น้ำพริกระกำ

วันที่ 22 กันยายน 2561  2,129 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เครื่องจิ้ม/น้ำพริก

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 218 เดือนกันยายน 2561

น้ำพริกระกำ

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

  • กระเทียมไทยปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1-1 1/2 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
  • กุ้งแห้งตำ 2 ช้อนโต๊ะพูน
  • เนื้อสละฝานบาง 1/2 ถ้วย
  • มะอึกซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะพูน
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาวประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู กุ้งแห้ง ให้แหลกเข้ากัน ใส่กะปิ สละ และมะอึก ตำพอหยาบๆ ให้เข้ากัน
  2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาว ชิมรส
  3. เสิร์ฟพร้อมผักสดและปลาช่อนแห้งทอด

Notes

  • ปัจจุบันระกำหายากจึงใช้สละรสเปรี้ยวแทน แต่ยังคงใช้ชื่อน้ำพริกระกำตามที่ใช้เรียกกัน
  • ถ้าชอบเค็มปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาตามชอบ
  • น้ำมะนาวใส่มากน้อยขึ้นอยู่กับรสเปรี้ยวของสละหรือระกำ

Tag : น้ำพริก, ระกำ, เครื่องจิ้ม

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น