มีตโลฟ

วันที่ 9 กรกฎาคม 2562  1,112 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อวัว

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 228 เดือนกรกฎาคม 2562

มีตโลฟ

เมนูนี้ไม่ได้ทำนานมาก จนลูกบอกว่าอยากกินจึงนึกขึ้นได้ ทำครั้งนี้ไม่ได้ทำแบบฝรั่งจ๋าแต่ก็อร่อยดี มีรสชาติมากขึ้น และที่อร่อยมากคือมะเขือเทศที่นำพันธุ์จากอิตาลีมาปลูกที่ไร่จันทร์งาม อำเภอสีคิ้ว เนื้อหนา แน่น อร่อย ส่วนน้ำมะเขือเทศใช้ของดอยคำ ปกติไม่ชอบดื่มแต่ใช้ทำกับข้าวฝรั่งอร่อยมากค่ะ

ส่วนผสม

  • เนื้อบดอย่างดี 500 กรัม (หมักกับเกลือ พริกไทย และน้ำมันหอยอย่างละเล็กน้อย)
  • ขนมปังสดป่น 2 แผ่น (ใช้ที่ปั่นแห้ง หรือใช้มือจิกๆ ก็ได้)
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • เบคอน 150 กรัม (แปะหน้า 5 -6 แผ่น ที่เหลือหั่นชิ้นเล็กๆ เจียวพอเหลือง)
  • แฮมหั่นชิ้นเล็กๆ 5 แผ่น
  • หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1 หัว
  • เนย 2 ช้อนโต๊ะ
  • นมสด 1/4 ถ้วย
  • ซอสมะเขือเทศ (Relish) 1/4 ถ้วย
  • มะเขือเทศพันธุ์เนื้อ (เอาแต่เนื้อ) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1 ผล
  • พาร์สลีย์ซอย 1/4 ถ้วย (ถ้าใช้แบบแห้งให้ลดปริมาณ)
  • เซเลรี เต๋าจิ๋ว 1/2 ถ้วย
  • เกลือและพริกไทย

ส่วนผสมเสริม (บังเอิญมีอยู่)

  • ตับบด 1/2 ถ้วย เหล้าเชอร์รี 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสเนื้อ 1 ก้อน

ส่วนผสม Tomato Relish

  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว พริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1 ลูก เคตชัพ (Ketchup) ขนาด 12 ออนซ์ 1 ขวด ซอสไก่งวง 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศที่ชอบ เช่น ไทม์ (เราใช้โพรวองซ์) 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย น้ำมะเขือเทศดอยคำ

วิธีทำ Tomato Relish 

  1. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟ เจียวกระเทียมพอสุก ใส่หอมหัวใหญ่ลงเจียวต่อ ตามด้วยพริกหวาน ผัดจนสุกเริ่มยุบตัว ใส่เครื่องเทศ เติมน้ำมะเขือเทศเวลาที่เริ่มติดกระทะ
  2. ใส่เคตชัพจนหมดขวด ปรุงรสด้วยซอสไก่งวง พริกไทย และเกลือ ผัดเรื่อยๆ ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำมะเขือเทศ ถ้าอ่อนเค็มหรือหวานก็เติมให้ได้รสที่ชอบ
  3. ตักส่วนผสมที่ผัดไว้ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเกือบละเอียด ใส่ถ้วยไว้สำหรับผสมกับมีตโลฟและทาหน้าเบคอน

วิธีทำมีตโลฟ

  1. ใช้น้ำมันเบคอนกับเนยผสมกัน ใส่เบคอนและกระเทียมบุบพอหยาบ 3-4 กลีบ ลงผัดจนหอม
  2. ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุกใส ใส่มะเขือเทศ พาร์สลีย์ เซเลรี เหล้าเชอร์รี และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน
  3. ตีไข่ให้ไข่ขาวไข่แดงเข้ากัน เอาเครื่องปรุงทั้งหมด (นมสด เกลือ ซอสมะเขือเทศ แฮม ขนมปังป่น) ผสมกัน รวมทั้งเครื่องปรุงในข้อ 1-2 เติมดอกเกลือนิดหน่อยได้
  4. ผสมเนื้อบดที่หมักไว้กับเครื่องปรุงทั้งหมด (จากข้อ 3) นวดให้เข้ากันอย่างดี แบ่งเป็นก้อนเล็กๆ จี่ในกระทะพอสุก ชิมแล้วเติมรสให้อร่อย
  5. ปั้นเนื้อมีตโลฟใส่กล่องอบขนมปัง (ต้องเหลือที่ว่างด้านข้างไว้ให้น้ำออกมาขังได้) ถ้าใช้ถาดกลมให้ทำเป็นก้อนแบบซาลาเปา และเหลือที่ว่างไว้รอบขอบถาด
  6. เอาเบคอนแปะ ถ้าเป็นถาดกลมก็แปะให้มิด แต่ถ้าเป็นถาดสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะแปะเฉพาะด้านบนหรือแปะตามขวาง แล้วให้คลุมด้านข้างด้วยก็ได้ ทาเบคอนด้วย Tomato Relish ปิดด้วยแผ่นฟอยล์ หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือหมักไว้ข้ามคืนในตู้เย็นก็ได้
  7. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส อบแบบปิดฟอยล์ประมาณ 45 นาที ยกออกมาเปิดดูจะมีน้ำออกมาด้านข้าง เทน้ำออกเก็บไว้ (สำหรับคลุกอาหารหมาแมวและคนได้ด้วย) ทาเบคอนด้วย Tomato Relish อบแบบเปิดหน้า อบให้เบคอนเหลืองหอม

Notes

กินกับขนมปังแผ่นหนาๆ ทาเนยแล้วจี่ในกระทะจนหน้าเหลืองกรอบ แล้วเอามีตโลฟแปะ กินคำโตๆ อร่อยมาก

Tag : Daily Dishes, เนื้อวัว

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed