น้ำพริกกระท้อนผัด

วันที่ 7 กันยายน 2561  4,855 Views (2 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เครื่องจิ้ม/น้ำพริก

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 218 เดือนกันยายน 2561

น้ำพริกกระท้อนผัด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้งตำ 1/3 ถ้วย
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
  • กระท้อนเปรี้ยวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 2 ถ้วยพูน
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 4-5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 4-5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ตำกระเทียมและพริกขี้หนูให้แหลก ใส่กุ้งแห้ง กระท้อน และกะปิ ตำเนื้อกระท้อนพอหยาบๆ และส่วนผสมอื่นๆ ให้เข้ากัน ตักขึ้น
  2. ผัดน้ำพริกกับน้ำมันพืชเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอมและกระท้อนสลด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวานตามชอบ ผัดจนแห้ง เสิร์ฟพร้อมผักสดและปลาสลิดทอด

Notes

  • ควรใช้กระท้อนเปรี้ยวผลเล็กจะอร่อยกว่ากระท้อนห่อผลใหญ่รสหวาน ปอกเปลือกแล้วฝานเนื้อแช่น้ำผสมเกลือไว้ประมาณ 20 นาที หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก
  • ถ้าชอบเค็มเติมน้ำปลาเพิ่มได้

Tag : กระท้อน, น้ำพริก

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


4.5 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น