ญอกกีมันม่วง

วันที่ 8 ธันวาคม 2560  3,182 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : อื่นๆ

ญอกกีมันม่วง

ตลอดปีที่ผ่านมาเมนูจากมันสีม่วงเป็นที่นิยมมาก เพราะสีสวยแปลกตาและทำได้หลากหลายเมนูทั้งอาหารคาวและของหวาน สูตรนี้ใช้มันม่วงแทนมันฝรั่งมาทำญอกกีเนื้อนุ่ม ได้กลิ่นหอมและรสหวานของมัน อร่อยอย่าบอกใคร

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)

  • มันม่วง 160 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • ชีสพาร์เมซานขูด 10 กรัม
  • เกลือทะเลและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ส่วนผสมซอส

  • เนยจืด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • นมสดอุ่น 1/2-1 ถ้วย
  • ชีสพาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. อบมันม่วงให้สุก ลอกเปลือกออก บดขณะร้อนๆ ใส่แป้งสาลี ไข่แดง ชีสพาร์เมซานขูด และเกลือ นวดผสมให้เข้ากัน (อย่านวดนานจะทำให้เนื้อแข็ง) คลุมด้วยพลาสติกใส แช่เย็นไว้ 30 นาที
  2. ปั้นเป็นแท่งยาวอวบเท่านิ้วชี้ หั่นขนาดเท่าข้อนิ้ว คลุกแป้งสาลีบางๆ ทำลวดลายโดยกลิ้งกับหลังส้อม ต้มในน้ำเดือดจนสุก (แป้งจะลอยขึ้น) ตักขึ้นใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย พักไว้
  3. ทำซอสโดยผัดเนยกับแป้งสาลีด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองนวล ค่อยๆ ใส่นมสด คนให้เข้ากันจนซอสข้น ใส่ญอกกีลงเคล้าเร็วๆ ใส่ชีสพาร์เมซานขูดและพริกไทยดำ ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ

Notes

  • เนื้อของญอกกีเมื่อเคี้ยวแล้วควรจะเหมือนมันฝรั่งต้ม ถ้าร่วนเกินไปให้เติมแป้งหรือไข่แดง
  • มันจะนึ่งก็ได้ แต่เนื้อจะแฉะขึ้น ถ้าอบควรจะปิดฟอยล์ไว้

Tag : ญอกกี, มันม่วง

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed