซ์โอ  1  ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• ชีสมอซซาเรลลาขูดเส้น  80  กรัม   

วิธีทำ

1. ผ่าครึ่งกุ้งมังกรตามยาว ล้างและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. วางกุ้งมังกรในถาด ทำซอสโดยผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ราดบนตัวกุ้ง
3. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียสประมาณ 14 นาที จนชีสละลาย จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

★ 2. มันฝรั่งทอดชีสไข่เค็ม ★

เฟรนช์ฟรายส์ทอดกรอบคลุกกับซอสไข่เค็ม โรยชีสพาร์เมซานหอมมัน

ส่วนผสม

• เฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง 250 กรัม
• ไข่แดงเค็ม 3 ฟอง
• นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
• ชีสเชดดาร์ขูด 1/3 ถ้วย
• ชีสพาร์เมซานป่น 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางพอร้อน ใส่เฟรนช์ฟรายส์ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมัน ใส่ไข่แดงเค็มลงผัดให้สุก บี้ให้ละเอียด ใส่นมข้นจืด ผัดให้เข้ากัน ใส่ชีสเชดดาร์ขูดและชีสพาร์เมซานป่น ผัดให้ข้น
3. ใส่มันฝรั่งทอดลงคลุกกับซอสให้เข้ากัน โรยต้นหอมซอยเล็กน้อย คลุกให้เข้ากันทั่ว
4. ตักใส่จาน โรยผงชีสพาร์เมซานอีกครั้ง เสิร์ฟเป็นของว่าง

★ 3. ข้าวผัดซอสไข่เค็มกับปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา ★

ข้าวสวยผัดกับไข่เค็มรสเค็มมัน กินกับปลาหมึกหมักกระเทียมพริกไทยผัดใส่น้ำพริกเผารสเค็มหวาน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ไข่แดงเค็มดิบ 2 ฟอง
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย
• หมึกกล้วยขนาดกลางหั่นชิ้นพอดีคำ 2 ตัว
• น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับผัดและผักชีโรยหน้า

ส่วนผสมสำหรับหมักปลาหมึก

• กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ตำรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย รวนปลาหมึกพอสุก ตักขึ้น เทน้ำจากที่รวนปลาหมึกแยกเก็บไว้ หมักปลาหมึกกับส่วนผสมหมักไว้ 30 นาที
2. ปั่นไข่แดงกับน้ำให้ละเอียดจนข้นเป็นซอส ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ข้าวและซอสไข่เค็มลงผัดให้เข้ากันจนมีสีเหลืองส้มสวย ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรส พักไว้
3. ผัดปลาหมึกกับน้ำพริกเผาให้สุก (เติมน้ำรวนปลาหมึกได้) ผัดจนสุก ชิมและปรุงรสตามชอบ ตักราดบนข้าวผัด โรยผักชี

★ 4. สังขยาไข่เค็มขนมปังปิ้ง ★

ขนมปังปิ้งร้อนๆ จิ้มซอสสังขยาไข่เค็มรสอร่อย เหมาะเป็นมื้อเช้าอย่างยิ่ง

ส่วนผสม

• ไข่แดงเค็มนึ่ง 5 ฟอง
• นมสด 2 ถ้วย
• นมผง 1/3 ถ้วย     
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• เนยสดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังตามชอบ

วิธีทำ

1. ใส่ไข่แดงเค็มนึ่งลงในโถปั่น เติมนมสด นมผง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด ปั่นให้เข้ากันจนละเอียด
2. เทส่วนผสมใส่ในหม้อ ตั้งไฟอ่อน คนเรื่อยๆ จนส่วนผสมสุกข้น ใส่เนยสด คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับขนมปังปิ้ง

★ 5. บัวลอยไส้ไข่เค็มทรงเครื่อง ★

แป้งบัวลอยนุ่มหนึบ สีสันสดใสที่ได้จากธรรมชาติ กินพร้อมกับน้ำกะทิรสหอมมัน ใส่ไข่เค็มลูกโตลงไปด้วย

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย
• ฟักทองนึ่ง 1 ถ้วย
• น้ำใบเตย 3/4 ถ้วย
• ไข่แดงเค็ม 10 ฟอง
• กะทิ 1 1/2 ถ้วย
• หางกะทิ 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• ใบเตย 4 ใบ       
• เนื้อมะพร้าวอ่อน เมล็ดข้าวโพดนึ่ง และเผือกนึ่งสุกตามชอบ

วิธีทำ

1. แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นวดกับฟักทองนึ่ง ส่วนที่ 2 นวดกับน้ำใบเตย ส่วนที่ 3 นวดกับหางกะทิ
2. หั่นไข่แดงเค็มเป็นชิ้นเล็ก 1 ฟอง 16 ชิ้น (ใช้ 5 ฟอง) พักไว้ นำแป้งบัวลอยแต่ละสีมาห่อไข่เค็มให้เป็นลูกกลม ทำจนแป้งหมด
3. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่เม็ดบัวลอยที่ปั้นแล้วลงต้มให้สุกลอย ตักขึ้น พักไว้
4. ตั้งหม้ออีกใบ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และใบเตย ต้มให้น้ำตาลละลายและมีกลิ่นหอม
5. ใส่กะทิ คนให้เข้ากัน พอทุกอย่างร้อนใส่แป้งบัวลอยต้มและไข่แดงเค็ม (ที่เหลือ 5 ฟอง) คนให้ทั่วๆ ยกลง
6. ตักบัวลอยใส่ถ้วยพร้อมน้ำกะทิและไข่แดงเค็ม ใส่เผือกนึ่ง เมล็ดข้าวโพด และเนื้อมะพร้าวอ่อน เสิร์ฟร้อนๆ

Tag : รวมเมนูอร่อย, ไข่เค็ม