พาสตาเมซเซลูเนฟัวกราส์กับฟักทองและซอสพอร์ตไวน์

วันที่ 28 กันยายน 2561  503 Views (0 รีวิว)

พาสตาเมซเซลูเนฟัวกราส์กับฟักทองและซอสพอร์ตไวน์

พาสตาทรงครึ่งวงกลมคล้ายพระจันทร์เสี้ยว ใส่ไส้ฟัวกราส์กับฟักทองเนื้อนุ่มครีมมี่ ตัดรสด้วยซอสทำจากพอร์ตไวน์สีแดงสวย

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)

  • ฟัวกราส์ 60 กรัม
  • เนื้อฟักทอง 200  กรัม
  • ชีสพาร์มิจิอาโน เร็กจิอาโน (Parmigiano-Reggiano) 35 กรัม
  • เกล็ดขนมปัง 20 กรัม
  • จันทน์เทศป่น (Nutmeg)  2 กรัม
  • เกลือป่น 3 กรัม
  • พริกไทยป่น 2 กรัม
  • เนยสำหรับผัดและพริกไทยดำบดหยาบ

วิธีทำ

  1. อบฟักทองด้วยความร้อนต่ำนาน 30-60 นาทีจนสุกนุ่ม ย่างฟัวกราส์ให้เหลืองและมีกลิ่นหอม เตรียมไว้ ผสมฟักทองและฟัวกราส์กับชีสพาร์มิจิอาโน เร็กจิอาโน เกล็ดขนมปัง จันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย
  2. ตัดแป้งพาสตาเป็นวงกลม ตักไส้ใส่และพับครึ่ง
  3. ลวกพาสตาในน้ำเดือดให้สุก ตักขึ้น ผัดกับเนยร้อนๆ ตักใส่จาน ราดซอสพอร์ตไวน์ โรยพริกไทยดำ

Notes

  • วิธีทำซอสพอร์ตไวน์ ต้มพอร์ตไวน์ 150 มิลลิลิตรกับโป๊ยกั๊ก 5 กรัม ให้งวดเหลือ 1/3
  • แป้งพาสตาและวิธีทำใช้สูตรเดียวกับพาสตาตอร์เตลโลนี แต่ไม่ต้องใส่ผักโขม
  • เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารสำหรับถ่ายภาพโดย : เชฟลูก้า คาปิตานิโอ Luca Capitanio, Head Chef ร้าน La Dotta Pasta Bar & Store โทร. 0-2392-8688, 08-6300-1111 

Tag : พาสต้า, ฟัวกราส์

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น