ตรุษจีนปีนี้ชวนมาไหว้ขอพรบรรพบุรุษและเฉลิมฉลองปีใหม่จีนเพื่อความเป็นสิริมงคลด้วยเป็ด ไก่ และหมูตามธรรมเนียม พอไหว้เสร็จก็นำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูสมัยใหม่ให้ดูโมเดิร์นมากขึ้น ไม่จำเจอีกต่อไป เช่น ขาเป็ดทอดกับซอสพะโล้ สับเฉพาะขาเป็ดแล้วนำมาทอดเสิร์ฟกับมันบดและซอสพะโล้ที่ปรับให้กลิ่นหอมรสเข้มข้นขึ้น

ตรุษจีนปีนี้เตรียมจัดโต๊ะเชฟส์เทเบิลกันในหมู่ญาติ รับรองว่ามากันครบทุกปี

Deep Fried Duck Leg with Braised Five-Spice Sauce
ขาเป็ดทอดกับซอสพะโล้
ส่วนผสม
น่องเป็ดตุ๋นพะโล้ 1-2 ชิ้น | กระเทียมสับ 2 กลีบ | โป๊ยกั๊ก 2 ดอก | อบเชย 1 แท่ง | ผงพะโล้ 1 ช้อนชา | น้ำพะโล้ประมาณ 1 1/2  ถ้วย | น้ำตาลมะพร้าว 1/3 ถ้วย | ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ | ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ | ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ | เกลือทะเล 1 ช้อนชา | เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ | ผักบ็อกชอย 2-3 ต้น | แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำเล็กน้อย)

วิธีทำ

1. ในหม้อใบเล็กเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวจนเป็นคาราเมล จากนั้นใส่น้ำพะโล้ กระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย และผงพะโล้ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง ซอสปรุงรส และเกลือทะเล เคี่ยวให้เดือดประมาณ 10-15 นาที
2. ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเพื่อให้ข้นเป็นซอส ปิดไฟ ใส่เนยจืด คนให้เข้ากัน
3. ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อย นำผักบ็อกชอยลงลวกจนสุก แช่ในน้ำเย็นจัดแล้วผัดกับซอสหอยนางรมเล็กน้อย พักไว้
4. ตั้งหม้อน้ำมันด้วยไฟปานกลาง นำน่องเป็ดลงทอดจนสีเหลืองสวยงาม ยกขึ้น พักไว้ 

ส่วนผสมและวิธีทำมันบด
มันฝรั่ง 3-5 หัว | เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ | เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา  

• ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างให้สะอาด ต้มจนสุก บดผ่านตะแกรง ใส่ลงหม้อ ใส่เนยจืดและเกลือทะเล คนส่วนผสมให้เข้ากัน

วิธีจัดจาน
ตักมันบดใส่จาน วางน่องเป็ดและบ็อกชอยผัด ราดซอสพะโล้ให้สวยงาม

Tag : Delish Delight, เทศกาลตรุษจีน, เมนูตรุษจีน, เมนูเป็ด