ต้มยำกุ้ง

วันที่ 3 เมษายน 2562  170 Views (0 รีวิว)

ต้มยำกุ้ง

เมนูสุดคลาสสิกของไทย สูตรนี้เพิ่มความอร่อยด้วยน้ำสต๊อกที่ต้มจากเปลือกและหัวกุ้ง และนำมันกุ้งไปผัดกับน้ำมันจนหอมสีแดงสวยชวนกิน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • กุ้งแม่น้ำ 500 กรัม
  • น้ำ 600 กรัม
  • ตะไคร้ 30 กรัม
  • ข่า 20 กรัม
  • รากผักชี 5 กรัม
  • ใบมะกรูด 3 กรัม
  • พริกขี้หนูสวน 10 กรัม
  • เห็ดฟาง 100 กรัม
  • น้ำปลา 40 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 กรัม
  • น้ำมะนาว 40 กรัม
  • น้ำมัน 15 กรัม
  • ผักชี 5 กรัม

วิธีทำ

  1. แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง เก็บเปลือกและมันกุ้งไว้
  2. เตรียมน้ำสต๊อกกุ้งโดยใส่เปลือกกุ้งลงในหม้อ เติมน้ำและต้มจนเดือด (ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นกรองเปลือกออก)
  3. ผัดมันกุ้งกับน้ำมันจนหอม พักไว้
  4. ต้มน้ำสต๊อกกุ้งให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า และรากผักชี ต้มต่ออีก 2 นาที
  5. ใส่มันกุ้งผัด เนื้อกุ้ง เห็ดฟาง น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนู และใบมะกรูด เมื่อกุ้งสุกปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ตกแต่งด้วยผักชี

Notes

  • ถ้าต้องการทำเป็นต้มยำกุ้งน้ำข้นใส่นมข้นจืด 100 กรัม น้ำพริกเผา 80 กรัม ลงในหม้อต้มยำคนให้เข้ากัน ใส่ผักชีใบเลื่อย 20 กรัม
  • ขอขอบคุณ : เชฟศุภพิชญ์ โอภาสวิศัลย์ Thai Cuisine Chef Instructor เชฟผู้สอนวิชาการครัวไทย

Tag : ต้มยำกุ้ง, อาหารไทย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed