ชีสเค้กหน้าไหม้ขนมขึ้นชื่อจากสเปน สูตรนี้ทำจากครีมชีสผสมกับผงมัตฉะจากเมืองอุจิของเมืองเกียวโต เนื้อในเนียนนุ่ม สีเขียวสวยละลายในปาก เสิร์ฟคู่กับซอสมัตฉะ มีรสขมเข้ากันได้อย่างลงตัว

ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ 2 ปอนด์)

• ครีมชีสอุณหภูมิห้องหั่นเต๋า 700 กรัม
• ไข่ไก่เบอร์ 2 5 ฟอง
• น้ำตาลทรายขาว 230 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
• วิปปิงครีม 370 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• ผงมัตฉะอุจิ 20 กรัม

ส่วนผสมซอสมัตฉะ

• ผงมัตฉะอุจิ 50 กรัม
• น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร

วิธีทำซอสมัตฉะ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

วิธีทำ

1. ตีครีมชีสด้วยเครื่องตี ใช้หัวตะกร้อจนเนื้อเนียน ใส่วิปปิงครีม ตีผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด คนให้เข้ากันแล้วกรองผ่านกระชอนให้เนื้อเนียนละเอียด
2. กรุกระดาษไขลงในพิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบวางบนชั้นสองให้ใกล้กับไฟบน อบอุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส นาน 25-28 นาทีจนหน้าเค้กไหม้ พักให้หายร้อนประมาณ 4 ชั่วโมง หรือแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
3. อุ่นมีดให้ร้อนด้วยปืนไฟหรือจุ่มในน้ำร้อน ตัดชีสเค้กให้ได้ขนาดตามชอบ แล้วราดด้วยซอสมัตฉะ

Tag : ของหวาน, ชีสเค้กหน้าไหม้, มัตฉะ