เปลี่ยนกาเนอเลแบบคลาสสิกหอมกลิ่นคาราเมลและเหล้ารัมเป็นแนวผสมผสาน โดยสอดไส้ครีมช็อกโกแลตและคาราเมลมิโซะ รสเค็มนวล ตกแต่งด้วยดอกไม้กินได้คล้ายกับกระถางดอกไม้

ส่วนผสมและวิธีทำช็อกโกแลตกานาช
ดาร์กช็อกโกแลตสับหยาบ 300 กรัม | วิปปิงครีม 160 กรัม | เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา

• อุ่นวิปปิงครีมด้วยไมโครเวฟให้พอร้อน เทใส่ดาร์กช็อกโกแลต คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือทะเล คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้

ส่วนผสมคาราเมลมิโซะ
น้ำตาลมะพร้าว  1/2 ถ้วย | น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย | วิปปิงครีม 1 ถ้วย | เกลือหิมาลายัน 1/4 ช้อนชา | มิโซะขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ | เนย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทรายให้เป็นคาราเมลและไหม้เล็กน้อย ใส่มิโซะลงผสมให้เข้ากัน ใส่วิปปิงครีมและเกลือ คนให้เข้ากันสักครู่ ปิดไฟ ใส่เนยแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ
2. พักไว้ให้หายร้อน ตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้

ส่วนผสมกาเนอเล (สำหรับ 10-12 ชิ้น)
นมรสจืด 500 มิลลิลิตร | น้ำตาลโตนด 150 กรัม | น้ำตาลทราย 100 กรัม | แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม | เหล้ารัม 50 กรัม | วานิลลา 1 ฝัก | ไข่แดง 80 กรัม | ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง | ดอกไม้กินได้สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง ไข่ไก่ และไข่แดง คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลโตนดและน้ำตาลทราย คนต่อสักครู่ พักไว้
2. อุ่นนมกับฝักวานิลลาให้พอร้อน ค่อยๆ เทใส่ลงในแป้งที่เตรียมไว้ ใส่เหล้ารัม คนส่วนผสมให้เข้ากัน คลุมพลาสติกแร็ปพักไว้ในตู้เย็น 12 ชั่วโมง
3. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ที่ทาด้วยไขผึ้งจนเต็มพิมพ์ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นาน 35-50 นาทีจนสุกและเป็นสีคาราเมล พักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน เคาะออกจากพิมพ์
4. บีบครีมช็อกโกแลตใส่ไส้ตรงกลาง ราดคาราเมลมิโซะแล้วตกแต่งด้วยดอกไม้กินได้ให้สวยงาม

Tag : ขนมฝรั่งเศส, ของหวาน, คาเนเล่, ช็อกโกแลต, วาเลนไทน์