ข้าวต้มแห้งซีฟู้ดไข่ออนเซ็น

วันที่ 30 มิถุนายน 2565  114 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : ข้าว

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 263 เดือนมิถุนายน 2565

ข้าวต้มแห้งซีฟู้ดไข่ออนเซ็น

ข้าวต้มแห้งซีฟู้ดเสิร์ฟคู่กับน้ำซุปกระดูกหมู ใส่ไชเท้าและปลาหมึกแห้ง กลิ่นหอม รสกลมกล่อม และน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรเด็ด

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • ข้าวหอมมะลิหุงสุก 2 ถ้วย
  • กุ้งแชบ๊วย 2-4 ตัว
  • ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่น 6 ชิ้น
  • เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้น 6 ชิ้น
  • ไข่ออนเซ็น 2 ฟอง
  • กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย และขึ้นฉ่ายซอยสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมน้ำซุป

  • กระดูกหมู 300 กรัม | หัวไชเท้าหั่นแว่น 1 หัว | ปลาหมึกแห้งหั่นชิ้นยาว 1/2 ตัว

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

  • ขิงแก่สับ 1 ช้อนชา | กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ | เต้าเจี้ยว 1/4 ถ้วย | พริกขี้หนูซอย 5-6 เม็ด | น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา | น้ำซุปเล็กน้อย
  • ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

วิธีทำ

  1. ทำน้ำซุปโดยต้มน้ำให้เดือด ลวกกระดูกหมูแล้วเทน้ำออก ใส่น้ำให้ท่วมหมู ใส่หัวไชเท้า และปลาหมึกแห้ง ต้มไฟแรงจนเดือด แล้วลดไฟอ่อน ต้มนาน 1-2 ชั่วโมง (เติมน้ำได้) จนน้ำซุปใส ชิมและปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ๊วขาวได้ตามชอบ
  2. ตักข้าวใส่ถ้วย ลวกซีฟู้ดทั้งหมดในน้ำเดือด ตักขึ้นจัดวางบนข้าว วางไข่ออนเซ็น โรยกระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย และขึ้นฉ่ายซอย เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปและน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

Notes

  • บางสูตรจะต้มข้าวกับน้ำให้ข้าวนิ่มก่อนก็ได้
  • วิธีต้มไข่ออนเซ็น ต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟ ค่อยๆ ใส่ไข่ลงในน้ำร้อน (ใช้ไข่อุณหภูมิห้อง) ปิดฝาพักไว้ 15 นาที ตักขึ้นใส่น้ำเย็นจัดผสมน้ำแข็ง จากนั้นตอกไข่ใส่ชาม หากชอบไข่สุกมากน้อยให้ปรับลดหรือเพิ่มเวลาการแช่น้ำร้อน

Tag : ข้าวต้ม

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed