หอยแมลงภู่อบสไตล์ฝรั่งเศส

วันที่ 7 มิถุนายน 2562  2,002 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ซีฟู้ด

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 227 เดือนมิถุนายน 2562

หอยแมลงภู่อบสไตล์ฝรั่งเศส

หอยแมลงภู่สดๆ ตัวโตเนื้อหวานนำมาอบกับไวน์ขาวแบบคลาสสิกได้กลิ่นหอมชวนกิน ใส่ครีมสดทำให้มีรสนุ่มนวลอร่อยมากขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • หอยแมลงภู่สด 1.5 กิโลกรัม
  • เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมบุบ 5-8 กลีบ
  • ไวน์ขาว 1 ถ้วย
  • พาร์สลีย์ 3 ต้น
  • หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
  • หอมแดงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไทม์ 2 กิ่ง
  • วิปปิงครีม ½ ถ้วย
  • เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย
  • พาร์สลีย์สับเล็กน้อยและขนมปังฝรั่งเศสอบสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

  1. ผัดหอมหัวใหญ่และหอมแดงกับเนยจนสุกใส ใส่กระเทียม พาร์สลีย์ ไทม์ ไวน์ขาว เกลือ และพริกไทย ต้มจนเดือด
  2. ใส่หอยแมลภู่ ปิดฝาไว้ 8-10 นาที เขย่า 1-2 ครั้งจนฝาหอยเปิด ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น แกะฝาหอยออกฝาหนึ่ง วางเรียงบนจาน
  3. กรองน้ำต้มหอยแล้วต้มต่อจนงวด ใส่เกลือ พริกไทย และวิปปิงครีม คนให้เข้ากัน ปิดไฟทันที
  4. ราดซอสครีมบนตัวหอย โรยพาร์สลีย์สับ เสิร์ฟพร้อมขนมปังอบ

Notes

หอยที่ใช้ต้องเป็นหอยสดจึงจะอร่อย หากใช้หอยแมลงภู่เปลือกสีดำ (Blue Mussel) เนื้อหอยจะรสหวาน นุ่มและครีมมี่มากกว่า

Tag : ซีฟู้ด, หอยแมลงภู่

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed