ครีมสตูหมูสไตล์ญี่ปุ่น

วันที่ 30 กรกฎาคม 2562  584 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อหมู

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 228 เดือนกรกฎาคม 2562

ครีมสตูหมูสไตล์ญี่ปุ่น

สตูหมูต้มกับน้ำสต๊อกดาชิได้รสอูมามิและกลิ่นหอมสไตล์ญี่ปุ่น เติมครีมสดเพิ่มรสครีมมี่เข้มข้นชวนกิน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้นประมาณ 1.5 นิ้ว 1 กิโลกรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
  • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมหัวใหญ่สไลซ์ 1 หัว
  • ผงดาชิ 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • ถั่วลันเตาหวานลวก 10 ฝัก
  • รูซ์ (Roux) 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • วิปปิงครีม 1/4 ถ้วย
  • แครอต หัวไช้เท้า และมันฝรั่งเกลาเป็นทรงลูกรักบี้ต้มสุก 80 % ปริมาณตามชอบ
  • เกลือทะเลและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

  1. โรยเกลือและพริกไทยทั่วชิ้นหมู พักไว้สักครู่ โรยแป้งสาลีให้ติดชิ้นหมูบางๆ ทอดกับเนยพอเหลือง ตักขึ้น
  2. ใช้กระทะใบเดิม ผัดหอมหัวใหญ่จนสุกใส ใส่หมูและน้ำพอท่วม ใส่ผงดาชิ ต้มไฟอ่อนจนหมูสุกนุ่ม
  3. ใส่แครอต หัวไช้เท้า และมันฝรั่งลงต้มจนสุก (เติมน้ำระหว่างต้ม) ใส่ถั่วลันเตาหวาน ชิมรส ใส่วิปปิงครีมและรูซ์ คนให้เข้ากันจนสตูข้น

Notes

  • รูซ์ (Roux) ทำจากแป้งสาลีอเนกประสงค์ผสมกับเนยนุ่มในปริมาณเท่าๆ กัน ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ค่อยๆ ใส่ในซุปแล้วค่อยๆ คน จะทำให้สตูหรือซุปข้นขึ้น
  • ขอขอบคุณ : เชฟวิไลรัตน์  กรนพเกล้า และเชฟศุภพิชญ์  โอภาสวิศัลย์ Thai Cuisine Chef Instructor เชฟผู้สอนวิชาการครัวไทย โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต

Tag : สตู, เนื้อหมู

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed